În timpul crizei coronare, trimitem cărți facturate până la 5 € prin poștă, peste 5 € prin curier. Posta nu se schimbă.

nutriție

  • Introducere
  • Știri
  • Formular de comandă
  • Editorial
  • Despre noi
  • a lua legatura
  • Bloguri
  • Licee
    • Maturita | examenele de admitere la universitate
    • Educarea profesorilor
  • Universități
    • Limba și literatura slovacă
    • Fizică
    • Studiul profesorului
    • Alte departamente
    • Diplomă burlac | munca de seminar
  • Școala primară
    • Pregătirea preșcolară
    • Anul 1-4
    • Anul 5-9
    • Educarea profesorilor
  • Limbi straine
    • Manuale
    • Dicționare
  • Pentru copii și tineri
    • Roald Dahl
    • Michelle Paverová
      • Seria epocii bronzului
      • Seria Epocii de Piatră
    • Prima lectură singură
    • Actorii le cântă copiilor
    • Adolescent
  • Pentru părinți
  • Stiinte Sociale
  • Ficțiune | poezie
  • Alimentație sănătoasă
  • În aer liber și sport
  • Arte martiale
  • Filozofia și medicina orientală
  • Vindecarea
  • Esoterică
  • Studii religioase
  • Cărți ieftine
  • Formular de comandă

Poarta spre cer 25 februarie

Trecutul 24 februarie

Salvare 24 februarie

El si ea 23 februarie

Ezechiel elf 20 februarie

Stocul cărților noastre

Care poștă este mai convenabilă pentru dvs.?

Ediții mai vechi de cărți

Informații despre carte

Ján Keresteš Este membru de onoare al Academiei de Științe din Slovacia, pentru științe agricole, alimentare, forestiere și veterinare. Este medaliat cu aur al Organizației Mondiale a Proprietății Intelectuale.

Aprobat de rectorul Universității Slovace de Agricultură din Nitra la 10 septembrie 2020 ca manual universitar.

Cartea este cu atât mai unică cu cât este scrisă și compilată astfel încât chiar și experții să o poată găsi, dar s-a pus accentul pe faptul că publicul larg poate trage și sfaturi utile din ea. Capitolele care au fost în prima ediție în 2010 sunt toate complet reprelucrate și de ex. din capitolul de 40 de pagini, acum este un capitol de 260 de pagini.

Compendiul unic, impresionant ca anvergură și erudiție, rezumă pe 2032 de pagini = peste 13 milioane de caractere, cele mai recente cunoștințe din toate domeniile legate de nutriția sănătoasă, de la oameni de știință renumiți, medici și alți experți în alimentație, biologie, medicină, dietetică, agronomie și pomicultură.

Datorită viziunii ample și cuprinzătoare a problemei nutriției și a resurselor alimentare, publicația este, de asemenea, un ajutor didactic excelent, care va contribui la creșterea calității educației în Slovacia și a consumatorilor obișnuiți din Slovacia. Pe baza conținutului, sferei și nivelului de cunoștințe prezentate în text, este recomandat de forul profesional să aprobe publicația în cauză ca manual universitar pentru studenții în alimentație și nutriție umană.

Semnificative sunt de ex. capitole nutriție și metabolism și metode de evaluare a stării nutriționale, care aduc, de asemenea, o mulțime de cunoștințe unice în domeniul de ex. relații de nutriție și imunitate, nutriție și boli oncologice etc. Capitolele referitoare la resursele alimentare acoperă aproape toate sursele din carne, lapte, ouă, pește, vânat, fructe, legume și alte alimente de origine vegetală, inclusiv subiectul foarte important al proprietăților probiotice ale produselor lactate, producției de brânzeturi și specialităților din brânză, dar și vinului probleme.

Capitolul despre nutriția copiilor, femeilor însărcinate și a persoanelor în vârstă este, de asemenea, elaborat în detaliu. Capitolele despre adulterarea alimentelor, bolile de origine alimentară și alergiile alimentare indică problema impactului asupra sănătății. Viitorul nutriției este prezentat în capitolul despre genomica nutrițională și instrumentele sale. Textul este completat de o serie de tabele, ceea ce crește claritatea acestuia.

