Aceasta este o rețetă dovedită pentru generații de crap. Pe lângă varză, pregătim și supă pentru ziua de Crăciun. Știu că există deja câteva rețete pentru aceeași, aceasta diferă nu numai în ceea ce privește procedura, ci și în detaliu.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Separăm capetele și partea osoasă a cozii de crapul proaspăt. Îndepărtați ochii și țesutul roșu închis împreună cu cartilajul branhial de pe capete. Îndepărtăm și aruncăm și osul triunghiular care leagă coloana vertebrală de cap. Aceste părți ale crapului provoacă arderea alimentelor. Același lucru este valabil și pentru coadă - tăiem înotătoarea și aruncăm. La prăjire, avem grijă ca vezica biliară să nu se crape când o separăm. Sacul vezicii biliare poate, de asemenea, să degradeze complet alimentele. Lăsați laptele, ouăle și ficatul deoparte.l
Lăsați să gătească părțile curățate de pește până când carnea cade, împreună cu ardeiul negru, sarea și frunzele de dafin. Strecurăm bulionul astfel încât să nu rămână niciun cub în el. Tăiem bine capetele și coada din carne, astfel încât cuburile să nu intre în ea. Pune carnea deoparte.
Radeți legumele rădăcină și prăjiți-le în unt și ceapă. Asigurați-vă că untul nu se rumeneste. Gătiți vreo zece minute. Se toarnă bulion de pește peste legume, se condimentează cu un vârf de piper, se adaugă șofran și se pisează condimente proaspete. Puneți lapte și ouă în supa fiartă, gătiți-le 5 minute. Adăugați curcan din cap și coadă. Se adaugă sare cu grijă, se înmoaie cu ulei de măsline sau unt. Produsul trebuie să fie de culoare galben auriu din unt și șofran, ardeiul este doar pentru o colorare fină a supei. Gustul este dominat de gustul de pește și legume ușor dulce, ar trebui să miroasă și piper proaspăt. Supa nu trebuie să fie sărată.