12 aprilie 2017 - 08:09
Pentru această rețetă, avem nevoie de un fabricant de șuncă de casă sau cel puțin o carcasă din plastic pentru presă. Prin prelucrarea cărnii, obținem șuncă de carne 100% gustoasă.
Putem folosi un blender cu cuțite sau o brutărie de casă pentru a amesteca șunca. Șunca poate fi aromată cu diverse ierburi, condimente, măsline și altele asemenea. Aceasta este rețeta de bază pentru un kilogram de șuncă.
Este recomandabil să folosiți carne din pulpe de pui dezosate pentru a pregăti șuncă de pui. Nu la fel de uscat ca sânii. De asemenea, este recomandat să folosiți jumătate de sare și jumătate de sare rapidă, ceea ce garantează o culoare frumoasă pentru șuncă. Dar depinde de tine. Asigurați-vă că pregătiți șuncă de casă. Cel puțin ți se va asigura calitatea casei.
Punem deoparte o mână de carne și tăiem restul în bucăți mai mari. Măcinăm bine setul de carne într-un mixer cu cuțite. Se amestecă zahărul pudră cu sarea în apă. Aproximativ, este vorba de 1 linguriță de zahăr și 4 lingurițe de sare.
Pornim brutăria de acasă fără încălzire pentru frământare, punem bucăți de carne în ea, adăugăm carnea tocată și aprindem brutăria. Se toarnă puțin apa aromată și se amestecă aproximativ 25 de minute până când masa este procesată corespunzător. Dacă nu aveți o brutărie, puneți carnea într-un castron și amestecați bine masa cu un mixer cu cârlig. Tot lichidul este aspirat în carne și se formează un liant în jurul cărnii pentru a ține șunca.
Punem o pungă în mașina de șuncă și după puțin punem masa de carne complet în ea. Apăsăm și închidem ciocanul în mod corespunzător. Dacă umpleți doar punga fără ciocan, apăsați ferm masa astfel încât să nu existe aer în interior și apoi închideți cu sfoară.
Puneți aparatul de șuncă închis în frigider cel puțin o zi. Apoi puneți-l într-o oală cu apă caldă la 80 de grade și fierbeți timp de aproximativ două ore și jumătate. După gătit, așezați șunca în chiuvetă cu apă rece și răciți-o. Am lasat sunca sa se raceasca in apa rece aproximativ o ora si se poate felia.
Comentarii
2 martie 2014 - 09:19
fuuu, să folosesc o brutărie pe pâine pentru a face o șuncă nu mi-ar trece prin cap;)
reteta frumoasa, multumesc, desi prefer carnea de porc:)
2 martie 2014 - 10:35
facem deseori și șuncă de casă și, desigur, folosind o brutărie .
2 martie 2014 - 10:28
.a tot
moja svinskaa;)
4 martie 2014 - 5:23 am
Frumos. Aproape aceeași viziune ca fiica vecinului:)
3 martie 2014 - ora 4:25
Așa că arată foarte bine.
3 martie 2014 - 12:01
Îmi amintesc un copil de la un iepure de la iepuri - botezele mele aveau un deal, așa că am avut întotdeauna o șuncă și așa cum îmi amintea:) Am vrut să încerc șunca de acasă cu mult timp în urmă, așa că poate voi începe: )
16 martie 2014 - 3:55 am
De asemenea, fac această șuncă exact conform acestei rețete a fost atașată la producătorul de șuncă, dar nu m-am gândit să o pun în brutărie. În continuare voi încerca. Am făcut deja pui, curcan și șuncă din coapsele de porc și am încercat și cu și fără sare de viteză și am rămas la raportul jumătate sare de bucătărie și sare jumătate viteză. Ultima dată când am făcut din pulpa de vită din 1100g de carne, am avut 980g de șuncă după procesare. Carnea m-a costat 3,89 € și dacă nu număr gazul pe care l-am consumat, am 100g de șuncă, dar cu un conținut de carne aproape 100% a costat aproximativ 0,40 cenți, în timp ce în magazin este în jur de 1 € pentru 100g.: - )
Și să nu mai spun că știu exact ce mănânc.
30 martie 2014 - 07:52
Super, încerc, este întotdeauna mai bun decât acele produse sărate. Îmi amintesc că a fost întotdeauna împins în sticle de oțet și așa a gătit.
15 aprilie 2014 - 8:17
Așa că vă raportez cum a ieșit prima șuncă a soțului, deoarece cu siguranță nu este ultima, ea i-a dat un sfat excelent - el a ales o modalitate de a ajunge în finală. Iată un porc grozav.
17 aprilie 2014 - 8:17
Facem șuncă într-un mod similar, dăm 1 kg de carne de iepure și 1 kg de carne de umăr. Am deja carnea pregătită, soțul meu poate lucra:-)))
24 ianuarie 2015 - 11:25
Buna, de ieri am incarcat carne intr-o fabrica de sunca, maine voi gati ... bineinteles a ta. carnea a fost amestecată de o brutărie, lucru pe care nu-l pot permite. multumesc pentru reteta
20 februarie 2015 - 8:30
Coapsele de pui sunt deja în frigider, astăzi mă duc la el.
23 februarie 2015 - 8:30
Gata, este delicios! Mulțumesc pentru rețetă!
16 aprilie 2015 - 10:03
au doar coapsele de pui tăiate în oamenii XXL în acțiune XXL:-) așa că voi încerca asta. Dacă reușești și vreau să încerc carne de porc, procedura și timpul de gătit sunt aceleași?
31 mai 2015 - 10:49
În cele din urmă am decis să încerc această rețetă și am făcut bine. Am găsit un ciocan în vârstă de 30 de ani cu părinții mei, așa că am încercat să fac șuncă de pulpă de porc. Cred că este destul de frumos la prima încercare, dar probabil că a trebuit să-l împing puțin mai mult, pentru că aveam „găuri” în dar gustul este cu adevărat fantastic. Cu siguranță voi încerca din nou:)
4 aprilie 2016 - 09:17
Probabil că nu voi folosi acele țâțe din coapsele alea?
4 aprilie 2016 - 10:23 am
În general, este plăcut să folosiți carne pură. Mai presus de toate, membranele trebuie tăiate, astfel încât să nu vă deranjeze soarele.
Dar, în ceea ce privește caprele, le puteți folosi într-un anumit stil. Doar fierbeți-le și tăiați-le mărunt cu un mixer cu picioare. Acest lucru vă va ajuta să păstrați șunca uscată și să o conectați frumos. De asemenea, va predispune soarele uscat dacă arcul nu este prea tensionat astfel încât să nu deplaseze starea. Aveți grijă, de asemenea, la o temperatură de gătit prea mare.
Deci, depinde, dacă doriți o dietă de calitate superioară șuncă gustoasă, puteți face fără adăugarea de capre;)
4 aprilie 2016 - 3:31 am
Ca răspuns la Hi, de emko
mulțumesc emko pentru răspunsul cuprinzător. așa că acum îmi este foarte clar și mâine voi începe „scufundat”, vă voi spune cum a ieșit.
4 aprilie 2016 - 3:37 am
Aștept cu nerăbdare, îmi țin degetele încrucișate și sunt curios de experiența ta;)
4 mai 2016 - 13:02
Primul meu sunca de pui.
Am vrut să o încerc mult timp, dar nu m-am putut hotărî și până la urmă am riscat. Nu este perfect, dar este al meu și cu siguranță o voi face mai des. Vă mulțumim pentru rețeta detaliată.
PS: fotografiat cu telefonul mobil, asta e culoarea, de fapt a fost mai frumos:-)
4 mai 2016 - 3:19 am
Arata perfect! Multumesc pentru fotografie:)
24 mai 2017 - 5:12 am
Aș vrea să întreb dacă am nevoie de un ciocan pentru această șuncă (mă gândesc să o cumpăr), sau este la fel pentru o pungă push? Nu am mai făcut niciodată șuncă sau umplutură. Este ușor să-l împingeți în pungă, astfel încât șunca să nu se dezintegreze? Multumesc pentru raspunsul tau.
24 mai 2017 - 5:28 am
Merge perfect chiar și fără șuncă, așa cum puteți vedea în comentariile de mai sus, unde oamenii au încercat-o. Poate încercați mai întâi fără el și dacă vă place șunca de casă, cumpărați un ciocan și preparatul va fi mai confortabil:)
24 mai 2017 - 5:40 am
Multumesc pentru raspunsul tau. Deci, chiar și în pungă, șunca se va lipi împreună. Ei bine, am citit că punga se poate rupe. Emko Ai făcut-o vreodată într-un sac de împingere? Sau doar la fabrica de șuncă?
24 mai 2017 - 07:51
Am primit șunca cadou, așa că o folosesc:)
24 mai 2017 - 09:20
um, sare rapidă? când culoarea naturală a cărnii gătite este odată sedentară, este sedentară. când fac acasă o șuncă mai sănătoasă, astfel încât să nu cumpăr porcăriile pe care le vând în magazin, nu pun viteză acolo. Bineînțeles, lăsați pe oricine vrea, dacă vrea, să ajungă la genunchiul de porc prăjit și la cârnații de casă, dar cu siguranță nu o voi face. nu merită culoarea roz. în ceea ce privește caprele, nu aș lua-o atât de tragic, de exemplu, lipiciul porcilor. ardei și altele asemenea. ar putea fi de mare ajutor pentru a menține șunca unită (nu este nevoie de o pungă) și ar putea umple bine găurile. puritatea cărnii, aș spune despre asta atât de mult încât nici cea mai bună friptură nu provine din cea mai săracă carne, ci din ceea ce este suficient de bogat în grăsimi. Nu mi-ar fi frică de grăsime, grăsimea nu este un lucru rău. Rău este când mai există chin în șuncă (în șunca achiziționată există, pe lângă o cantitate mega de sare și astfel încât nimeni să nu spună că este nesărată, deci sigur crește gustul). Am fost recent la bucătarul unui prieten în bucătărie pentru a vizita și l-am văzut turnând vegeta în mâncarea lui. Am fost uimit, a văzut-o pe mine și mi-a răspuns așa: Știu, dar oamenilor le place!
