Salata poate fi servită caldă sau rece, ca masă separată sau ca garnitură pentru carne sau pește. Uneori adaug o lingură de pudră de curry pentru o schimbare, este și delicioasă. Rețeta este de Justine Pattison.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Prefer ceapa roșie în această rețetă, dar poate fi și albă. Tăiați ceapa și dovleceii în bucăți mici și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc. Vom sarea și umilim.

dovlecei

Adăugați naut, harissu, roșiile tăiate în jumătate și prăjiți aproximativ 3-4 minute. Amestecați ușor ici și colo, dar aveți grijă să nu creați terci. Dacă pare foarte dens, putem adăuga puțină apă. Vom închide focul. Stropiți cu suc de lămâie și presărați coriandru tocat. Dacă vrem putem servi cu o lingură de smântână sau iaurt.

Originar din Maroc, Harissa este utilizat pe scară largă în fiecare bucătărie arabă. Este o pastă picantă, făcută din ardei prăjiți, sau ardei, usturoi și condimente precum rasca romană, coriandru, sare, piper negru și este aromată cu lămâie și ulei de măsline. Dacă nu aveți hariss, în această rețetă îl puteți înlocui cu ușurință cu piure de roșii amestecat după gust cu chili.