furnizați

Experții subliniază în mod constant că leguminoasele nu sunt încă suficient de reprezentate în meniurile noastre. Ceea ce este păcat, deoarece acestea sunt pline de substanțe biologic active și pot fi preparate în zeci de moduri diferite.

Mulți evită leguminoasele, deoarece le sunt mai greu de digerat și umflat. Cu toate acestea, acest lucru poate fi prevenit nu numai printr-o metodă adecvată de preparare și combinațiile corecte cu alte alimente, ci și prin alegerea unor tipuri de leguminoase mai ușor de digerat. Sunt excelente în această privință fasole neagra, naut si linte rosie.

Fasolea neagră este încărcată cu antioxidanți

Profil nutrițional: O sută de grame de fasole neagră fiartă conține 132 kcal, 23,7 g carbohidrați, dintre care 9 g sunt fibre, 8,9 g proteine. Dintre vitamine, în special cele din grupa B sunt reprezentate, de exemplu 16% din doza zilnică recomandată de vitamina B1, 37% acid folic. Există, de asemenea, o gamă variată de minerale și oligoelemente în fasolea neagră - mangan, magneziu, potasiu, cupru, fier, zinc și calciu. Antioxidanții, în special, nu pot fi neglijați antociani, care dau bobului culoarea sa tipică.

Beneficiile selectate ale fasolei negre

  • Datorită fibrelor, ajută la buna funcționare a tractului digestiv. În plus, fibrele solubile leagă colesterolul de sine, scăzând astfel nivelul său ridicat.
  • Semănă și stabilizează perfect nivelul zahărului din sânge. Atât fibrele, cât și proteinele sunt responsabile de aceste efecte.
  • Acționează ca o prevenire a cancerului și a altor boli, deoarece conține antocianine valoroase - antioxidanți care protejează celulele de stresul oxidativ.
  • Are un efect pozitiv asupra funcțiilor sistemului nervos datorită conținutului de vitamine B.

Mod de preparare: Este similar cu alte leguminoase. Clătiți fasolea, turnați o cantitate suficientă de apă și lăsați-le înmuiate peste noapte. Dimineața, se toarnă apa, se înmoaie în apă proaspătă și se fierbe timp de 40-60 de minute.

Năutul este bun pentru oase

Profil nutrițional: O sută de grame de naut gătit conține 164 kcal, 27 g carbohidrați, dintre care 8 g sunt fibre, 8,9 g proteine ​​și 2,6 g grăsimi. Dintre vitamine, este cea mai reprezentată acid folic - o sută de grame de naut acoperă până la 43% din necesarul zilnic. De asemenea, conține alte vitamine B în cantități mai mici. În cazul mineralelor, această porțiune se va acoperi 52% din doza zilnică recomandată de mangan, 18% cupru, 17% fosfor, 16% fier, 12% magneziu și în cantități mai mici conține, de asemenea, potasiu, zinc și seleniu.

Beneficiile selectate ale nautului

  • Datorită conținutului ridicat de acid folic, previne malformațiile congenitale ale fătului, previne anemia, previne nivelurile ridicate de homocisteină (nivelurile crescute ale acestui aminoacid din organism sunt asociate cu dezvoltarea mai multor boli), favorizează apetitul și are un efect benefic asupra pielii și părului.
  • Manganul, alături de calciu și fosfor, protejează oasele de osteoporoză. În plus, este important pentru tensiunea arterială normală și nivelul colesterolului din sânge, este o prevenire împotriva anemiei, a Parkinsonului și a bolii Alzheimer.
  • Cuprul este numit și mineralul frumuseții, deoarece afectează calitatea părului și a pielii. Este, de asemenea, esențial pentru vindecarea rănilor, promovează coagularea sângelui și este un luptător împotriva infecțiilor.

Mod de preparare: Înmuiați nautul cel puțin opt ore. Se toarnă apa, se înmoaie în apă proaspătă și se gătește. Într-o oală normală, gătiți aproximativ o oră și jumătate, într-o oală sub presiune la jumătate.

Lintea roșie nu se umflă și este hrănitoare

Profil nutrițional: O sută de grame de linte gătită are aproximativ 116 calorii. Fibra are aproape 8 g iar 9 g aparțin proteinei. Dintre vitamine, acestea sunt reprezentate în principal Vitamine B, această cantitate acoperind aportul de acid folic până la 45% din doza zilnică recomandată. Dintre minerale și oligoelemente, este bogat în linte mangan, fosfor, cupru, fier și potasiu.

Beneficiile selectate ale lintei roșii

  • 100 g linte fierte acoperă doza zilnică de fier până la 19%, deci această leguminoasă acționează și ca o prevenire a anemiei.
  • O gamă largă de vitamine B ajută la buna funcționare a sistemului nervos și a metabolismului.
  • Potasiul (ODD 11%/100 g) este esențial pentru tensiunea arterială normală și este, de asemenea, implicat în activitățile de gestionare a fluidelor corporale.

Mod de preparare: lentile roșii este una dintre cele mai ușor digerabile leguminoase. Sub formă de alimente, este chiar recomandat copiilor de la vârsta de șase luni. Dacă nu îți plac alte leguminoase, ea ți s-ar potrivi. În plus, are un gust delicat și este ușor de preparat. Gătiți-l timp de 10 minute fără a vă înmuia.

Ce leguminoase consumi cel mai des? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.