După ani de zile cu o dietă săracă în carbohidrați și un succes parțial, trec de la aceasta la sfatul doctorului Julian Whittaker, care a reușit cu metoda sa de peste zece ani și a scris câteva cărți despre aceasta despre proteinele inferioare ( proteine) dieta.
Și anume, de mulți ani, deși zahărul meu a scăzut treptat, nu am reușit niciodată să obțin zahăr sub 6,5 mmol/litru (117 mg pe dl) și, așa cum explică Dr. Whittaker, se datorează faptului că produc cantități mari de zaharuri în ficat . (neoglucogeneză).

chia

Nu toți carbohidrații sunt la fel de dăunători glicației (legarea zaharurilor de proteine) și, astfel, dăunează organismului. Astfel, în loc de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, este necesar să alegeți carbohidrați care nu provoacă atât de mult glicație. În primul rând, este necesar să se evite în special fructoza, de asemenea glucoza, dar carbohidrații complecși ne dăunează mai puțin.

Dr. Whittaker (Reversing Diabetes) recomandă caloric 20% calorii din proteine, 20% din grăsimi (nuci și oleaginoase și pește) și alți carbohidrați complecși, în special cei cu indice glicemic scăzut.
Deci unul este în special legume verzi, roșii, ardei, dovleci, multe dintre legumele rădăcinoase, mere, fructe de pădure, culturi de citrice (acest lucru am evitat-o ​​demult.) Ovăz zdrobit, paste integrale, unse sau uns (acest lucru reduce semnificativ indicele glicemic).
Pentru o perioadă mai lungă de timp, adaug în dietă cantități mai mici de quinoa gătită și boabe de chia crude (salvia hispanica), care au un conținut foarte valoros, cereale integrale, cu un conținut ridicat de nutrienți diferiți, fără gluten și cu un conținut ridicat de celuloză solubilă. (microfibra), în special chia (salba) este extrem de excepțională.
De asemenea, este foarte bogat în acizi omega 3, mai bogat decât semințele de frânghie, de asemenea foarte bogat în minerale, în special calciu și magneziu, cum ar fi laptele.
O adaug la supele îngroșate, încă fierbinți, dar nu gătesc.

Ambele sunt plante crescute de inundații ale incașilor și ale altor civilizații andine.