Husacina este una dintre bombele cu calorii, dar nu ar trebui să lipsească pe mesele noastre. La urma urmei, străbunicile istețe ne-au lăsat atâtea rețete excelente. Când le combin cu stilul gastronomiei moderne, chiar și cei mai exigenți oaspeți străini doar ling.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Clătiți pieptul de gâscă sub apă rece și curățați-l. Apoi uscați-le și tăiați pielea într-o grilă. Se sare, se condimentează și se presară cu rasca măcinată. Într-o tigaie încălzită, prăjiți pielea pieptului de gâscă cu fața în jos, fără a adăuga grăsime. Înainte de sfârșitul coacerii, adăugați o crenguță de rozmarin pentru parfumare. Apoi punem pieptul de gâscă pe o farfurie mică și îl coacem la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ 6-7 minute.
Se prăjește ciupercile de stridii și șalotele în unguent, se adaugă cojile de orz înmuiate (înmuiate cel puțin 2 ore). Se prăjește scurt și se toarnă bulionul. Gătiți timp de aproximativ 8-10 minute. Adăugați morcovii tăiați și dovleceii la tăiței subțiri. Se toarnă grișul ușor și se acoperă cu bulion. Sare și condimentare înainte de terminare. Adăugați unt pentru a se înmoaie și pătrunjel. Krupoto trebuie să aibă o consistență suplă.
Când serviți, tăiați pieptul de gâscă în felii subțiri, pe care le așezăm pe grindina finită. Se ornează cu ierburi.