Postat de henrietta | 11 decembrie 2019 | Rețete, Sănătate 0 |
Dovleacul ascuțit Hokkaido are multe utilizări în bucătărie. Vă vom sfătui cum să-l preparați în supă cremă sau risotto, astfel încât mesele dvs. să vă ofere o stea Mišin.!
Tatălui meu îi plăcea să gătească, așa cum se obișnuiesc bărbații. I-a plăcut. Știa să facă bulion ingenios și, de asemenea, celebre sosuri de carne. Dar el a preferat să se joace cu dovleceii în bucătărie - pentru că pe vremuri (înainte de 1990) a crescut încă dovleac hokkaido foarte rar și exotic în propria grădină.
Astăzi, puteți cumpăra hokkaido în fiecare supermarket mai bun. O supă bună de dovleac hokkaido este bogată, puteți mânca din ea și este, de asemenea, catifelată moale, doar o mângâiați. Vrei ca a ta să fie așa? Aceste gadgeturi vă vor transforma șederea la masă într-o experiență gourmet .
1. Dovleacul Hokkaido versus dovleacul „obișnuit”
Dovleacul Hokkaido este ca un Ferrari printre dovleci. Are un gust specific, este plin de substanțe sănătoase și gătește sau coace cu o piele. Cu toate acestea, dacă intenționați să gătiți supă de hokkaido, alergați la magazin și nu o au acolo, nu contează. Puteți folosi și alte tipuri de dovleac pentru o supă de dovleac simplă sau cremoasă, deși gustul va fi ușor diferit. Dovleacul de unt, de exemplu, este, de asemenea, foarte gustos.
2. Programează o rezervă de timp
Dacă decideți să pregătiți orice rețetă în care dovleacul hokkaido este copt la cuptor, luați în considerare faptul că coacerea durează aproximativ 30 până la 40 de minute. După coacere, veți obține o materie primă care trebuie procesată în continuare conform unei rețete specifice. Prin urmare, se adaugă timpul de pregătire.
3. Bună bază
Supa ta de hokaido va fi la fel de bună ca bulionul din ea. Gătirea bulionului de casă nu este dificilă, dar este nevoie de timp. Câteva oase de vită rămase, carcase de pui sau chiar un picior, sau câteva aripi (în funcție de ce aveți acasă) și câteva legume de bază - ceapă, morcovi, pătrunjel și o bucată de țelină. Câteva bile de piper negru și piper proaspăt și sare. Totul într-o oală și gătiți astfel încât supa să facă bule doar ușor - altfel bulionul va deveni tulbure. Este foarte important să colectați spumă din ea. Dacă îl lași așa, se va ciocni, va cădea în bulion și va fi „murdar”, „murdăria” va pluti în el. Dacă doriți să aveți bulion limpede, strecurați-l, turnați albușul de ou în strecurătoare, amestecați într-un pahar cu apă și fierbeți. Apoi lăsați proteina să se așeze pe fund și strecurați din nou bulionul. Bielko prinde toată spuma care a căzut în supă. Pentru a da bulionului un gust nou, prăjiți ușor legumele înainte de a găti.
4. Dacă gătești bulion din cub
Bulionul cub poate fi, de asemenea, îmbunătățit prin fierberea legumelor precum supa și oferindu-i un gust mai casnic.
5. Mângâindu-ți umami-ul
Umami (delicatese japoneză) este unul dintre cele cinci gusturi de bază pe care le percepem prin intermediul receptorilor de pe limbă. Acest gust este cauzat de glutamat de sodiu. Glutamanii sunt responsabili de gustul intens umami al multor alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, brânza, laptele, algele marine. Primul gust umami pe care o persoană îl gustă în viață este în laptele matern.
Cum să introduci umami în supă de dovleac? Nu este nevoie să ne bazăm doar pe aromele produse industrial (sunt considerate dăunătoare mai ales pentru copii), există și alternative naturale și, prin urmare, mai sănătoase. Ajungeți la pielea parmezan dacă o aveți acasă și aruncați-o în bulion. Micșorarea unui pic de sos de soia adaugă salinitate și o complexitate asemănătoare caramelului, în special bulionelor de carne închisă, care au o culoare mai închisă decât, de exemplu, bulionul de pui. Cei care fac cumpărături în magazine sănătoase pot avea ciuperci shitake sau pastă de miso acasă - aceste ingrediente vor adăuga și aromă bulionului.
6. Coaceți baza
Dacă puneți o bază de ceapă sub dovleac, nu uitați să o coaceți frumos în pahar. Durează doar câteva minute în plus și de data aceasta merită cu siguranță rezultatul.
7. Se îngroașă supa
Când se răcește, unei persoane i se cere să facă supa de dovleac mai groasă, mai plină. Dacă aveți nevoie de o oală mare și aveți doar un dovleac hokkaido, îngroșați supa cu o procesiune sau câteva linguri de piure de cartofi fierți (dacă le gătiți și le amestecați direct în supă, vor lăsa gustul amidonului de cartofi în aceasta, care nu face pe plac tuturor). Dacă nu aveți nimic altceva acasă, îl puteți îngroșa și cu o cutie de fasole mixtă. Există multe opțiuni și fiecare va da supei un gust specific.
