Vă rugăm să citiți numărul din numele rețetei din spate. Căldura nu ne-a oprit de la mare și „nu a ratat” nici măcar ziua de naștere a persoanei mele „jurate”, a cărei sărbătoare am stabilit-o cu această delicatesă rece. Astăzi, îmi amintesc cu profund respect bucătarii, soldații serviciului de bază, care ne-au răcit cu sapere de sfoară în Kutuzovky din Bratislava cu o supă similară. A trecut o jumătate de secol și nu ne-am născut, poate că vor mai exista monumente care se vor răcori cu poftă, la fel ca noi, acum printre cactușii din Peoria.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Este nevoie de cel mai mult timp pentru a pierde cireșele, așa că ceașca de cafea fierbinte „Sumatra” care mi-a făcut meseria mai plăcută; cireșe preparate am presărat 2-3 PL zahăr granulat, amestecat și
a pus toți aditivii necesari pe tejghea.
Respirând cireșe cu zahăr, le-am pus într-o oală cu ulei de măsline și unt, le-am presărat cu 3 pliculețe (à 7 g) de zahăr vanilin și am lăsat să se sufoce o oră ușoară de occas (cu agitare ușoară ocazională) până când au eliberat propriul suc și înmuiat după imaginația mea.
Am preparat „sosul la beșamel” pe căldură și în tigaia № 2, de data aceasta dintr-o jumătate de doză din binecunoscutul meu rcp.
Am terminat frumoasa, parfumată echipă de culoare „bej”, pregătită amestecând continuu ulei, unt și făină simplă cu un tel de bucătărie, amestecând într-o ceașcă de lapte dulce, smântână și frișcă și un vârf de sare.
Am turnat cireșe înăbușite cu duritatea potrivită (adică destul de moale) ½ de „suc” de cireșe, am pus cuișoare, o rolă de scorțișoară tare și o stea de anason stelat. În a doua jumătate a „sucului” de cireșe, am „desfăcut” PL-ul deluros de amidon de porumb și l-am turnat într-o supă viitoare „clocotitoare”.
După ce am gătit 2 ÷ 3´, am amestecat „sos beșamel” terminat în el.
Am pus copletul parfumat pornit de la sursa de căldură, l-am lăsat să se „umple” prin gravitație și l-am condimentat cu suc proaspăt de lămâie.
Așa arăta supa rece de cireșe după-amiaza după 6 ore de așteptare nerăbdătoare, când am servit-o cu un desert răcoritor.
Aș vrea să vă asigur că „coroana” de mentă proaspătă din grădina mea a avut un gust bun!
Soarele local aparține pe bună dreptate adjectivului „ucigaș”. Vegetația înconjurătoare, cu excepția cactușilor și a bougainvillea, suferă și, cu aceasta, o intervenție chirurgicală. Dar pot face față, după porumbei de doliu și creioane sălbatice, prepelița lui Gambels a fost așezată sub frunzele de hibiscus, alias trandafirul chinezesc, în ghiveciul nostru mare. Așteptăm cu nerăbdare, suntem atenți, nu facem zgomot și dacă reușesc să-l decupez, voi face poze tinerilor și apoi vi le voi prezenta.
Până acum, cel puțin un trandafir nou cu mugur în grădina noastră.