Suferi de anemie, dar respingi carnea? Mănâncă leguminoase.
Dacă sunteți vegetarian sau mâncați rar o mâncare din carne și încă suferiți de anemie ușoară, medicul dumneavoastră v-a sfătuit cu siguranță să mâncați mai multă carne. Nu este aceasta o soluție acceptabilă pentru dvs.? Încercați să vă gândiți la compunerea meniului.
Vezi ce mănânci
Dacă sângele tău contează o dietă, nu pentru că este lipsit de carne, ci pentru că este compus necorespunzător.
„Un vegetarian poate avea, de asemenea, un număr bun de sânge și, dacă nu, dar este sănătos, poate fi cauzat de lipsa surselor de fier din plante sau chiar de o predominanță a alimentelor care limitează absorbția fierului, cum ar fi produsele lactate și alimente care conțin fitați și oxalați. " explică medicul Alexandra Frolkovičová.
Dacă ați eliminat complet carnea, legumele și fructele pe care le consumați la întâmplare, mai degrabă decât în mod regulat, orezul alb, pastele, pâinea și pâinea obținută din făină albă și produse lactate sunt probabil predominante în dieta dvs., care este cel mai bun mod de a lipsi de sânge. O astfel de dietă nu conține aproape nici fier și chiar și ceea ce se găsește în el este greu de absorbit datorită numărului de produse lactate. Deci, trebuie să spuneți un NU NU unei diete tradiționale fără carne.
Ajustarea adecvată vă va ajuta
Iubitorii de carne și mulți nutriționiști susțin că fierul vegetal este slab absorbit și de aceea ar trebui consumată carne.
„Este adevărat că așa-numitul fier hem este absorbit de aproximativ 3 până la 5 ori mai bine decât fierul din alimentele vegetale, dar prin ajustarea corespunzătoare a alimentelor vegetale, puteți crește absorbția fierului de mai multe ori. De exemplu, prin înmuierea impulsurilor de mai multe ori, chiar și prin fierbere, disponibilitatea fierului crește. Acest lucru se aplică și legumelor: crudele sunt o sursă bogată de vitamine, puteți obține mai multe minerale din legumele tratate termic. Rata de absorbție a mineralelor poate crește de 3 până la 7 ori după gătit, " spune expertul în nutriție Alexandra Frolkovičová.
În trecut, oamenii sufereau rar de anemie, deși carnea era consumată doar o dată pe săptămână, deoarece mâncau mult mai multe legume și mai ales leguminoase. Lintea, fasolea, nautul si fasolea au fost in trecut principalele surse de proteine si fier. În plus, sănătos, fără grăsimi animale dăunătoare și cu antioxidanți „ambalați”.
Verde pentru plante
De ce ar trebui să preferați sursele de fier ale plantelor? Motivul este simplu: nu conțin substanțe nocive și în același timp conțin o mulțime de substanțe de protecție. De exemplu, fasolea este o sursă excelentă de fier, cupru și proteine de calitate, dar spre deosebire de carne și fibre și mai multe substanțe fitochimice. Fierul și cuprul sunt potrivite pentru hematopoieză, fibrele protejează împotriva absorbției poluanților și fitochimicalele cu efectul lor antioxidant sunt o bună prevenire a cancerului, a bolilor cardiovasculare și a diabetului. Pentru comparație: 100 g de fasole roșie conțin aproximativ fier cât 100 g de pui.
Alexandra Frolkovičová, nutriționistă, recomandă:
- Pentru a crește gradul de utilizare a fierului din alimentele vegetale, încercați următoarele trucuri.
- Sucul de lămâie, lime și portocale conține acizi organici care cresc absorbția fierului de 4 până la 5 ori, așa că adăugați-l la toate salatele de leguminoase.
- Utilizarea fierului este crescută de toate alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi ardeii.
- Ierburile sunt bogate în cimbru de fier - 10 g conțin 12 mg de fier, ceea ce este aproape o doză zilnică recomandată, așa că nu îl economisiți atunci când pregătiți feluri de mâncare care se potrivesc.
- Bomba de fier: leguminoase + cereale integrale + legume „feroase” + vňať + suc de lămâie.
Sfat grozav
Dacă doriți un amestec perfect care să acționeze ca un balsam pentru hematopoieza dvs., adăugați nuci sau semințe oleaginoase, cum ar fi semințe de dovleac, la salata de leguminoase. Această combinație conține nu numai o megadoză de fier, ci și acizi organici pentru îmbunătățirea absorbției sale, cupru, cobalt, mangan, clorofilă, acid folic și acizi grași esențiali.
Siguranța fierului
Știi care alimente conțin cel mai mult fier?