Te duci la ciuperci? Ar trebui să le strângi doar pe cele pe care le cunoști bine. Expertul ne sfătuiește când să le colectăm, pe care le putem găsi deja în Liptov, și subliniază că unele ciuperci pot fi cancerigene.
Sursa: Romana Vicianová
Nordul Slovaciei aparține zonelor căutate de culegători de ciuperci. Are condiții favorabile apariției ciupercilor. Potrivit Ivonei Kautmanová, un micolog de la Muzeul Național Slovac, acest lucru este legat de mediul umed asociat cu căldura. „Ciupercile au nevoie de doi factori: apă și căldură, dar nu prea multă căldură. Când este peste 30 de grade, nu le place atât de mult și nu cresc " explică expertul.
Ei chiar cresc în plină desfășurare?
Mulți culegători de ciuperci sunt obișnuiți să-și planifice călătoria în pădure cu normă întreagă. Potrivit lui Kautman, însă, creșterea ciupercilor nu o afectează pe deplin, nicio cercetare nu a confirmat-o încă.
„Cu o lună plină lunară, nu are o bază științifică, dar în zilele noastre vine luna plină și ciupercile încep să crească, dar poate pentru că oamenii o observă mai mult decât atunci că cresc. În cele din urmă, planificăm, de asemenea, evenimente de ciuperci pentru a fi cât mai aproape posibil. " dezvăluie cu un zâmbet un expert.
Un culegător de ciuperci obișnuit trebuie să cunoască 20 de specii
Ivona Kautmanová recomandă colectarea numai a ciupercilor pe care le știm cu adevărat.
„Este periculos atunci când o persoană merge după o ciupercă, uneori se implică un toadstool otrăvitor. De asemenea, nu ar trebui să colectăm ciuperci vechi, înmuiate, acestea se strică foarte repede și pot provoca otrăvire secundară a ciupercilor ". sfătuiește un expert.
Potrivit acesteia, în Slovacia sunt înregistrate aproximativ 7.000 de specii de ciuperci, un bun cules de ciuperci știe 50, dar pentru un „pumn de ciuperci” obișnuit trebuie să știm doar 20. „Acestea includ ciuperci obișnuite, cum ar fi cazacii, ciupercile uscate, ranuncule, stejari, găini, lazi, roșcate, flotoare etc., dar care are deja o facultate, precum și tipuri mai puțin frecvente de ciuperci”. note.
În Liptov putem găsi ciuperci rare, dar și toadstools
Odată ce toadstoolul verde a crescut doar în localitățile inferioare, astăzi poate fi găsit în nordul Slovaciei.
"Liptovienii și Oravci nu erau obișnuiți cu faptul că în vecinătatea lor exista un toadstool verde, dar astăzi trebuie să fie atenți la o ciupercă atât de otrăvitoare". evidențiază.
Cu toate acestea, în pădurile din Liptov, putem găsi și o serie de ciuperci rare, cum ar fi ciuperca pâlnie, ciuperca pandantivă, ciuperca fierbinte, brățara imperială și multe alte ciuperci rare și protejate, afirmă Ivona Kautmanová.
Toadstoolul verde este o ciupercă foarte otrăvitoare (sursă: nahuby.sk)
Toadstools sunt gustoase, se spune otrăvit
Unul dintre mituri mai spune că toadstoolurile otrăvitoare devin comestibile după gătit.
"Toadstoolul verde este otrăvitor chiar și după gătit, după gătit și după încărcarea în oțet și după orice preparat, dar mulți oameni otrăviți spun că sunt foarte gustoși și că nu au mâncat alimente mai bune." afirmă Kautman.
El ne reamintește că nu ar trebui nici măcar să urmărim mirosul, deoarece chiar dacă o ciupercă miroase, nu înseamnă imediat că este comestibilă. Specii comestibile pot fi găsite și în rândul toadstools, cum ar fi roșu-roșu și roșu imperial. „Sunt ciuperci comestibile și gustoase, dar broasca imperială este protejată prin lege, deci nu trebuie recoltată”. spune micologul, spunând că trebuie să fim atenți și să colectăm toadstools numai dacă îi cunoaștem bine, deoarece: "Toadstool roșiatic poate fi confundat rapid cu un toadstool tiger și este foarte otrăvitor." evidențiază. și dezvăluie că vom găsi deja trufe în Slovacia.
Ciupercile conțin agaritină - o substanță care are atât proprietăți cancerigene, cât și mutagene. (nahuby.sk)
Feriți-vă de speciile fungice cancerigene
Dintre cele aproximativ 7.000 de ciuperci înregistrate de experți, un procent mare sunt ciuperci mici, tari, dezgustătoare. Apoi, există ciupercile comestibile pe care le cunoaștem și ciupercile pe care le numim otrăvitoare sau grav otrăvitoare. Un alt grup este format din ciuperci necomestibile, care teoretic ar putea fi consumate, dar cercetările recente arată că unele sunt teratogene (dăunează fătului) sau cancerigene, sau provoacă alergii severe și pot provoca defalcarea globulelor roșii. "Cu toate acestea, este un proces pe termen lung, deci le puteți mânca timp de zece ani și acumula substanța timp de unsprezece ani și provoca probleme de sănătate." explică micologul.
Gătit culinar
Munca de cercetare profesională în domeniu o va introduce pe Ivona Kautman direct în pădure pentru ciuperci, așa că a încercat deja multe specialități de ciuperci.
„Midiile sunt grozave pentru supă, puiul pentru risotto. Îmi place când ciupercile sunt așezate într-o tigaie, prăjite, adăugăm pătrunjel cu puțin usturoi și servim amestecul cu pâine, este o delicatesă foarte bună ", încheie cu un zâmbet un expert în ciuperci care s-a întors de la o vizită la Liptov în urmă cu trei zile.
Acest site web folosește cookie-uri pentru a furniza servicii, personaliza reclame și analiza traficului. Dacă rămâneți pe această pagină, sunteți de acord. Puteți afla mai multe despre modul în care lucrăm cu datele dvs. făcând clic pe acest link.