Cum se prepara bulion de pui - bulion de vita - supa de duminica?
Pentru bulion pot fi folosite diferite tipuri de carne și reziduuri de carne. Putem folosi carne de vită, untură, pui, pui, păsări de curte, piei și oase de pui dezosate, nu se va întâmpla nimic dacă adăugăm carne de porc la supă la pui. Un bulion foarte bun și puternic se formează dacă se adaugă o inimă de porc. Oasele superioare pot fi folosite de mai multe ori, le putem pune la congelator. Deci așa s-a făcut și presupun că s-a făcut încă în restaurante. După fierbere, așa-numitul vârf care este sărat cu pâine proaspătă, dar este într-adevăr o delicatesă foarte nesănătoasă.
De asemenea, trebuie să ne dăm seama că avem nevoie de suficientă carne pentru un bulion de calitate, așa că nu vom face mare faimă din două sau trei aripi. Carnea fiartă din supă poate fi adăugată în farfurie în timpul servirii. În special, carnea de vită este adesea servită ca un al doilea fel cu drepturi depline. A doua zi putem prelucra fiecare carne din supă într-un alt fast-food, cum ar fi popularul risotto.
Clătiți bine carnea și puneți-o în apă rece. Adăugăm legume rădăcinoase, adică morcovi, pătrunjel, țelină, rau, praz, ceapă integrală cu coajă, căței de usturoi, cartofi. Adăugați sare, adăugați 5 - 7 bile de piper negru și nou. Putem adăuga alte tipuri de condimente pe placul nostru. La bulion se adaugă și nucșoară, floare de nucșoară, piper negru măcinat, ghimbir, piper curry, șofran, ardei iute întreg sau ardei iute, vegeta. Cu toate acestea, dacă avem ocazia, nu vom uita cu siguranță țelina și liguria. În special, ligurian, denumit în mod popular vegeta și este adevărat că în vegetarea iugoslavă originală se găsește, este transformat în supe și, în general, în supe așa cum a fost creat.
Gatiti bulionul usor si incet, astfel incat sa fie curat si sa nu fie tulbure. Gatim carne de vita aproximativ 4 - 5 ore, pui 2 - 3 ore, bulion de pui aproximativ 1,5 - 2 ore. Servim bulionul cu găluște de gris sau ficat, calmar, scurs cu gălbenuș de ou într-o farfurie, „pesmet” și alte bretele pentru supe. Pregătim aceste bretele într-o altă oală, niciodată în supă, aproape sigur ar deveni tulbure, breteaua va fierbe și bulionul se va acri rapid.
La servire, cu siguranță nu vom uita pătrunjelul proaspăt tocat.