Ieri am aflat că sunt deja la Varșovia și mi-a plăcut de la @Yeah, pentru că s-au apropiat cel mai mult de original, dar nu i-am văzut pe toți. Nu contează cine știe, vor ocoli rețeta Gustav Wendler a fost purtătorul tradiției lor la începutul secolului al XIX-lea și al XX-lea, care deținea o brutărie în BA 2 și care furniza covrigi la masa imperială din Viena. tradiții pentru marile cornuri.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Rulourile de la Bratislava au o marcă comercială și sunt incluse printre specialitățile tradiționale din regiune. Aluatul trebuie să conțină 30% grăsime în greutate făină, i. la 6OOg de făină aproximativ 180g de unt. Rolele originale trebuie să fie fără substanțe chimice și să fie făcute manual și pot fi doar mac sau nuc, dar acestea diferă ca formă. Macii au forma unei potcoave și nucile în forma literei C.
Și croissantul ar trebui să conțină cel puțin 40% din umplutura greutății aluatului. După ce ați acrit aluatul, faceți 2 bălți tăiate în aproximativ 25 g bucăți, faceți bile în ele și lăsați-le să dospească. Se cântărește ideal aluatul pentru a fi la fel de mare, așa cum ar trebui o mamă. Am început cu un gust deosebit și am vrut să le îngheț. Dar am înregistrat o vizită, așa că am accelerat-o, iar teoria și practica sunt puțin diferite. Am rulat, feliat și nuc în C.
și semințe de mac într-o potcoavă. și fără gloanțe și criptare. Nu pot refuza vizita, iar aluatul nu va aștepta atât de repede. Pentru gălbenușuri ciripiți puțin lapte, amestecați, vopsiți și loviți în curentul de pe stâlpul ceasului până când se usucă. "
Am modelat umpluturile într-o rolă și le-am pregătit în stoc. Le-am luat din umplutură, am făcut un glonț, l-am învelit în zahăr de trestie și l-am modelat. Dar umplutura trebuie să fie maleabilă, adică densă. Am copt la 200 ° C timp de aproximativ 12 min.
Vizita a fost plăcută, am împachetat și am rămas cu cele 4 piese introductive și aceasta pentru fotografie:-))) Nu au formă originală, dar puteți crede că sunt foarte gustoase, așa că coaceți gospodinele și vă doresc bine gust!
Astăzi am schimbat poza principală, pentru că am copt din nou și am reușit să fac o poză cu primul lot.vizibil, pentru că unii preferă semințele de mac, alții nuci:-)