morcov-țelină

Perioada supelor fierbinți începe de la 3, 2, 1 ... Iubesc toamna și de aceea probabil îmi place cel mai mult să pregătesc rețete de toamnă. Din moment ce fac supe destul de des, am vrut să vin cu ceva mai puțin tradițional, așa că am ales o combinație de legume și fructe.

Mancare fierbinte

Odată am avut aici un articol despre alimentele care ar trebui consumate vara - despre așa-numitele răcirea alimentelor. Mi-am dat seama că nu scrisesem încă despre cele calde, doar în cadrul acestui articol, așa că hai să vorbim despre ele acum.
Mâncare fierbinte, după cum sugerează și numele, ar trebui să ne încălzească în anotimpurile mai reci. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă doar să aveți supă fierbinte sau ceai. Există alimente care sunt considerate calde în mod natural. Acestea includ, de exemplu:

  • condimente (scorțișoară, ghimbir, piper, fenicul, rasca sau rece, de care histaminele ar trebui să fim atenți)
  • carne (pui, rață, carne de vită, miel ...)
  • anumite fructe și în special fructe uscate (curmale, smochine, prune)
  • legume (usturoi, ceapă, praz, dovleac, cartofi dulci ... dar tratate termic și aproape orice altceva)
  • semințe (mac, floarea-soarelui, dovleac, castane ...)
  • orez, grâu, hrișcă, fulgi de ovăz
  • ouă
  • ceai de ghimbir dar și ciocolată (fii atent cu asta din punctul de vedere al HIT. dar probabil știi asta)


Și din nou sezonalitatea

După cum puteți vedea, acestea aparțin în mare parte printre alimentele calde sunt cele care își au sezonul în această perioadă (dovleac, castane, fructe uscate ...). De asemenea, pun mare accent pe sezonalitate. Corpul știe ce face bine și când și deseori chiar cere același lucru. De aceea nu mâncăm căpșuni, castraveți, salate iarna; încercăm să gătim toate legumele pe scurt sau măcar să le tocăm și să ne răsfățăm cu mai multe condimente (luăm doar câteva feluri de mâncare tradiționale de iarnă sau dulciuri -> de exemplu caprifoi - un dulce cald tipic). Dimpotrivă, vara ne răsfățăm cu legume sub formă de salate, limonade cu fructe sau deserturi simple, cum ar fi înghețată de casă și sorbete.

Supă de morcov-țelină cu măr


Avem nevoie:
500g morcovi
1 țelină mai mică
1 măr
1 cățel de usturoi
2 cardamomi verzi
½ ČL de moară măcinată
¼ ČL scorțișoară
¼ ČL amchuru
1/4 ČL galgantu
miere (după gust)
Sare din Himalaya
unt de ghee
ulei de masline
lapte de migdale

1. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici. De asemenea, curățăm mărul și îl tăiem în bucăți ceva mai mari pentru a-l găti uniform cu legumele.
2. Prăjiți morcovii în unt de ghee și ulei de măsline pentru a elibera sucul și apoi adăugați țelină, măr, cățel de usturoi curățat și turnați apă.
3. Adăugați condimente, sare și gătiți până se înmoaie.
4. Apoi amestecă supa și în cele din urmă se înmoaie cu lapte de migdale și se condimentează cu miere.