8. Folosește ierburi și condimente
Condimentele, ierburile și usturoiul sunt prietenii tăi. Nu vă fie teamă să folosiți mai multe ierburi pentru a vă juca cu gustul. Pe lângă piperul negru și nucșoară tradiționale, luați și ierburi provensale, cimbru, piper curry sau rozmarin. Pentru a adăuga grăsimi, piper Cayenne. Ardeiul Cayenne este în mod clar mai sănătos decât fierul. Există oameni care gătesc supă de hokkaido cu mărar pentru acri și o laudă ca fiind cea mai bună dintre toate.
Rețete de supă Hokkaido
Mai jos veți găsi cele mai bune rețete de hokkaido, ușor și rapid de preparat și delicioase! Întreaga familie va aprecia rezultatul .
Supă de dovleac Hokkaido - super simplă
- 1 dovleac mediu Hokkaido
- ulei de masline
- busuioc (proaspăt sau uscat)
- sare
- piper curry/piper Cayenne
- lingura de smantana
Spălăm bine dovleacul Hokkaido, nu trebuie să-l curățăm. Se prăjește dovleacul Hokkaido tocat în ulei de măsline, se condimentează cu condiment curry (căruia îi place piperul picant, caienă), se toarnă apă peste el și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. După înmuiere, amestecați în piure, adăugați busuioc, suc de lămâie, sare și smântână.
Cremă de dovleac/supă Hokkaido
- 1 dovleac mediu Hokkaido
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- o jumătate de linguriță de turmeric (sau condiment curry sau un vârf de nucșoară)
- 1 lingura unt
- sare piper
- jumătate de borcan de smântână dulce (minim 10%, mai bine 30%)
Spălăm dovleacul și îl tăiem cubulete cu pielea. Scobim interiorul, putem îndepărta câteva semințe pentru a decora supa. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unt, se adaugă dovleacul și se prăjește. Se toarnă apă fierbinte sau bulion de legume, astfel încât nivelul să fie cu aproximativ 2 cm deasupra dovleacului. Gatiti 25 de minute. Se adaugă usturoiul zdrobit, sarea și piperul și se amestecă până se omogenizează cu un mixer de imersie. Adăugați smântâna, lăsați-o să fiarbă încă o dată și adăugați sare dacă este necesar.
Supă de dovleac/Hokkaido acră (cu mărar)
- 1 dovleac mediu Hokkaido
- 1 ceapă
- 2 linguri unt
- 4 cartofi
- 1, 5 litri de bulion de legume/1 cub de bulion de legume
- 1 linguriță de mărar tocat
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță de ardei roșu măcinat
- 1 lingura faina simpla
- 1 creuzet de smântână dulce
- 1 lingură zahăr granulat
- 2 linguri de oțet
- sare, piper negru măcinat
Spălăm dovleacul Hokkaido (curățăm și alt dovleac), îndepărtăm pulpa și o tăiem cubulețe. Se prăjește ceapa într-un pahar pe o lingură de unt. Se adaugă dovleacul și se prăjește timp de cinci minute. Tăiați mărunt și spumați într-o oală pe unt cald. Adăugați dovleac ras pe ceapă și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se toarnă bulion de legume. Dacă vrem să folosim bulionul într-un cub, turnăm 1,5 litri de apă fierbinte și când fierbe, aruncăm-o în oală. După întărire, adăugați cartofi, prefierți și tăiați cubulețe, mărar și frunze de dafin. Se sare ușor și se condimentează. Pregătiți o cratiță ușoară într-o oală mai mică - topiți o lingură de unt, prăjiți o lingură de făină pe flacără scăzută cu agitare constantă timp de aproximativ două sau trei minute, apoi prăjiți cu piper măcinat, lăsați-o deoparte și turnați aproximativ 1,5 dl de apă rece și amestecă. În timp ce amestecați, adăugați tortul în supă. Stopul nu trebuie să ardă sau să ciocnească cu noi. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie făcut din nou.
Gustă după gust cu zahăr și oțet, adaugă smântână și lasă-l să fiarbă o vreme. Dacă doriți, puteți adăuga crutoane - cuburi prăjite de pâine mai veche, presărate cu ulei de măsline.
Supe de hokkaido pentru copii - cum să o faci?
Dovleacul Hokkaido este foarte potrivit ca unul dintre primele alimente mixte pentru bebeluși. Toate supele de hokkaido pot fi adaptate la versiunea supei pentru copii, sărându-le foarte puțin, nu veți condimenta cu piper negru sau cayenne și, dacă copilul are mai mult de un an, vă veți speria doar cu curry și curcuma să se obișnuiască cu gustul condimentelor. Unora copiilor nu le place nici măcar gustul specific de nucșoară, așa că este mai bine să o încercați mai întâi într-o cantitate mică de supă, să dați copilului gust și dacă îi place, condimentați toată supa.
