îndulcitor

Sursa foto: Shutterstock

Frunzele de stevia conțin un amestec de glicozide. Una dintre ele este extrasă în special, rebaudiosid, care are un gust plăcut. Acest îndulcitor este non-caloric, nu contribuie la formarea cariilor dentare și este potrivit și pentru pacienții care suferă de fenilcetonurie.

Istorie

Casa originală a Steviei este America de Sud, unde stevia a fost folosită de nativi americani încă din secolul al XVI-lea. Ei s-au descris și ei efecte contraceptive naturale.

De secole folosesc stevia în Japonia și Paraguay.

Europa și America au blocat utilizarea și importul steviei din 1990. Atât producătorii de îndulcitori artificiali, cât și producătorii de zahăr au pus presiune negativă asupra lor și mai multe studii au confirmat reticența aprobării de a confirma efectele negative ale steviei ca plantă, în special potențialele sale proprietăți mutagene.

Citește și:

Utilizare în Europa

În ciuda utilizării pe termen lung a extractelor de stevia cu rezultate pozitive în America de Sud și Japonia, FDA SUA și EFSA Europeană (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) au fost foarte prudenți în privința aprobării acestui îndulcitor natural. Abia în 2011 EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a aprobat utilizarea glicozidelor rafinate de stevie E960 - ca supliment alimentar cu faptul că a stabilit așa-numitul aport zilnic acceptabil.

Trebuie remarcat faptul că sunt aprobate numai extracte de stevie standardizate pure. A fost publicat mai întâi un studiu de toxicitate intestinală și mutagenitate, dar ulterior studii toxicologice au arătat acest lucru steviozidele nu au efecte cancerigene, mutagene sau teratogene.

De asemenea, nu au fost observate fara reactii alergice pentru oamenii care le-au folosit. O meta-analiză a publicațiilor cu privire la efectele extractelor de stevia nu a confirmat efectele sale mutagene negative, ci a confirmat efectele sale pozitive. Efectele pozitive ale glicozidelor extrase de stevia au fost confirmate atât de Comisia Europeană, cât și de Organizația Mondială a Sănătății.

Trebuie subliniat faptul că pot avea glicozide stevia și extractele lor standardizate proprietăți diferite ca părți ale plantei de stevia.

Efectele glicozidelor steviei

În cantități adecvate, glicozidele stevia au în principal efecte pozitive în menținerea glicemiei, în tratamentul [diabetului zaharat], în reducerea obezității și a excesului de greutate. Este subliniat separat efect asupra creșterii și producției insulinei, ceea ce este foarte important mai ales în inversarea și ajustarea glicemiei la pacienții diagnosticați diabetul zaharat.

Extractele de Stevia au mai mult susținând efectul de scădere a tensiunii arteriale, suprimă oboseala. Stevia este potrivit pentru persoanele care suferă de sindrom metabolic. În plus, studii recente indică un efect protector al glicozidelor asupra țesutului renal și hepatic și că extractele pot fi implicate și în reducerea stresului oxidativ.

Sursa foto: Shutterstock

Concluzie

Studiile privind efectele glicozidelor stevia sunt de așteptat să continue, indicând lacune din studiile anterioare. Oricum Glicozidele Stevia nu sunt recomandate pentru utilizare la femeile gravide sau care alăptează, la copii, la persoanele cu tensiune arterială redusă și la diabetici., deoarece extractele de stevie scad nivelurile de zahăr din sânge și pot apărea hipoglicemii severe sau interacțiuni medicamentoase. De asemenea, stevia nu este recomandată la pacienții cu insuficiență renală.

Citește și acest articol: