nutriție

Caloriile sunt calorii. Dacă mâncăm prea mult și facem prea puțin sport, vom fi supraponderali și bolnavi.

În principiu, pe bună dreptate, această soluție este însă prea simplă. Deoarece caloriile nu sunt la fel - și modul în care corpul le procesează variază dramatic.

Cel puțin, acest lucru este demonstrat de cele mai recente cercetări care au examinat cauzele obezității, care crește costul asistenței medicale, în special în Statele Unite. Deși principala cauză se află în sindromul metabolic, este o combinație de „prea puțină mișcare și dietă inadecvată” - dar este foarte important să înțelegem de ce unele alimente sunt deosebit de dăunătoare și unii oameni câștigă mai mult și mai repede decât alții.

În prezent, nutriționiștii discută cu nerăbdare glucoza. Glucoza (dextroză, glucoză, zahăr din struguri) este cel mai important zahăr simplu din metabolismul glucidic și este centrul echilibrului energetic al organismului. Glucoza, care se găsește în amidon, fructe și zaharuri, este considerată principala sursă de energie pentru creier și mușchi. Dar dietele cu un indice glicemic ridicat sunt acum asociate cu supraponderalitatea.

Mai puțină glucoză - scădere mai rapidă în greutate?

Într-un experiment, omul de știință american David Ludwig a reușit să demonstreze că pacienții supraponderali care și-au redus aportul glicemic au pierdut în greutate în mod demonstrabil mai rapid decât cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Ludwig: „Rezultatele arată că caloriile nu sunt doar calorii”.

Un studiu al Universității din Colorado, publicat în revista Nature Communications, a încercat să arate că nocivitatea glucozei este strâns legată de conversia sa în fructoză. Într-un efort de a demonstra acest lucru, liderul studiului Richard Johnson a oferit echipei trei sau doi șoareci o dietă cu apă și glucoză. Un grup a servit drept control, celelalte două nu aveau enzime care susțin procesul de conversie a glucozei în fructoză. Rezultat: Șoarecii normali au dezvoltat un ficat gras. Celelalte două grupuri nu au prezentat reacții fizice și nici nu s-au îngrășat. Johnson: „Conversia zaharurilor simple în organism pare să aibă un efect metabolic. Încă trebuie să examinăm dacă este similar la oameni. "

Ce legătură au bacteriile cu metabolismul și pierderea în greutate?

Alte două studii ale Cercetării Agricole Naționale din Franța au examinat de ce organismul nostru are un metabolism complet diferit în ciuda aceleiași diete. Într-un studiu, bacteriile intestinale au fost analizate la aproape 300 de participanți. Toți voluntarii cu o microflora deosebit de diversă au prezentat mai puține semne de obezitate sau rezistență la insulină.

Într-un alt studiu, 49 de participanți obezi au pariat pe o dietă bogată în fibre. Cei cu mai puține bacterii în intestin au cunoscut o creștere a diversității bacteriene în câteva săptămâni, ducând la îmbunătățirea metabolismului. Cei care au avut deja o microflora diversă nu au prezentat nicio îmbunătățire sau deteriorare.

Oamenii de știință Dusko Ehrlich: „Acest lucru demonstrează că modificările nutriționale sunt cu adevărat reușite doar dacă organismul are o deficiență care este umplută, așa că trebuie verificat în mod individual pentru fiecare persoană, care dieta are sens pentru el. „Un lucru se aplică tuturor” - din păcate, acest lucru nu se aplică pierderii în greutate. ”