Dieta se globalizează. Astăzi în Slovacia mâncăm în mod obișnuit mâncăruri din bucătăria chineză, mexicană, japoneză sau din altă lume. Cu toate acestea, nu toată lumea se va descurca bine. Mâncarea orientală adecvată nu se descurcă de obicei fără glutamat de sodiu.
24 aprilie 2003 la 22:30
Sunt oameni care se plâng de pâlpâire în fața ochilor, de dureri de cap, după ce au mâncat „China”. Poate fi un așa-numit Sindromul restaurantului chinezesc. Aceasta este o hipersensibilitate la glutamatul de sodiu, pe care bucătăria chineză îl conține în principal în sos de soia. Se manifestă prin dureri de cap, amețeli, palpitații, transpirații bruște, urticarie a pielii feței, durere în spatele sternului. La persoanele astmatice sau hipersensibile, o cină exotică consistentă poate provoca o criză sau chiar șoc anafilactic.
Glutamatul se găsește și în aproape toate supele instant și plicuri.
„Copiilor sub vârsta de trei ani li se interzice strict consumul de alimente îmbogățite cu glutamat-sodiu din cauza unor posibile probleme neurologice”, spune MUDr internist. Pavla Myslíková.
Glutamatul de sodiu utilizat pe scară largă este adăugat la aproape toate amestecurile de supă, preparatele din conserve și în special produsele chinezești, dar și diverse condimente vegetale.
În plus, adulții care consumă adesea mese instantanee pierd vitaminele B, în special B6 - piridoxina. Deficiența sa se manifestă prin crampe musculare, în special la gambe, greață, anemie, uitare, tremurarea pleoapelor, depresie. Cele mai bune surse naturale ale acestei vitamine sunt varza de cereale, tarate, nuci, drojdie, leguminoase, miere de apicultor si legume.