Un blog despre viața din Sardinia, una dintre zonele albastre ale planetei
Seria de roșii continuă. Nu că nu există suficiente idei pentru alte articole. Cu toate acestea, roșiile sunt o parte atât de esențială a bucătăriei sardine, ci italiene în general, încât doar un articol despre ele ar fi o adevărată insultă nu numai pentru roșii, ci și pentru bucătăria italiană generală. Așa că astăzi, așa cum am promis, împreună vom atrage puțin mai mult secretele bucătăriei insulei și vom arunca o privire mai atentă asupra „pomodori” italiene.
Nu trebuie să ne îndoim că roșiile sunt într-adevăr o cultură foarte importantă și ceea ce am subliniat deja despre ele în articolul precedent. Sunt cunoscuți pentru conținutul lor ridicat de carotenoizi și sunt consumate pe insulă fie proaspete, fie gătite în combinație cu ulei de măsline din Sardinia. Desigur, sardinii îl asigură în fiecare an imediat după recoltarea măslinelor și fac stocuri foarte mari până la recolta următoare, următoare. Acest lucru este necesar pentru a nu cumpăra deseori diferite tipuri de ulei de calitate scăzută în magazin și sunt întotdeauna gata să scoată ulei de măsline din Sardinia de primă clasă din cameră, bineînțeles de la prima recoltă. Pentru că nu este nimic deasupra gătitului de casă preparat din alimente de cea mai bună calitate. Și de unde știi că mâncarea a fost preparată din ingrediente de cea mai înaltă calitate, cultivate în casă? Îți voi răspunde de parcă sardenii nativi ți-ar răspunde „Cara mia, il gusto”! (după gust). Ei bine, atunci nu trebuie să fii surprins că limba și papilele gustative se obișnuiesc cu astfel de delicatese și cu greu poți consuma alimente de calitate inferioară.
Bucătărie tipică din Sardinia sau Sardinia și mâncare
După cum am menționat, roșiile fac parte nu numai din bucătăria caldă, ci și din cea rece. În ceea ce privește a doua categorie menționată, localnicii le iubesc în combinație cu diverse legume, în salate cu felii de mozzarella sau doar umplute (pomodori ripieni), cel mai adesea ton. Un fel de mâncare foarte obișnuit și foarte popular este „bruschetta” tradițională italiană (pâine prăjită), care este un exemplu tipic bucatarie italiana -simplu, dar gustos. Pentru că, așa cum vă vor spune mulți italieni, bucătăria lor este cunoscută pentru simplitatea sa, dar, cel mai important, pentru gustul echilibrat. Și cred că bruschetta este un exemplu frumos în acest sens.
Se prepară foarte ușor și are un gust mai bun decât ai putea crede. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți o pâine într-o tigaie uscată, pe care puteți ridica roșiile pre-pregătite (tăiate cubulețe și amestecate cu ulei de măsline, busuioc, sare și piper negru, lăsând în același timp amestecul să stea o vreme pentru a combina arome). Esența bucătăriei sarde este de a consuma roșii proaspete, coapte, suculente, la soare, al căror parfum te va asupri de îndată ce sunt smulse. Și este greu să reziste. În plus, după cum vă vor spune proprietarii de case, roșiile crude sunt cunoscute pe insulă în principal pentru conținutul de vitamina C (și, de asemenea, vitaminele B, care, totuși, se pierd la temperaturi mai ridicate). Și ce este esențial? Da, da, dieta sezonieră pe care am menționat-o de o sută de ori.
Specialități sarde și rețete sarde
În ceea ce privește tratamentul termic al roșiilor și rețetelor din Sardinia, acestea sunt cu adevărat incerte. Esența este consumul lor în combinație cu grăsimi, pentru a absorbi toate ingredientele active pe care le conțin roșiile. Există o mulțime de rețete pe insulă, așa că vom enumera doar câteva, astfel încât să vă puteți inspira dacă decideți să încercați o versiune italiană a preparatului de roșii. O rețetă sardeză foarte populară este, da, din nou, dar de data aceasta o versiune tratată termic a roșiilor umplute (pomodori ripieni) foarte des servită în combinație cu usturoi, pătrunjel, ardei iute, ulei de măsline și „pane grattugiato” (pesmet).
O parte din numărul mare de feluri de mâncare și necesitatea bucătăriei italiene este „sugo” (sos), care trebuie preparat foarte bine și cu calitate, deoarece gustul mâncării depinde în principal de acesta. Deci, dacă distrugeți baza - sugo, nu vă mirați că întreaga farfurie de "piatto" va fi, așa cum se spune, pe fig. Că te-ai hotărât să fii un bun bucătar în toată "cuoca italiană"? Deci, în acest caz, dragi doamne (și domni, bineînțeles), nu mai rămâne decât să practici „sugo, sugo sugo” acasă! Până când visezi la asta. Atunci poți fi sigur că îl poți pregăti la perfecțiune J
Mâncăruri tradiționale din roșii din Sardinia
Mâncărurile sarde populare și tipice (cu roșii fierte) sunt de ex. „Pane frattau”, care include pâinea sardă - specialitatea sardă „pane carasau”, sosul de roșii și brânza tradițională Sardinian Pecorino. Și nu ar fi Sardinia dacă nu ar include tipica „fregola sarda” (adesea numită cuscus sardin din grâu dur), adesea preparată în versiunea „al pomodoro” și în mod clar cea mai nepopulară hrană pentru mine, iar acestea sunt Melci sarde (uf, pentru mine într-adevăr ceva teribil) sau „le lumache al sugo”.
Că te-ai regăsit în Italia și vrei să cumperi o cutie de roșii și nu știi ce înseamnă fiecare nume? Deci, să aruncăm o privire la câteva dintre ele!
- Roșii de creveții - roșii întregi, jupuite și conservate într-un sos
- Polpa - Pulpa de roșii, spre deosebire de „passata”, conține bucăți întregi, ideale pentru prepararea îndelungată
- Passata - piure de roșii, sau piure de roșii, unde nu găsim bucăți întregi
Deci, acesta ar fi un fel de sfârșit imaginar al specialului pentru roșii. Dacă sunteți interesat de orice mâncare din Sardinia, ați dori să știți cum să pregătiți "sugo" -ul potrivit, nu ezitați să-mi scrieți, voi fi bucuros să vă răspund la toate întrebările 🙂