Sturion siberian aparține unui grup de pești care probabil existau acum 70 de milioane de ani. Sunt o sursă de caviar, dar carnea lor gustoasă este folosită și în bucătărie. Acestea provin în principal din partea rusă a Asiei, pe lângă râurile locale de acolo, apar în lacul Baikal. Adâncimile de 1 - 8 m li se potrivesc. Se hrănesc cu larve de insecte, viermi, crustacee și pești mai mici. Un fapt interesant este adolescența sexuală foarte târzie (cel mai devreme cel mai devreme în 9-13 ani în funcție de greutatea atinsă, în captivitate mai devreme), din care se dezvoltă și o speranță de viață lungă - aproximativ 60 de ani.
Personaje
Corpul lung de sturion este împodobit cu mai multe rânduri de plăci osoase convexe pe spate și pe laturi. Crește până la o lungime de 170 cm, peștii de dimensiuni record pot cântări mai mult de 200 kg la o lungime de 200 cm. Cu toate acestea, pe piață apar exemplare de 70 - 100 cm lungime cu o greutate de 1 - 6 kg. Nasul alungit și ușor erect al peștilor se numește ternă, pe gura joasă se deschid două perechi de mustăți tactile mai lungi. Spatele gri deschis poate transforma, de asemenea, o nuanță maro închis. Aspectul tipic al peștilor este completat de aripioare - coadă asimetrică, dorsală scurtă și pronunțată cu fese opuse într-o formă similară și aripioare pectorale dezvoltate.
Utilizare
Carnea albă gustoasă cu un minim de oase și un conținut mai ridicat de grăsimi are o gamă largă de aplicații. Experții recomandă tratarea termică a cărnii bucăților mai mici cu pielea, care trebuie îndepărtată înainte de consum, apoi îndepărtați peștele mai mare și scăpați de grăsimea subcutanată. Sturionul poate fi copt întreg, bucăți mai mari sunt file, prepararea adecvată este braconajul, prăjirea și grătarul. Butașii vor servi drept bază de bulion sau supă de pește. Un aranjament interesant care provine din bucătăria rusă este un shashlik.