Timp total: 1 oră, 20 minute
Preparare: 10 minute
Gătit: 1 oră, 10 minute
Cantitate: 4 porții
Supă de iarnă cu fasole de iarnă în stil elvețian
4 cani bulion de legume sau pui
1 1/3 cană de fasole brună uscată
¼ căni de ulei de măsline
1 ceapă, tăiată felii
4 căței de usturoi, tăiați mărunt
½ kg de bietă (baltă elvețiană), curățată și tăiată felii subțiri
¼ cană de suc proaspăt de lămâie
frunze de coriandru proaspăt (buchet mic), feliate aproximativ
piper negru proaspăt măcinat
Abordare:
1. Se toarnă bulionul într-o oală, se adaugă fasolea și se fierbe. Aduceți temperatura la foc mediu și gătiți timp de 1 oră. Nu acoperiți până când fasolea nu este moale.
2. Menținem temperatura la minimum și continuăm să ne jucăm.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați ceapa, căței de usturoi și un praf de sare. Prăjește totul împreună timp de aproximativ 4-5 minute, amestecând continuu, până când ingredientele se înmoaie.
4. Adăugați în tava felii felii cu ceapă și usturoi, pe care le fierbem timp de aproximativ 2-3 minute. Adăugați amestecul prăjit în bulionul de fasole și gătiți totul împreună încă 10 minute.
5. Se amestecă sucul de lămâie, frunzele de coriandru tocate și se condimentează cu sare și piper.