Gătit - Depozitare

Este o plăcere să te uiți la venerabila mulțime de castraveți din cameră. Aceste legume în murături dulci și acre sunt printre cele mai populare delicatese pentru preparatele din carne, mai ales iarna. Dar este nevoie de timp și multă muncă până când raftul este umplut spre satisfacția gospodinei și a întregii sale familii.

castraveți

Deși castraveții sterilizați aparțin rețetelor clasice dovedite, uneori ceva nu merge bine. Ca în orice activitate umană. Să vorbim despre cum să procedăm, astfel încât, în câteva săptămâni, să putem pune castraveți crocanți gustoși și corecți pe o farfurie?

Să încercăm și castraveți fermentați

Dacă nu mai suportăm să mușcăm un castravete aromat dintr-o cultură proaspătă, putem face castraveți fermentați pentru consum rapid. Avem nevoie de o ceașcă mai mare, pe fundul căreia așezăm ceapă feliată, piper nou și negru, o bucată de hrean, căței de usturoi, frunze de struguri și crenguțe de mărar. Înainte de a păstra castraveții, străpungeți-i astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa de ei în timpul fermentării. Umpleți ceașca până la refuz și apăsați ultimul strat de castraveți pentru a întări întregul conținut. Se toarnă saramura și se lasă să fermenteze. Dacă este necesar, completați perfuzia, castraveții trebuie să fie scufundați în ea. Pregătiți infuzia dizolvând sarea rece în apă (50 g sare pe litru). Dacă vrem să avem castraveții gata într-o săptămână, încălzim infuzia și turnăm-o în ceașcă caldă. Procesul de fermentare este, de asemenea, accelerat de o bucată de pâine depozitată între castraveți.