- Pagina principală
- Mâncare și nutriție
- Supa - hrana lunilor de iarnă
Supa - hrana lunilor de iarnă
La fel cum salatele de legume aparțin zborului, cu greu ne putem imagina iarna fără supe. În lunile de iarnă, când temperatura din exterior scade cu câteva grade sub zero, corpul nostru trebuie să se încălzească.
Și nu numai prin haine la exterior, ci mai ales la interior. De aceea supele sunt felul de mâncare perfect pentru zilele reci de iarnă. Nu numai că se încălzesc rapid, dar sunt și o sursă bogată de lichide și o mulțime de substanțe nutritive de care avem nevoie atât de mult în timpul iernii.
Bunicile noastre știau deja ce sunt supele sănătoase și care sunt efectele lor benefice. Nu degeaba se spune: „supa este baza”. În trecut, femeile purtau bulion puternic de pui la vârsta de șase săptămâni pentru a-și recâștiga puterea după ce au născut. Supele de carne fierte mult timp au fost servite și copiilor cu diverse boli. Acest obicei a supraviețuit chiar și până în prezent. „În caz de gripă sau de răceală, supa fierbinte se încălzește, eliberează mucus, alimentează corpul cu lichidele, substanțele nutritive necesare și în același timp nu-l obosește cu digestie prelungită, ca în mesele mai grele”, explică Vladimír Mikuš, rețetă manager de dezvoltare la Nestlé Slovensko. Supa este pur și simplu miraculoasă în acest sens.
Mai ales în lunile de iarnă, trebuie să ne protejăm corpul de răceli. Prin urmare, ar trebui să acordăm preferință alimentelor gătite. Deși o dietă crudă, în special fructele și legumele, este mai bogată în vitamine și minerale, organismul se răcește natural după consum. Corpul trebuie apoi reîncălzit, ceea ce reprezintă o povară inutilă pentru rinichi. Supa, datorită compoziției și temperaturii sale, este, prin urmare, o modalitate ideală de a vă încălzi din interior. Supele făcute din alimente care se încălzesc în mod natural, cum ar fi dovleacul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, carnea de vită sau diverse condimente precum ardeiul iute sau ghimbirul, sunt benefice în special.
Pe lângă supele sățioase, marele lor avantaj este că absorbim și lichide consumându-le. Acest lucru ne ajută regimul de băut, pe care îl uităm adesea în lunile reci, deoarece ne simțim mai puțin sete. În plus, însă, lichidul din supă are și alte aspecte pozitive - în timpul gătitului, sunt eliberate în ea vitamine, minerale, precum și bioflavonoide sănătoase, care au proprietăți antioxidante puternice. O variantă potrivită a supelor de iarnă sunt și supele de legume mixte, care pot fi băute dintr-o cană pe tot parcursul zilei. Totuși, pentru a păstra cât mai mulți nutrienți din legume sau carne și oase fierte în supe, este ideal să gătești supa, deși pentru o perioadă mai lungă de timp, dar la foc mic.
Tradiția slovacă este supele groase de leguminoase, care adesea seamănă cu bulionele prin consistența lor, ceea ce înseamnă că pot înlocui felul principal de mâncare. „Aceste supe consistente au fost pregătite în număr mare de strămoșii noștri pentru a le oferi suficientă energie și putere. Rețetele lor reflectau ritmul dificil de lucru pe care trebuiau să-l gestioneze în acel moment ", adaugă Vladimír Mikuš. Ciorbele de legume, pe de altă parte, sunt mai ușor de digerat și, datorită conținutului lor de fibre, mențin un microambient adecvat în intestine. Astfel de supe sunt, prin urmare, un ajutor adecvat în dietele de reducere. Bulionele puternice de carne le pot pune pe picioare. Acest tip de supă a fost folosit ca medicament în trecut. Datorită conținutului de calciu, fosfor, magneziu și sodiu, acestea nu numai că întăresc imunitatea, dar stimulează și circulația sângelui și încarcă corpul cu puterea necesară.