1 porție conține:

2919kJ/695kcal, 0 mg colesterol, 56 g grăsimi, 10 g proteine, 30 g carbohidrați

Ingrediente pentru chifle de primăvară (buget pentru 4 porții):

Sos chinezesc: 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 5 cm), 1 cățel de usturoi, sare, 4 linguri de sherry uscat, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță miere, 6 linguri ulei de susan, 2 linguri ulei de arahide

Rulouri de primăvară: 12 farfurii de aluat de rola de primăvară înghețat (sau strudel), 1 por subțire, 1 răvășor mic, 1 morcov de mărime medie, 3 frunze de brustă sau varză chineză, 100 g de muguri de soia, 1/2 legătură de pătrunjel 2 linguri ulei, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță condimente cu cinci parfumuri, sare, piper alb proaspăt măcinat, 1 albus de ou, ulei sau grăsime prăjită vegetală

umplute
https://www.shutterstock.com

Abordare:

Sos chinezesc: Răsturnați ghimbirul ca un cartof cu un cuțit mic și radeți-l mărunt sau tăiați mărunt cu un cuțit. Curățați usturoiul și întindeți-l cu un vârf de sare. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-o tigaie. Când încep să se formeze bule pe mânerul lingurii, pe care le scufundăm în ulei, uleiul este suficient de fierbinte. Friptură rulourile de primăvară în porții, întotdeauna timp de aproximativ 3 minute, până devin aurii și sunt crocante. Le întoarcem o dată în timpul prăjirii. Îndepărtați rulourile prăjite cu o lingură de sârmă și lăsați-le să picure scurt pe un prosop de bucătărie pliat. Așezați rolele de primăvară pe un castron și păstrați-le calde într-un cuptor preîncălzit până când sunt toate prăjite. Imediat după, servim cu sos.

Se amestecă bine ghimbirul și usturoiul cu suc de lămâie, sos de soia, sherry, miere și ambele tipuri de ulei. Lasam sosul sa stea sub capac la temperatura camerei pana pregatim rulouri de primavara. Lăsați aluatul să se dezghețe în rulouri de primăvară. Curățăm prazul, îl spălăm și îi tăiem în bucăți de aproximativ patru centimetri, inclusiv partea verde. Le tăiem apoi longitudinal în tăiței subțiri. Se curăță cohlrabiul, se curăță morcovii, se spală și se taie în cartofi subțiri de aproximativ 4 cm lungime. Se spală și se usucă bietele sau varza chineză. Tăiați coaste groase din frunze și tăiați-le în benzi subțiri. Tăiați aproximativ frunzele. Spălați mugurii în apă rece și lăsați să picure. Spălăm, uscăm și tocăm mărunt pătrunjelul.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Prajiti legumele tocate, varza de soia si patrunjelul la foc incins si amestecati aproximativ 2 minute. Vom gusta totul cu sos de soia, un amestec de cinci arome, sare și două vârfuri de piper alb. Se împarte în plăci și se lasă să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 50 ° C (gaz la etapa 2) pentru a menține rolele calde. Întindem placa de cale pe o farfurie și chiar sub centrul ei formăm o fâșie de legume de aproximativ 12 cm lungime. Frecați albi bătute în jurul marginilor, astfel încât rolele să se țină bine în timpul plierii și coacerii. Umplem celelalte plăci de cale în același mod. Împăturim fiecare placă a cărării pe ambele părți peste umplutură. De asemenea, împăturim partea longitudinală peste umplutură. Înfășurați aluatul cât mai ferm posibil și apăsați bine pe margini. Servim chifle de primăvară cu sos.