Crème brûlée, suflat de ciocolată, budincă de caramel, prăjitură cu nori și prăjitură cu lavă.

ușor

Funcționează chiar și fără făină

Următoarele cinci rețete combină două lucruri. Utilizarea de făină minimă sau deloc făină și un aspect frumos până aproape decadent.

Făina nu este cu siguranță un dușman pentru noi cofetarii amatori. Dar din când în când nu strică să iei din cantitate și face ca ciocolata, caramelul sau vanilia adăugată să iasă mai mult în evidență.

Unele rețete cer în mod explicit acest lucru. Treceți peste făină și priviți în lumea deserturilor „mai ușoare” necesită o anumită cantitate de curaj. La urma urmei, un sufle necultivat este o sperietoare pentru mulți cofetari cu experiență. Chiar și crème brûlée zdrobită sau prăjitură de lavă uscată nu le permite multora să doarmă.

Vă vom ajuta să deschideți ușa unui desert cu adevărat frumos și perfect, fără făină, în următoarele rețete. Este posibil să nu urmeze exact procedurile prescrise, dar funcționează. Dacă rămâi la ele cu rezultatul, cu siguranță vei fi mulțumit.

Crema sau crema cremă caramelizată este o necesitate absolută pentru fiecare cofetar. În același timp, însă prezintă o provocare. Temperarea treptată a gălbenușurilor prin băterea smântânii fierbinți este probabil cea mai mare amenințare. Dar dacă adăugați cu adevărat un pic de cremă, veți vedea o frumoasă cremă aurie, pe care o veți coace apoi într-o baie de apă până la o consistență semi-solidă. Flamboyance-ul final este deja o jucărie!

Delicioasă cremă franceză încoronată cu o crustă crocantă de caramel - o delicatesă pe care o cunoaște.

Crème brûlée inversată vine din Spania. Este o cremă pufoasă de lapte, zahăr și ouă, pe care turnăm un strat de caramel. De asemenea, îl coacem într-o tavă de copt sau tavă de copt umplută cu apă clocotită. După câteva ore de îngheț la rece, îl aruncăm pe o farfurie și urmărim caramelul chihlimbar se toarnă frumos peste desert și fundul farfuriei.

Ouă, zahăr, lapte și vanilie. Asta este tot ce aveți nevoie pentru a pregăti acest frumos.

Se toarnă și următorul tort. Se numește lavă degeaba. Tortul ia forma unui vas de copt, iar datorită coacerii scurte, numai stratul său exterior se solidifică. În interior, rămâne un amestec fierbinte de ciocolată, zahăr și unt, care este turnat pe prima lovitură a lingurii de desert ca lava de la un vulcan.

Ciocolata care se topește în mijlocul unui traseu suplu nu va lăsa pe nimeni rece.

Asa numitul tort cu nori și-a primit numele de la bogata coroană de frișcă. Dar ușurința și pufositatea sa sunt sporite de corpusul însuși, care nu contine faina. Se compune doar din ciocolată, ouă, zahăr și unt cu puțină coajă de portocală rasă. Tortul perfect!

La fel de ușor și frumos ca norul în sine. De aceea este adesea numit nor.

Ei bine, la ce să fii atent într-un sufle. Nimic din prepararea sa nu este la fel de important ca biciuirea zăpezii solide și strălucitoare și încorporarea sa ulterioară în amestecul de ciocolată. Lucrați astfel încât să vă rămână cât mai mult aer posibil, care va asigura creșterea sufleului în timpul coacerii. Sufla doborâtă nu arată și nu are cel mai bun gust.

Sufla nu trebuie să fie o sperietoare. Cu această rețetă, o puteți gestiona pe unitate.