Conținutul articolului
Ciupercile Shiitake sunt o mâncare populară în Asia de sute de ani. Sunt a doua cea mai populară și a treia cea mai răspândită ciupercă comestibilă din lume.
Shiitake face parte din specia Lentinula edodes. Datorită beneficiilor sale pentru sănătate, este considerată o ciupercă medicinală în medicina tradițională pe bază de plante, care este menționată în cărțile scrise cu mii de ani în urmă.
Shiitake sunt căutate pentru gustul lor cărnos și versatil. Știați însă că sunt pline de vitamine B și au puterea de a combate celulele canceroase, bolile cardiovasculare și infecțiile? Și acestea sunt doar câteva dintre beneficiile ciupercilor shiitake.
De ce sunt aceste ciuperci atât de sănătoase?
Acest lucru se datorează faptului că ciupercile shiitake au proprietăți antivirale, antibacteriene și antifungice. De asemenea, ajută la controlul nivelului zahărului din sânge și la reducerea inflamației în organism. Așa este - toate aceste beneficii pentru sănătate provin din consumul de ciuperci. Și există multe modalități ușoare de a încorpora ciupercile shiitake în dieta ta.
Alte beneficii
Ciupercile Shiitake conțin mulți compuși chimici care vă protejează ADN-ul de daunele oxidative, motiv pentru care sunt atât de benefice. De exemplu lentinan tratează leziunile cromozomiale cauzate de tratamentul anti-cancer. Eritadenină substanțe ele ajută la scăderea colesterolului și promovează sănătatea cardiovasculară. Cercetătorii de la Universitatea din Shizuoka din Japonia au descoperit că suplimentarea cu eritadenină reduce semnificativ nivelul colesterolului plasmatic.
Shiitake sunt, de asemenea, unice, deoarece conțin toți cei opt aminoacizi esențiali împreună cu un tip de acid gras esențial numit acid linoleic. Acidul linoleic ajută la pierderea în greutate și la formarea mușchilor. De asemenea, are beneficii în construirea oaselor, îmbunătățește digestia și reduce alergiile și sensibilitatea la alimente.
Shiitake - valori nutritive
Shiitake în 100 g conține 34 calorii, 0,5 g grăsimi, 6,8 g glucide (din care 2,4 g zaharuri), 2,2 g proteină și 2,5 g fibră, vitamina B2-riboflavină, B3-niacină, acid B5-pantotenic, B6-piridoxină și vitamina D. Mineralele includ mangan, fosfor, seleniu, cupru, zinc, potasiu, magneziu și fier.
Shiitake ajută la combaterea obezității, întărește imunitatea, ajută la distrugerea celulelor canceroase, promovează sănătatea cardiovasculară, ajută la creșterea energiei și funcției creierului, oferă vitamina D și menține pielea sănătoasă.
Shiitake - 7 efecte asupra sănătății
Shiitake ajută la combaterea obezității
Unele componente ale shiitake au efecte hipolipidemice (scăderea grăsimilor), cum ar fi eritadenina și b-glucanul, o fibră dietetică solubilă care se găsește și în orz, secară și ovăz. Studiile au arătat că b-glucanul ajută la creșterea sațietății, reducerea aportului de alimente, întârzie absorbția nutrițională și reduce nivelul lipidelor (grăsimilor) plasmatice.
Shiitake întărește imunitatea
Ciupercile sunt capabile să consolideze sistemul imunitar și să lupte împotriva multor boli, oferind vitamine, minerale și enzime importante. Studiul a evaluat 52 de bărbați și femei sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 41 de ani pentru a vedea dacă ciupercile shiitake ar putea îmbunătăți funcția imună a unei persoane. Studiul a inclus un studiu de grup paralel de patru săptămâni care a implicat participanți care au consumat zilnic 5 sau 10 g de ciuperci.
Rezultatele au confirmat că consumul de ciuperci a îmbunătățit funcția efectorilor celulari și a îmbunătățit imunitatea intestinală. A existat, de asemenea, o reducere a inflamației din cauza consumului de ciuperci.
