Îmi place hrișca, așa că am făcut-o astăzi în maniera unui risotto cremos cu somon marinat.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi, este necesar să se marineze somonul (se marinează timp de 3-5 ore): Se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea, piperul, ierburile tocate și usturoiul și se întinde amestecul cu somon și se înfășoară în folie sau se marinează într-un recipient adecvat în frigiderul.
Clătiți hrișca și fierbeți-o în apă cu sare (de obicei amestec apă cu vin în proporție de 1: 2 sau 1: 1) până se înmoaie (aprox. 12-15 minute).
Se prăjește șalotelele și usturoiul tocate mărunt în ulei, se adaugă hrișcă fiartă, se încălzește, se adaugă créme fraiche sau mascarpone, se amestecă pentru a dizolva brânza, se adaugă parmezan ras, se amestecă și se adaugă în final unt, se amestecă pentru a dizolva untul. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper, amestecați oțetul sau busuiocul proaspăt tocat (am uitat să includ în ingrediente) și serviți cald fie ca o masă separată, fie ca o garnitură pentru carne, pește sau legume.
Somonul se prăjește clasic doar cu o picătură de ulei de măsline sau unt.