umflare

Potrivit OMS, aportul nostru zilnic de zaharuri simple nu ar trebui să depășească 5-10% din aportul zilnic de energie. În efortul de a reduce cantitatea de zahăr din dietă, de multe ori căutăm îndulcitori. Ce mai face sorbitolul? Este sigur?

Ce este sorbitolul?

Ați auzit deja despre așa-numitul polioli sau zaharuri alcoolice? Acestea sunt substanțe care Ele apar în mod natural în unele fructe și legume, dar sunt, de asemenea, adăugate pe scară largă la alimentele procesate.

Sunt populari din cauza lor valoare energetică mai mică, gust similar cu zahărul clasic și indice glicemic mai scăzut.

Unele cercetări confirmă, de asemenea acțiune preventivă împotriva cariilor dentare, aici, însă, trebuie remarcat faptul că O igienă dentară adecvată va fi întotdeauna pe primul loc în ceea ce privește sănătatea dinților noștri.

Sorbitolul în mâncare și bucătărie: oriunde îl găsim?

Pe lângă faptul că sorbitolul poate fi folosit acum ca înlocuitor al zahărului clasic, este adăugat și la multe alimente. Îl puteți găsi în alimente pentru diabetici, unde este apreciat ca îndulcitor substitut, dar utilizarea sa nu se termină aici.

Căutați „sorbitol” sau „E420” în compoziția produsului.

Sorbitolul poate fi găsit, de exemplu, în:

  • gumă de mestecat
  • bomboane gumante
  • vitamine efervescente
  • salam
  • marţipan
  • biscuiți
  • deserturi congelate
  • cereale de dimineață
  • frisca vegetala
  • cornuri

De asemenea, funcționează ca un stabilizator - astfel încât, pe lângă îndulcire, poate contribui la menținerea unor alimente proaspete mai mult timp. în starea procesată dorită. Legează apa de sine și protejează alimentele de uscare, dar aici întâlnim și cel mai mare dezavantaj al acestuia.

Sorbitolul poate provoca diaree sau balonare

În efortul de a trăi mai sănătos și de a reduce cantitatea de zahăr consumată, mulți oameni caută înlocuitori mai sănătoși. Dulciuri cu cuvintele „fără zahăr” sunt tentanți să muște, dar este important să ne întrebăm ce zahăr l-a înlocuit.

Dulceața sorbitolului este de aproximativ 60% din dulceața zaharozeiy (zahăr clasic). S-a dovedit că doar 10 grame de sorbitol pot provoca probleme digestive, 50-60 de grame din acest îndulcitor pot provoca, de asemenea, diaree.

îndulcire de substituție a zahărului sorbitol

Stiai asta…?

Din acest motiv, s-a raportat că produsele care conțin sorbitol (și alte zaharuri alcoolice) provoacă un consum excesiv de consum excesiv. Dar atâta timp cât puteți ajunge la o cantitate critică de sorbitol din guma de mestecat, nu este o astfel de problemă din ciocolata gustoasă.

Ce să ne amintim despre sorbitol?

Sorbitolul este printre zaharuri alcoolice (polioli), care poate în cantități mari provoacă diaree, balonare sau dureri abdominale. Ca și în cazul altor înlocuitori ai zahărului, este adevărat că sobrietatea ar trebui să vină pe primul loc.

Individual îndulcitorii trebuie alternați. Dacă trebuie să utilizați o cantitate mai mare de îndulcitor (de exemplu pentru coacere) și în același timp știți că aveți adesea probleme digestive similare, aveți grijă cu zaharurile alcoolice.

Care este îndulcitorul tău preferat? Împărtășiți-vă experiența cu noi în comentarii.

Surse:

Badiga, M. S., Jain, N. K., Casanova, C. și Pitchumoni, C. S. (1990). Diareea la diabetici: rolul sorbitolului. Jurnalul Colegiului American de Nutriție, 9 (6), 578-582. doi: 10.1080/07315724.1990.10720412