Apreciez amploarea textului și diversitatea coautorilor, care au necesitat un efort considerabil din partea liderilor echipei autorului pentru a aduce cititorul în mâinile unui manual cuprinzător și orientat spre gândire, cu capitole legate în mod logic.

În concluzie, afirm că manualul echipei autorului Chlebo P., Keresteš J. și colab. Sănătatea umană și nutriția (a doua ediție revizuită și completată) îndeplinește criteriile pentru publicațiile de acest tip, va fi un material de studiu adecvat pentru instituțiile de învățământ secundar profesional și superior, precum și pentru publicul profesionist și va aduce o contribuție semnificativă la îmbunătățirea sănătății umane și nutriție. (Prof. MVDr. Jozef Nagy, dr.)

Textul cărții este completat în mod adecvat de un număr mare de grafice, tabele, diagrame și imagini, care au o valoare informativă ridicată și astfel completează lățimea și adâncimea textului.

Scrierea unei cărți despre nutriția și sănătatea umană este o sarcină extrem de dificilă. De fapt, în starea actuală a științei, cercetării și tehnologiei informației, este necesar să se prelucreze subiectul ca o operă literară, este un rezumat al opiniilor și identităților profesionale ale fiecărui procesor și să se plaseze toate nivelurile de opinie într-un flux aproximativ informația este la fel de dificilă pentru a răspunde la soluția bolilor actuale ale civilizației. Edițiile speciale ale articolelor individuale urmăresc numărul de lucrări de compilare ale diferitelor forme de publicare, dar și selecția cheii - cele mai importante articole pentru a răspunde la întrebarea de bază:

Cum și în ce măsură nutriția afectează sănătatea oamenilor?!

Evaluarea cărții și a părților sale va face obiectul discuțiilor, opoziției și altor opinii. În numele întregii echipe de procesoare, aș dori să vă mulțumesc în special pentru cooperarea excelentă și tolerantă la care au participat:

Fără ajutorul efectiv al altor colaboratori, al sponsorizării și al întregii mele familii, nu ar fi posibil să scriu o carte. Mulțumesc sincer tuturor celor numiți și nenumiți pentru ajutor! Ing. Ján Keresteš

CUPRINS

1. TERMENI DE BAZĂ ÎN NUTRIȚIA UMANĂ (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.1 Nutriția umană (FATRCOVÁ-ŠRÁMKOVÁ K.)
1.2 Calitatea nutrițională a alimentelor
1.2.1 Proprietățile nutriționale ale alimentelor
1.2.2 Calitatea alimentelor
1.2.3 Clasificarea alimentelor
1.3 Concepte de bază legate de sănătate și boli
1.4 Vechi și noi paradigme în nutriție
1.5 Nevoile fiziologice ale omului (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.6 Efecte psihologice asupra nutriției umane (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)
1.7 Impacturile sociale asupra nutriției umane (MAČEK, TOTH, HAMADOVÁ)

2. BAZELE TEORIEI BUNEI ALIMENTAȚII (Maček, Tóth, Hamadová)
2.1 Aminoacizi, peptide și proteine
2.2 Carbohidrați
2.3 Lipide
2.4 Micronutrienți
2.5 Vitamine
2.6 Substanțe bioactive și antioxidanți

3. ANITOMIA ȘI FIZIOLOGIA GIT ȘI FIZIOLOGIA DIGESTIEI (Chlebo, Mala)
3.1 Compoziția corpului uman
3.2 Fiziologia digestiei și absorbției
3.2.1 Sistemul gastrointestinal uman și activitatea acestuia
3.2.2 Amenajarea și funcționarea părților orale ale GIT
3.2.3 Stomacul și activitatea acestuia
3.2.4 Intestinul subțire și activitatea acestuia
3.2.5 Colonul și activitatea sa
3.2.6 Glandele dezvoltate și funcționale conectate la sistemul digestiv
3.3 Metabolismul nutrienților de bază și randamentul lor energetic
3.3.1 Soldul substanțelor
3.3.2 Bilanțul energetic
3.3.3 Metode pentru determinarea valorii nutritive a alimentelor
3.4 Excreția substanțelor din organism
3.4.1 Depozitarea și construcția rinichilor
3.4.2 Excreția extracelulară