24 mai 2017 - 09:50
vezi, bunica mea a folosit vegeta toată viața și tuturor le-a plăcut cel mai mult din lume.
ce ai împotriva veget? este vreun rău de-a dreptul? mi se pare ca valurile moderne când o societate de consum se concentrează întotdeauna pe ceva și îl consideră un rău de-a dreptul. și ceea ce era teribil de rău acum 50 de ani este brusc ok și invers.
25 mai 2017 - 12:33
Nu pot să comentez problemele de sănătate acum, dar pe lângă ele, sunt foarte enervat că este un topor cu două tăișuri, pe de o parte, îmbunătățește gustul cu glutamat sau vânătoare similară (probabil, de asemenea, captivantă) și, pe de altă parte, îl ucide/copleșește cu propriul gust specific. dar după cum spun, oamenilor le place. aceste proprietăți ale vegetei și „adăugiri de jeleu” similare mă deranjează. Nu merg deloc la restaurante și cantine din cauza îngroșării chinului și a vegetului, absolut nu.
26 mai 2017 - 04:59
ai dreptate, sunt de acord cu mulți. de asemenea, de obicei prefer să nu mă mai angajez pentru că mă tem de dezastru. dar, din nou, mă deranjează și oamenii care duc femeile la extrem și, atunci când cineva adaugă puțină vegetă la supă, pare că varsă arsenic ... cam atât:)
28 mai 2017 - 14:49
deci sunt extremist, ei bine, nu mă deranjează. alaltăieri, am făcut un bulion de pui și gât de rață (o materie primă ieftină), numai cu morcovi, pătrunjel, țelină, foi de dafin, piper negru și sare, iar gustul acestuia urma să fie distribuit, deși eu eram mai puțină sare. dar prepararea ar trebui să fie gătită încet și mai mult, bucătarii din fripturi, de obicei, nu au timp sau ceva. de asemenea, un bulion, care preparat durează până la 1 oră, apoi arată oricum. bucătari obișnuiți cu vegetația, atunci când dezosează hrana (trebuie să o bucure de 95-99%, ceea ce ar putea fi suficient), așa că atunci când dezosează, le lipsește ceva acolo. Mi-e dor de gustul vegetei acolo, așa că l-au pus acolo. nu au îmbunătățit mâncarea, dar s-a deteriorat ireversibil, dar sunt mulțumiți. atunci când mănânci în cantină, unde o fac în fiecare zi și la fiecare masă (pentru că dacă folosesc undeva vegetație, o dau întotdeauna la toate), atunci supradozezi bine și câștigi dependență de ea, cel puțin senzorială. În plus, făina amestecată cu apă într-o găleată de plastic este un agent de îngroșare universal, iar în combinație cu vegetația este un motiv excelent pentru a mânca acasă. cel puțin așa o văd.
28 mai 2017 - 09:44
la fel ca unde, am fost aici la prânz ieri aici în micul local kantyne și pentru că știu că proprietarul este aglomerat și chiar dacă mâncarea era mică, ieri vrabia moravă se prăbușea pe limbă, de asemenea gulas super și supe, de asemenea vari poctive fără arome.
atât de greu de generalizat
31. mai 2017 - 11:33
Vreau să întreb despre timpul de gătit. Pregăteam deja carne de porc și îl pregăteam la 80 de grade timp de două ore. Avea dreptate. Suculent. Nu trebuie să gătești puiul mai scurt? Două ore și jumătate par multe. Să nu fiu dur.
1. iunie 2017 - 11:41
Se fierbe două ore și va fi ok. În acel moment, este necesar ca căldura să pătrundă în întregul volum. chiar dacă gândești corect, carnea de porc atunci când este făcută într-o tigaie are nevoie de mai mult timp. Dar aici, macinați totul, deci conectați-l:)
31 ianuarie 2021 - 2:37 am
Sunka a trimis perfect, singura modificare a fost că am pus 1,5 kg de coapse de pui și 1 kg de piept de pui pe 2,5 kg de șuncă.
31 ianuarie 2021 - 2:37 am
Sunka a trimis perfect, singura modificare a fost că am pus 1,5 kg de coapse de pui și 1,5 kg de piept de pui.
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!