Când ești destul de ghinionist să ai un câine care ia medicamente pentru inimă și trebuie să iasă de 4 ori pe zi, vei înțelege de ce aveam nevoie disperată să gătesc o plăcere caldă, astfel încât să nu înghețăm complet în această vreme nebună, când temperatura diferența dintre 2 zile poate avea în mod normal 18-20 de grade. Îmi place bobul, îmi amintesc și acum cel de la Crystal Bar, unde am mers la el ca studenți. De aceea am experimentat puțin cu rețeta originală a Paula Butturini - Zuppa di fagioli - și iată rezultatul.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Lăsați 500 ml de apă să fiarbă într-o oală mai largă, adăugați fasole albă uscată, dați deoparte după 5 minute, acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 1 oră și jumătate. Între timp, pregătim legume - ceapă tăiată, usturoi, morcovi, pătrunjel și tulpini de țelină.
Prajiti ceapa, usturoiul, morcovii si patrunjelul pe o lingura de ulei de masline intr-un recipient mai mare. Se prăjește aproximativ 5 minute, se adaugă un gât slab afumat tăiat în fâșii mai largi, tulpini de țelină și se sotează cu agitare frecventă timp de aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile semi-curățate și feliate și frunzele de dafin. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați fasolea cu apa în care au fost gătite, adăugați 250 ml de apă la nevoie, aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Dacă este necesar, putem acoperi cu apă.
Când toate legumele sunt moi, tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o din nou în supă, presărați cu mult pătrunjel proaspăt, adaug și puțin coriandru. Sare doar la final, deoarece suficientă sare este eliberată de gâtul afumat. Adaug piper negru proaspăt măcinat și putem servi. Dacă doriți să leșinați cu bla, presărați parmezan ras răzuit