Nora Krchňáková, TV Varecha, 8 decembrie 2020 6 minute de lectură
Bucătarul slovac Peter Varga descrie calea sa profesională spre succes ca fiind lungă și spinoasă. Cu toate acestea, sârguința și talentul său au dat roade. A lucrat în Irlanda timp de cincisprezece ani, unde și-a demonstrat abilitățile culinare multor vedete străine.
Peter Varga la TV Varecha a pregătit salată Cezar cu dressing.
Foto: Nora Krchňáková, TV Varecha
Peter Varga s-a întors în Slovacia după 15 ani ca bucătar la prestigiosul hotel irlandez The Gibson. Talentul slovac a gătit pentru Beyoncé, Justin Bieber, Jennifer Lopez, Lady Gaga, Ed Sheeran, Coldplay sau R. E. M. și și-a arătat și arta culinară într-o emisiune de televiziune irlandeză. Recent a publicat propria sa carte de rețete, a cărei vânzare îi ajută pe copiii grav bolnavi.
Când și cum ai aflat că gătitul este cea mai mare dragoste a ta?
La vârsta de patru ani, am fost adus de el de bunica mea, care mi-a simțit interesul pentru gătit. Dar nu ceai sau friptură de vită le-am gătit ca primă mâncare. Ea m-a învățat un strudel desenat drept. Desigur, ea a continuat cu alte mese, m-a învățat să gătesc cu inima, sufletul, sentimentul și dragostea.
Ca bucătar, ai reușit la Dublin, Irlanda, așa cum sa întâmplat?
Drumul către titlul de bucătar a fost foarte lung și spinos. M-am dus în Irlanda cu zero engleză, primele luni și ani au fost foarte grei. Am găsit un profesor de engleză care a avut o mare răbdare cu mine. Am obținut o slujbă la un restaurant italian pe care l-am condus eu, și au fost zile foarte lungi în bucătărie. Șapte zile pe săptămână de dimineața până seara târziu, uneori o zi liberă - așa arătau cei patru ani ai mei. Apoi am aplicat pentru un loc de muncă la hotelul Maldron, unde am fost luată la recomandare. Nu am început, desigur, chiar în vârf, ci ca „Chef de Partie”, care este un bucătar de mijloc. După ani de zile, am progresat din ce în ce mai mult până am devenit bucătar.
Ați gătit pentru multe celebrități mondiale. Care v-au rămas în memorie?
Mulți cântăreți, actori, artiști și sportivi sunt amestecați în hotelul nostru. În primele luni, a fost uimitor când am știut pentru cine să gătesc. Dar cu atât de mulți oameni, am încetat să mai am o idee dacă o fac pentru Ed Sheeran sau pentru Pink. Au existat și 28 de seri la Dublin într-o lună, ceea ce a fost mult. Dar îmi amintesc câteva experiențe speciale. Jennifer Lopez, de exemplu, avea o dietă puternică, mânca de până la 6 ori pe zi și stătea cu noi patru zile împreună cu familia ei. A fost interesant, dar recunosc, având în vedere programul și ocuparea acestuia, de asemenea, foarte solicitant. Am încercat să mă descurc la timp așa cum ai dorit. Ea chiar mi-a mulțumit personal pentru ultima zi a șederii mele.
Rețetele le creați singur sau cumva le combinați între ele?
Rețetele se nasc în capul meu. Dacă ar avea o tastatură, nu aș avea o carte afară, ci mii. Când vin acasă de la serviciu, scriu rețete în loc să mă uit la televizor. Chiar și după atâția ani, mă bucur și o împlinesc. Am un caiet pe noptieră, în care înregistrez idei pentru rețete, iar a doua zi la serviciu încerc și încerc să inventez gusturi noi. Există arome care se joacă în gura ta ca Mozart la Viena. Și apoi clienții te aplaudă sub forma unui mesaj sau a unor cuvinte frumoase. E frumos când ai o zi liberă, te ridici pe vreme însorită, te duci în grădină, dezbraci câteva ierburi și începi să te formezi.
Cum vă confruntați cu o criză coroană provocatoare?
Paradoxal, foarte pozitiv, deoarece continuu să lucrez și încerc să gătesc așa cum îmi place, așa cum mă simt. Îmi pun toată dragostea în mâncare - o gătesc, o împachetez într-o cutie, scriu câteva cuvinte frumoase și vă mulțumesc pentru sprijin și încredere. Le dau cutia oaspeților, îi întreb cum se descurcă și le spun cum am pregătit mâncarea și în ce constă. Le doresc o zi frumoasă chiar și când este înnorat afară, pentru că soarele iese mereu la final. De asemenea, îi susțin pe colegii mei care au un moment foarte dificil și îmi frânge inima cu adevărat și sincer. Stii de ce? Când nu poți face ceea ce iubești și faci ceea ce faci din inimă - este trist. Din fericire, am capacitatea de a transmite mai departe energia pozitivă ...