4.7. 2008 11:55 Chiar dacă stomacul tău se întoarce, nu poți refuza gazda din China
Se spune că dragostea trece prin stomac. În China, această frază ar putea fi schimbată în „Totul trece prin stomac”. Acest lucru este adevărat atât la propriu, deoarece bucătăria chineză nu ezită să pregătească feluri de mâncare de orice origine, cât și în sens figurat, deoarece mâncarea bună face parte din viața personală și profesională.
Mâncarea este baza relațiilor bune. Dacă veniți să vizitați fabrica, înainte de a vizita sala de producție, cu siguranță nu veți rata o vizită la sala de mese sau la cel mai apropiat restaurant chinezesc de lux. Cu siguranță va exista deja o cameră privată rezervată, cu o placă turnantă, la care personalul vă va introduce treptat specialități de diferite feluri fără intervenția dumneavoastră. În China, se comandă o mulțime de mese mici, masa se întoarce și toată lumea mănâncă ceea ce se servește pe ea.
În primul rând, se servesc mâncăruri reci, unde s-ar putea să aveți onoarea de a gusta felii de ureche de porc marinată în condimente sau veverițe de pui cu unghii frumos crescute. Urmează mesele calde. Penultimul este orezul pe care chinezii îl mănâncă pentru a umple ultimul loc din stomac. Ca desert, se servește fructe, care includ și roșii mici.
Uneori trebuie să alegi singur mâncarea. În restaurantele mai bune, veți fi dus la un departament special, unde veți găsi pe farfurii tot ce are restaurantul de oferit. Totuși, totul este în starea sa brută - peștii înoată adesea încă în acvariu, iar stridiile ar putea să clipească încă la tine dintr-o farfurie. În majoritatea restaurantelor chinezești, meniul chinezesc este însoțit de imagini. Atunci străinul alege în funcție de ceea ce îi place cel mai mult în fotografie. Chiar și aici, totuși, ceea ce arată bine în imagine poate să nu fie delicios. Mi s-a întâmplat, de exemplu, că, în loc de pui de carne, mi-au adus intestine de porc pe ceapă.
Sursa: Vot pentru acest articol pe vybrali.sme.sk
Legat de intestinele pe ceapă par inocente la prima vedere.
Unele restaurante au și traduceri de meniu în engleză. Cu toate acestea, adesea nu este clar din numele în sine ce este. De exemplu, am dat peste un fel de mâncare numit „Buddha sărind peste Marele Zid Chinezesc” sau „Ice Diver”, care era supă de ciuperci și o cola cu gheață. Dacă nu știi deloc ce să faci, atunci există alte două metode de comandare. Aruncați o privire la ce mănâncă alți oameni la restaurant și obțineți același lucru. Cu toate acestea, această metodă este la fel de fiabilă ca și comanda din imagini. În cel mai extrem caz, m-au dus la bucătărie, mi-au deschis frigiderul și am ales ce vreau să am pe o farfurie.
O cină corporativă este un eveniment foarte frecvent în China. În primele săptămâni după sosirea în țară, am finalizat una. Șeful meu de atunci a vrut să se tragă în fața tuturor și să ne ducă la un restaurant din Sichuan. China este împărțită în regiuni, fiecare are o bucătărie tipică diferită, iar Sichuan a fost recent considerat foarte luxos. În acel moment, însă, habar nu aveam că această bucătărie era dominată de o combinație de 22 de tipuri de condimente extrem de fierbinți și ingredientele care sunt procesate aici sunt cu adevărat atipice.
Când au încărcat „delicatese” de un fel pe masa din fața mea, am văzut doar grămezi de ardei iute roșii. Un val de căldură m-a inundat după prima mușcătură și, când am depășit amețeala după câteva minute, mi-am dat seama că niciuna dintre mesele prezentate nu era în cea mai mică asemănare cu orice am văzut vreodată. Colegii au întors masa și în fața mea au sclipit specialități precum supă de sânge și măruntaiele de iepure, o coadă de porc și un bot și un șarpe dulce-acrișor. Punctul culminant al indecenței nu trebuie oferit, așa că, deși nu-mi mai era foarte foame, am încărcat câteva broaște pe ardei pe o farfurie și le-am mâncat. Desertul a fost urmat de o ciorbă de orez lipicioasă, când bilele de orez mi s-au lipit de gingii asemănătoare găluștelor nefierte.
China are mai multe tipuri de bucătărie. Dacă doriți să evitați surprizele neplăcute, cel mai bine este să spuneți gazdei că vă place mâncarea cantoneză sau rața din Beijing. Bucătăria cantoneză este dulce și acrișoară, conținând mulți pești, tăiței, fructe și legume. Legumele sunt întotdeauna gătite, deoarece chinezii cred că ceea ce nu este supus unui tratament termic este nesănătos. Oamenilor noștri le place și mâncarea din provincia vestică Xinjiang, care amintește de bucătăria arabă.
Avem rachiu de prune, japonezii au sake, iar chinezii au bai jiu. Bai jiu, tradus ca „lichior alb”, numit vin de casă, este unul dintre cele mai eficiente instrumente pentru afaceri bune. Are 30 până la 50 la sută alcool, este fabricat din orez și, în cel mai bun caz, se bea din bolcani. Se consumă până când chinezii se înroșesc complet sau străinii nu cad sub masă.
Alimentele joacă un rol important în societatea chineză. Se spune că bucătăria chineză are un număr infinit de rețete care se adaugă în mod constant. Totul poate fi ajustat aici - de la un șarpe, care va fi tăiat în fața propriilor ochi și distrat de sângele său, până la kura kung pao din apropiere. Cu toate acestea, regula numărul unu este să nu refuzați gazda și, dacă mâncarea arată în vreun fel incredibilă, asigurați-vă că o gustați. La urma urmei, briza noastră nu miroase bine pentru toată lumea.