Bucurați-vă de un festin de mazăre și inspirați-vă din rețete delicioase de supă, salată și pizza de casă.

mazărei

28 mai 2020; Autor: Mykola Nevrev, Foto: Shutterstock, Mykola Nevrev

Mazărea nu numai că are un gust excelent, dar este plină de vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra digestiei, tensiunii arteriale și nervilor. V-am pregătit rețete, în care această bunătate verde joacă un rol major.

Supă de mazăre cu caju

• 1⁄4 cană de ulei de măsline
• 2 cepe mari
• 3 tulpini de țelină verde
• 2 căței de usturoi
• 200 g nuci de caju nesărate
• 1 PL zahăr de trestie
• 800 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• suc de o lămâie
• sare
• piper negru
• Apă
• ceapă de primăvară și nuci de caju pentru garnitură

Cum să o facă

Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu și adăugați ceapa tocată mărunt, țelina tocată și usturoiul zdrobit.

Se amestecă 30 de minute, amestecând din când în când. Dacă ceapa începe să se încălzească, adăugați câteva linguri de apă.

Adăugați nuci de caju, zahăr și 3 căni de apă în oală. Creșteți căldura la un nivel mediu și gătiți timp de 10 până la 15 minute până când nucile își pierd duritatea.

Adăugați o ceașcă de apă și mazăre în amestec. Aduceți supa la fierbere și așteptați până când mazărea este moale. Apoi scoateți oala din foc, lăsați-o să se răcească puțin și amestecați supa fără probleme cu un mixer de scufundare.

Se condimentează cu sare, piper negru și suc de lămâie. Serviți supa presărată cu ceapă de primăvară și nuci de caju prăjite.

Salată de primăvară cu cuscus și mazăre verde

• 2 cani (integral) cuscus
• 200 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• 130 g (busuioc) pesto
• 50 g de caju sau alte nuci
• 3 ceapă de primăvară sau arpagic
• 1 salată mică iceberg (de exemplu, varietate Mică bijuterie)
• 2 PL ulei de măsline
• suc de o lămâie
• sare

Cum să o facă

Pregătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lăsați-l să se răcească. Tapetați o farfurie mare cu frunze de salată spălate.

Într-un castron mai mare, amestecați cuscusul și toate ingredientele rămase - mazăre, pesto, nuci prăjite, ceapă de primăvară tocată și ulei. Se sare după gust și se amestecă bine.

Transferați cuscusul într-o farfurie cu o lingură mare și stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Pizza cu mazăre verde și slănină

Pe drum:

• 250 g de făină simplă
• 5 g drojdie uscată
• 1⁄2 ČL sare
• 1⁄2 tc zahăr
• 150 ml apă călduță

Pentru căptușeală:

• 100 g slănină
• 1 ceapă medie
• 250 g ricotta
• 100 g mozzarella
• 200 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
• 4 ouă
• ulei de masline
• sare
• mentă proaspătă pentru garnitură

Cum să o facă

Pregătiți aluatul. În castron, amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul. Adăugați apă și amestecați până se formează un aluat neted și compact. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să fermenteze la căldură timp de aproximativ 2 ore.

Se prajeste ceapa pana cand aluatul este acru. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, mai întâi prăjiți felii subțiri de slănină în ea o vreme, apoi scoateți slănina, lăsați-o deoparte și adăugați ceapa în oală. Se prăjește timp de 15 până la 20 de minute până începe să se caramelizeze. Adăugați mazărea în oală și gătiți încă 5 minute.

Formați aluatul sub formă sferică și transferați-l pe o placă dreptunghiulară (de exemplu, 27 × 36 cm) pre-acoperită cu ulei. Întindeți aluatul uniform cu mâinile umede
și împingeți astfel încât 3 cm de margine să rămână liberi. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 235 ° C. În mod ideal, dacă aveți o piatră de pizza, dar dacă nu o dețineți, puteți așeza placa cu calea pe o farfurie mai mare, preîncălzită.

Presărați aluatul cu ricotta și așezați mazăre, ceapă și felii de mozzarella.

Coaceți timp de 7 minute, apoi scoateți farfuria, rupeți ouăle deasupra și coaceți încă 12 minute sau până când albul este copt și gălbenușul este încă moale.

Serviți pizza fierbinte, presărați cu mentă și sareți ouăle înainte de servire.

Veți găsi o mulțime de citiri bune și rețete inspirate în fiecare număr al revistei tipărite Sóda, pe care o puteți ridica gratuit la orice magazin O2.