Shiitake ajută la distrugerea celulelor canceroase
Cercetările sugerează că ciupercile shiitake ajută la combaterea celulelor canceroase, iar lentinanul din shiitakes ajută la tratarea leziunilor cromozomiale cauzate de tratamentul anticancerigen. Acest lucru sugerează că shiitake ar putea fi utilizat ca un tratament natural potențial pentru cancer.
Un studiu din 2006 publicat în Journal of Alternative and Complementary Medicine a investigat rolurile potențiale ale fracției de acetat de etil din ciupercile shiitake. Studiul a inclus două linii de celule umane de cancer de sân, o linie de celule mamare epiteliale non-mici de om și două linii de celule de mielom. Rezultatele sugerează că ciupercile shiitake au fost capabile să inhibe creșterea celulelor tumorale cu valoarea lor micochimică. Ciupercile Shiitake au indus cu succes apoptoza, un proces de moarte celulară programată. (4)
Shiitake promovează sănătatea cardiovasculară
Ciupercile Shiitake conțin compuși de sterol care interferează cu producerea de colesterol în ficat. De asemenea, conțin fitonutrienți puternici care ajută la prevenirea lipirii celulelor de pereții vaselor de sânge și formarea unui strat, menținând astfel tensiunea arterială sănătoasă și îmbunătățind circulația sângelui.
Shiitake ajută la creșterea energiei și a funcției creierului
Ciupercile Shiitake sunt o sursă excelentă de vitamine B care ajută la susținerea funcției suprarenale și la transformarea nutrienților din alimente în energie utilizabilă. De asemenea, ajută la echilibrarea naturală a hormonilor și străpungerea creierului pentru a vă menține concentrat toată ziua - chiar îmbunătățind performanța cognitivă.
Shiitake oferă vitamina D
Deși vitamina D este cel mai bine obținută din soare, ciupercile shiitake pot furniza, de asemenea, o sursă decentă a acestei vitamine esențiale. Vitamina D este importantă pentru sănătatea oaselor, precum și pentru reducerea riscului de boli de inimă, diabet, boli autoimune și unele tipuri de cancer. De asemenea, este esențial pentru absorbția și metabolismul calciului și fosforului.
Aportul adecvat de vitamina D ajută, de asemenea, la reglarea și susținerea sistemului imunitar, la menținerea unei greutăți corporale sănătoase, la menținerea funcției creierului la bătrânețe, la reducerea severității simptomelor astmului bronșic, la reducerea riscului de apariție a artritei reumatoide la femei și la reducerea riscului de a dezvolta multiple scleroză. Ciupercile, precum și somonul sălbatic, laptele crud și ouăle, sunt cele mai bune alimente bogate în vitamina D.
Shiitake menține pielea sănătoasă
Dacă seleniul este luat împreună cu vitaminele A și E, acesta poate ajuta la reducerea severității acneei și a cicatricilor care pot apărea mai târziu. O sută de grame de shiitake conține 5,7 miligrame de seleniu, ceea ce reprezintă 8% din doza zilnică recomandată. Aceasta înseamnă că ciupercile shiitake acționează ca un tratament natural pentru acnee.
Zincul din ciupercile shiitake susține, de asemenea, funcția imună și reduce acumularea de dihidrotestosteron (DHT) pentru a îmbunătăți vindecarea pielii.
Cum să cumperi shiitake?
Rareori veți obține un Shiitake într-un magazin obișnuit. Mai degrabă îl puteți obține în magazinele online sub formă proaspătă și uscată. Buretele este, de asemenea, disponibil sub formă de tabletă sau capsulă.
Cum se păstrează shiitake?
Puteți depozita ciuperci proaspete la frigider, de preferință într-un recipient din sticlă (nu din plastic), dar pentru maximum 3 zile. De asemenea, le puteți păstra la congelator.
Cum să consumi shiitake?
Shiitakes au o textură cărnoasă și un gust de lemn, făcându-le complementul perfect pentru supe, salate, preparate din carne și cartofi prăjiți.