Parametrii produsului
Descriere
Shoyu este un sos tradițional de soia din soia, grâu și un agent de fermentare. Are o aromă puternică și un gust ușor dulce. Într-o cantitate mică, adâncește și îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare.
- nu conține materii prime de origine animală (carne, lapte, miere)
- nu este îndulcit cu zahăr, poate conține zaharuri naturale
Shoyu este din China și are 2.800 de ani. S-a răspândit treptat în toată Asia de Sud-Est și este acum o parte tradițională a bucătăriei asiatice. Dar nu are nimic de-a face cu „sosul de soia” ieftin obișnuit. Shoyu nu conține agenți de îmbunătățire a aromei, coloranți sau îndulcitori artificiali.
În plus față de cele patru arome de bază (dulce, fierbinte, sărat, acru), există și un al cincilea gust umami. Se numește „delicios”, „gust de maturitate” și subliniază gustul mâncării. Acest al cincilea gust este conținut și în produsele fermentate - inclusiv sosul de soia shoyu.
Sfaturi de utilizare:
supă chineză shoyu cu shitake și orez
salata de orez cu rosii
topping cu caju
amestecați ușor 2 linguri de shoyu, 4 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet balsamic și o mână de nuci de caju
dressing pentru salată
amestecați ulei de susan, shoyu, sirop de agave, oțet de mere
Pansamentul este excelent pentru salata de rucola cu avocado
dressing simplu pentru salate
amestecă shoyu cu ulei de măsline și oțet
ciuperci de stridii prăjite
Prajiti ciuperca pe putin ulei de masline, cand ciupercile sunt pe jumatate facute, adaugati shoya si terminati friptura
pentru legume, carne și pește
amestecați shoyu după gust cu miere sau arțar sau sirop de agave, întindeți ingredientele cu amestecul și coaceți în cuptor sau grătar
dovleceii glazurați, dovleacul sau morcovul sunt excelente
feluri de mâncare pe bază de roșii (de exemplu, sosuri de paste)
shoyu suprimă aciditatea roșiilor și beneficiază de gustul general al felului de mâncare
supe, sosuri, amestecuri de legume .
Diferența dintre shoyu și tamari:
Shoyu și tamari sunt mai mult sau mai puțin interschimbabile, cu tamari care își păstrează mai bine gustul și aroma în timpul tratamentului termic. Shoyu, pe de altă parte, este recomandat să fie folosit pentru aroma finală a vasului finit. Dar aceasta nu este o regulă de fier.
este produs într-un mod diferit - tamari este creat ca un produs secundar în producerea pastei miso clasice
Tamari este fabricat din ingrediente naturale fără gluten
tamari este mai închis, mai gros și are un gust mai bogat și mai pronunțat
Pentru a face sos de soia shoyu sunt necesare sos de soia, grâu, agent de fermentare koji (Aspergillus oryzae) și sare.
Soia este mai întâi gătită și apoi amestecată cu grâu prăjit și zdrobit grosolan. Agentul de fermentare koji este adăugat la acest amestec. Sarcina sa este de a începe procesul de fermentare.
Amestecul este plasat într-o cameră specială de incubație numită Muro timp de trei zile, unde este mai ușor să mențineți temperatura și umiditatea necesare pentru a începe fermentația în mod corespunzător.
Amestecul este apoi amestecat cu sare de mare și apă și plasat în cuve mari de cedru.
În cuve shoyu se maturizează timp de 18-24 de luni, amestecul se agită regulat.
Când amestecul este matur, acesta este presat și apoi filtrat.
În cele din urmă, sosul este încălzit la 80 ° C timp de o oră. Această pasteurizare face parte din procesul de producție tradițional. este atent păzită, astfel încât enzimele valoroase să nu fie distruse.
Într-un loc răcoros și uscat. Protejați-vă de lumina soarelui.
Informații nutriționale la 100 ml
Valoare energetică 300 kJ/70 kcal
din care acizi grași saturați: 0,0 g
din care zaharuri: 2,0 g
Proteine: 8,3 g
Instrucțiuni de preparare: Pentru a gusta mâncarea.