Deși producătorilor de alimente nu li se cere în prezent să indice valoarea nutritivă a alimentelor pe ambalaje, mulți o fac în mod voluntar. Cu toate acestea, pentru ca tabelele cu aceste valori să aibă orice semnificație pentru consumatori, trebuie să le înțeleagă.

valoarea

22 iulie 2011 la 10:40 am Natália Šepitková, SITA

Oricine dorește să mănânce sănătos ar trebui să acorde atenție etichetelor nutriționale de pe ambalajele alimentelor. O dietă echilibrată este una dintre principalele condiții pentru un stil de viață sănătos. Așa cum au informat jurnaliștii din Bratislava jurnaliștii experții în alimente și probleme alimentare, problema este că adesea oamenii nu știu ce să observe pe etichetele alimentelor.

Predominanța nutrienților sănătoși este esențială

În tabelele nutriționale, acestea furnizează informații despre energie și cei mai importanți nutrienți la 100 de grame sau la 100 de mililitri de produs, precum și proporția unei porții de alimente în aportul zilnic de energie și acești nutrienți esențiali per persoană. "Cu toate acestea, dacă consumatorul nu înțelege etichetarea, aceste informații îi sunt inutile", a spus directorul Camerei Alimentare din Slovacia, Jarmila Halgašová.

După cum a explicat expertul în obezitate Peter Minárik, cel mai important lucru de reținut este regula potrivit căreia „sănătos este ceea ce predomină nutrienții sănătoși”. Este doar un mit că o dietă sănătoasă ar trebui să fie dezgustătoare în principiu. Este important să fii motivat și să găsești ceea ce ți se potrivește cu cunoștințele necesare despre alimentația sănătoasă.

Mai puțină energie nu înseamnă mâncare mai sănătoasă

Una dintre informațiile importante despre ambalarea alimentelor este energia. Are originea în carbohidrați, grăsimi și proteine, în timp ce conținutul său din alimente afectează foarte mult proporția de apă din dietă. Prin creșterea acestuia, este posibilă reducerea valorii energetice la cele 250 kilocalorii optime, resp. 1000 kilojoule la 100 de grame de produs.

De exemplu, brânzeturile grase precum mozzarella îndeplinesc aceste valori. Cu toate acestea, faptul că brânza de vaci conține doar aproximativ 400 de kilojoule la 100 de grame nu înseamnă că este mai sănătoasă. Se poate permite cu ușurință să mănânce mai mult decât mozzarella.

Grăsimi, zaharuri, proteine

În tabelele nutriționale, pe lângă conținutul de energie, consumatorul poate citi și despre cantitatea de proteine, carbohidrați sau grăsimi. Aceste trei componente sunt singurele substanțe nutritive care alimentează în mod regulat o persoană cu energie. Proteinele sunt necesare pentru a construi elementele de bază din corp și, prin urmare, sunt esențiale pentru creșterea și reînnoirea țesuturilor corpului. De asemenea, producătorii trebuie să indice separat conținutul de zahăr atunci când indică conținutul de carbohidrați.

Cu toate acestea, în principiu, cu cât există mai multe grăsimi în alimente, cu atât este mai mare proporția de acizi grași saturați. Potrivit lui Minárik, totuși, nu trebuie uitat că este necesar să consumăm carbohidrați și grăsimi. Regula este că nici zaharoza, nici acizii grași saturați nu pot reprezenta maximum 10% din aportul energetic pe tot parcursul zilei.

Potrivit experților, consumatorii sunt adesea confundați cu sodiu. Este o componentă a sării de masă, dar și a altor substanțe. Pentru a ști cât de mult se poate consuma, ar trebui să ne amintim că doza zilnică recomandată de sare este de 5 până la 7 grame. Când valoarea care indică cantitatea de sodiu este înmulțită cu un factor de 2,5, se află câte grame de sare de masă conține alimentele.

Nu te uita la „éčka”

Potrivit Oficiului de Statistică al Republicii Slovace, consumatorii slovaci consumă cantități excesive de grăsimi și carne, în timp ce, pe de altă parte, consumă cantități foarte mici de fructe, legume, leguminoase, lapte și produse lactate, cartofi și pește. Potrivit lui Minárik, oamenii nu ar trebui să se uite la „e”, care este importantă doar pentru persoanele care suferă de alergii.

Pe ce ar trebui să se concentreze este valoarea lor energetică, valoarea nutrițională, conținutul de fibre, mărimea porției sau dieta obișnuită și regimul adecvat de băut. Cu toate acestea, pe lângă excluderea țigărilor și restricția alcoolului, acestea ar trebui să țină cont de cele mai importante trei condiții pentru un stil de viață sănătos, care sunt o greutate sănătoasă, o dietă sănătoasă și o activitate fizică regulată.