4. MACROUTRIENȚI DE NUTRIȚIE
4.1 Structura și metabolismul proteinelor (KERESTEŠ)
4.2 Carbohidrați în nutriție (ČÁRSKY, ZÁLEŠÁKOVÁ)
Distribuția carbohidraților
4.2.2 Metabolizarea glucidelor
4.2.3 Diabet zaharat (diabet)
4.3 Grăsimi nutriționale (SECRETAR)
4.3.1 Lipide - clasificare și nomenclatură
4.3.2 Rolul grăsimilor în nutriție
4.3.3 Digestia și absorbția grăsimilor
4.3.4 Transportul grăsimilor prin sânge
4.3.5 Grăsimi comestibile
4.3.6 Tulburări ale metabolismului lipidic
4.3.7 Acizi grași esențiali
4.3.8 Protecția grăsimilor împotriva oxidării
4.3.9 Grăsimi ascunse în alimente (Kováč)
4.3.10 Izomeri trans ai acizilor grași în nutriție și efectul lor asupra sănătății (lung)

5. APĂ ÎN NUTRIȚIE (Zálešáková)
5.1 Apa pe Pământ
5.2 Apa în corpul uman
5.3 Apele minerale naturale și de vindecare
5.3.1 Cei mai importanți cationi ai apelor minerale
5.3.2 Cele mai importante componente anionice ale apelor minerale
5.3.3 Apele minerale pentru condiții speciale ale organismului
5.4 Apa în alimente și industria alimentară (Golian)
5.5 Apa în nutriție (Golian)
5.6 Regimul de lapte și băut (Kopáček)

6. SUBSTANȚE ȘI VITAMINE INORGANICE ESENȚIALE (MINERALE) (Golian)
6.1 Minerale
6.2 Microelemente
6.3 Vitamine
6.4 Antioxidanții și importanța lor în nutriție (Ďuračková)

7. PRINCIPII DE BUNĂ NUTRIȚIE (Šramková)
7.1 Principiile unei nutriții adecvate
7.2 Principii nutriționale în expresiile grafice
7.2.1 Cercul nutrițional
7.2.2 Piramida alimentară
7.2.3 Indicatori de alimentație sănătoasă

8. ZAHAR, DULCI, BĂUTURI ȘI PRODUSE
8.1 ÎNDULCITORI
8. 2. DULCE, CIOCOLATĂ ȘI DULCE DE CIOCOLATĂ
8. 3. Băuturi

9. NUTRIȚIA ȘI CATERINGUL COMUN (Maček, Toth, Hamadová)
9.1 Catering (Šramková)
9.2 Bazele gastronomiei și pregătirii alimentelor (Maček, Toth, Hamadová)
9.3 Modificări gastronomice și influența acestora asupra calității alimentelor (Maček, Toth, Hamadová)
9.4 Pregătirea alimentelor ca hobby (Maček, Toth, Hamadová)
9.5 Bucătărie străină (Maček, Toth, Hamadová)

10. NUTRIȚIA ȘI METABOLISMUL (KERESTES)
10.1 Integrarea metabolismului energetic
10.2 Integrarea metabolismului proteinelor și aminoacizilor
10.3 Integrarea metabolismului macronutrienților
10.4 Sarcina și metabolismul
10.5 Alăptarea și metabolismul
10.6 Factori de dezvoltare, creștere și îmbătrânire
10.7 Metabolism și creier
10.8 Metabolismul și nutriția sistemelor senzoriale
10.9 Metabolism, nutriție și tract gastro-intestinal
10.10.Metabolism și sistemul cardiovascular
10.11 Mecanisme de control al consumului de energie alimentară
10.12 Nutriție și boli oncologice (PÂINE)
10.13 Alcool și nutriție (PÂINE)
10.14 Nutriție și imunitate (PÂINE)

11. METODE DE EVALUARE A NUTRITIONALITĂȚII (Pâine)
11.1 Istorie nutrițională
11.2 Examinări antropometrice
11.3 Examinări clinice
11.4 Monitorizarea laboratorului biochimic
11.5 Osteopenia nutrițională
11.6 Metode de evaluare a stării nutriționale a copiilor

autorul

Ing. Ján Keresteš

MUDr. Dr. Peter Chlebo.

A doua ediție revizuită și completată