Ujo: D 24/07/2012 21:17
Aș dori să întreb dacă cineva știe vreun sfat bun despre pregătirea de a mânca pur din afine. Aș dori să aflu despre uscarea, decaparea și supa în sine.
Vă mulțumim anticipat pentru sfaturi și rețete.
milustek avansat, atlasár 24.7.2012 21:57
Bună . În primul rând, aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că această discuție aparține secțiunii „alte subiecte de discuție”, întrucât „discuțiile despre ciuperci” ar trebui să se concentreze pe subiecte micologice, nu pe gătit. Acum la subiect. Afinele sunt foarte potrivite pentru uscare. Deși sunt mai întunecate decât ciupercile albe, se potrivesc gustului și mirosului lor, dacă nu sunt mai bune. Cu toate acestea, feriți-vă de toxicitatea lor în stare brută. Prin urmare, afinele uscate trebuie înmuiate în prealabil și apoi fierte bine. De asemenea, tratamentul termic al afinelor proaspete nu trebuie subestimat, deoarece se spune că simptomele otrăvirii de la acestea sunt foarte neplăcute. Din acest motiv, nu se recomandă prăjirea și microundele.
Puteți găsi rețete specifice, de exemplu, aici: http://www.nahuby.sk/recepty.php?categor.
Sosul de afine este lăudat în special: http://www.nahuby.sk/recept_detail.php?r.
Poftă bună
Moderator Goose, atlasár 24.07.2012 22:09
Deci, aveți grijă când sudați, ar putea exista un tratament termic insuficient.
maroš atlasár 25.7.2012 08:00
Doar usuc afinele sau le folosim proaspăt (dar și uscate) în supe și sosuri acre, nu există niciun fel de potrivire acolo. Cu siguranță nu le-aș găti, așa cum a menționat Husi.
greenhorn 25/07/2012 08:51
Sunt excelente și sigilate, le blanchesc doar în loc de 5 până la 10 minute. Infuzie dulce și acru până la mai acidă. L-am pus slab în cupe, împingându-l până la margine nu a funcționat pentru mine.
Anči 25/07/2012 20:33
Nu vreau să mă sperii, dar le mâncăm și acasă cu puțină sare. Nu au nicio greșeală și atunci când sunt mai multe, fac un perkelt clasic.
rudolf2 avansat 25.7.2012 22:47
„Nicio dispută împotriva gustului”, dar nu aș recomanda acest lucru.
fogo 27.07.2012 07:42
Am și eu o experiență similară, am fost invitat la Horehronie (Bacuch) și acolo cei doi ghizi ai mei au adunat ciuperci granuloase și alte șosete tăind o pălărie într-un coș și o adâncime pe loc și mâncând ca mere. Când am arătat toxicitatea celor gătite imperfect, au râs de mine că toată lumea a consumat-o întotdeauna așa și sunt bine. Nu am încercat-o personal, pentru că nu mă încerc niciodată pe mine. Poate că dezvoltă imunitatea de ani de zile
dudo 26/07/2012 10:22
Bună Dominik. Mai bine decât ți-a scris Milka pentru tine, puțini ar fi făcut-o. Personal, prefer afinele decât stejarii. Cu toate acestea, trebuie respectat un minim de 20-30 de minute. tratament termic.
fugi 28.07.2012 10:34
în orice caz, ar trebui să fie bine fierte mai întâi, în timp ce eu nu trebuie să fiu acoperit cu un capac *
otrăvurile nu sunt distruse prin tratament termic, întrebarea este cât timp ** trebuie să-l gătesc pentru a fi sigur că toate otrăvurile au fost distruse
* - adică. fierbeți și apoi gătiți
** - cca 10 '
snakan 11.08.2012 19:58
Nu cunosc o persoană din mediul meu căreia o ciupercă granuloasă ar provoca probleme digestive sau ar fi otrăvită din păcate. Le uscăm, le facem pe un ou, le congelăm și chiar le gătim acri. Nu există ciuperci mai tari ca garnitură a cărnii.
fugi 8/11/2012 20:34
Nici nu am spus nimic și sunt de acord că este cea mai dură ciupercă a mea
chiar și când este mai în vârstă,
tozat 18/01/2014 10:08
Le-am făcut o tigaie clasică. dar ciupercile erau fierbinți, așa că a trebuit să le scot din acea friptură. Observ că ciupercile au durat aproximativ 2 minute. albite, congelate și utilizate după aproximativ o jumătate de an în tigaia menționată. unde am greșit ?
Tori avansat, micolog 18/01/2014 10:50 AM
Nu fiecare plan este o ciupercă granulată, poate că identificarea a fost greșită. (de ex. ciuperci roșii)
maroš atlasár 18/01/2014 23:20
Aproape sigur era o ciupercă roșie în friptură.
rufuss avansat 19.01.2014 10:25
De obicei le îngheț și erau întotdeauna gustoase chiar și după câteva luni
sipovec 19.01.2014 20:41
Peté atlasár, micolog 23/01/2014 22:42
Uff, este o lectură destul de densă, dar cu siguranță mi-a plăcut să o citesc.
Personal, nu am încercat niciodată să folosesc blugi de culoare albastră, care sunt crudi pentru a fi crudi, cu excepția cerealelor și albastru (fierar și colindă). Alte „blues” sunt rare și trebuie protejate, nu mâncate. Chiar dacă am întâlnit zeci de oameni care aveau în coșul lor rudochas, satani, avocați și alți coloriști. Dar asta este o poveste diferită.
În mod normal, pun ciuperci cu adâncime de cereale și albastre în toate felurile de mâncare cu ciuperci, în saramură, le usuc - după dorință și, deoarece ciupercile sunt gătite destul de mult timp, nu am avut niciodată probleme gastro-intestinale.
Marián Krivuš avansat, atlasár, botanist, administrator galerie 27.1.2014 18:18
Aș dori doar să subliniez că la noi, afinele sunt de obicei sigilate în infuzie dulce-acrișoară și sterilizate. Le-am pus și într-o friptură, când le-am tăiat prima dată cubulețe mici, le prăjim în ulei de in și adaug ouăle cu lapte. Nu mi s-a întâmplat să am încă probleme. Nu pun afine uscate în apă înainte de utilizare, ci direct în mâncarea care se gătește - simt că gustul și mirosul sunt mai intense atunci. Afinul este o ciupercă de supă și carne de foarte, foarte bună calitate - mă simt subestimată. Culoarea, aroma și gustul sunt mai intense decât orice altă ciupercă „albă”.