Supele cremă sunt foarte potrivite pentru copii, deoarece sunt netede și moi. Cu toate acestea, dacă bebelușul are pete roșii sau cosuri sau puncte lângă crema sau gura cremei după supa cremă, este foarte probabil o reacție la proteina din laptele de vacă. În acest caz, este mai bine să serviți supe cremă înmuiate cu o bucată mică de unt sau gălbenuș de ou și să omiteți crema complet cel puțin o lună. Apoi încercați din nou cu atenție.
Adulții pot gusta cu ușurință supa și o pot condimenta pe o farfurie.
Mai multe rețete de hokkaido
Dovleacul, în special Hokkaido, are o gamă foarte largă de utilizări în bucătărie. Mai jos vă oferim rețete excelente dovedite pentru hokkaido la cuptor, risotto neted de hokkaido, clătite de hokkaido și unt delicios de hokkaido.
Hokkaido la cuptor cu cartofi
- 1 dovleac hokkaido de dimensiuni medii
- cartofi, cam cât un dovleac fără pulpă
- sare
- piper
- ulei de masline
- cimbru
- smântână
- dacă aveți ierburi proaspete
Spălăm bine dovleacul hokkaido. Tăiați-l în jumătate, îndepărtați carnea și tăiați-l în benzi de aproximativ un centimetru lățime. Spălăm și cartofii și îi tăiem cu pielea în aproximativ aceleași bucăți ca dovleacul. Ștergeți foaia de copt, tava de copt sau paharul lui Jan (pe care o vom coace) cu ulei de măsline, puneți fâșii de dovleac și cartofi în interior, sare, piper, amestecați și presărați ușor cu cimbru. Se stropește cu ulei de măsline și se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C până când cartofii sunt moi (dovleacul este copt mai devreme), ceea ce durează aproximativ 40-50 de minute. Stropiți cu smântână și presărați ierburi tocate mărunt și serviți imediat.
Risotto Hokkaido în italiană
- 1 dovleac mediu Hokkaido (aproximativ o jumătate de kilogram după îndepărtarea cărnii)
- ulei de masline
- sare
- 1 ceapa mica
- 100 g unt
- 1,5 litri de bulion de pui sau legume (sau cel puțin o parte, restul este alcătuit cu apă)
- 380 g de orez
- 125 ml vin alb
- 60 g parmezan ras
Spălați hokkaido, scoateți interiorul și coaceți-l la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute până când este moale și ușor rumenit. Când este coaptă, o amestecăm și o dăm deoparte. Ne ținem cald. Puneți bulionul într-o tigaie mare, aduceți la fierbere și apoi opriți-l.
Ceapa se toacă mărunt. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie cu fundul mai gros, adăugați ceapa, săriți ușor și prăjiți ușor până când este sticloasă. Adăugați orezul, ridicați temperatura și amestecați rapid pentru a acoperi toate boabele cu unt. Adăugați vin care face bule și se înmoaie în orez. Adăugați o treime din bulion și amestecați până când orezul îl absoarbe și el. Va dura aproximativ 18 minute. Odată ce bulionul este în orez, continuăm adăugând a doua treime a bulionului. Tigaia nu trebuie lăsată niciodată uscată. După aproximativ 12 minute, gustați orezul. Dacă este deja moale, dar încă ne simțim greu în interior, adăugați ultima treime a bulionului.
Când orezul absoarbe ultima parte a bulionului, adăugați piure cald de dovleac. Se amestecă bine și se fierbe încă un minut. Risotto ar trebui să fie suplu, nu uscat, deci este posibil să aveți nevoie de un pic mai mult bulion sau apă fierbinte. Opriți aragazul și adăugați restul de unt și parmezan. Se amestecă până când risotto este cremos și suplu.
Se mai lasă să stea încă un minut și se servește presărat cu parmezan.
Clătite dintr-un dovleac hokkaido
- 2 cani deluroase de dovleac hokkaido ras grosier
- 1 lingura faina simpla (simpla, spelta)
- 1 lingură amidon de cartofi
- 1 ou
- 50 ml de lapte
- 1 mana de patrunjel tocat
- sare piper
- ulei
Se amestecă făina, amidonul, ouăle, laptele, pătrunjelul, apoi se amestecă dovleacul ras. Din test, facem paste, pe care le prăjim în ulei până se rumenesc. Așezați clătitele terminate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Unt de dovleac Hokkaido
Ești unul dintre bucătari (sau bucătari) cărora le place să experimenteze în bucătărie? Căutați în continuare o alternativă nouă și interesantă la rețetele tradiționale? Atunci veți aprecia cu siguranță această delicatesă din dovleac Hokkaido, care va înlocui în mod fiabil untul și gemul obișnuit.
- 1 kg de dovleac Hokkaido
- 125 g zahăr natural (aproximativ 1 cană)
- 2 linguri suc de lamaie
- Lyž linguriță scorțișoară măcinată
- Lyž linguriță nucșoară
- 1 rădăcină de ghimbir
Pregătirea nu este complicată, doar puțin cam lungă, așa că vom rezerva suficient timp. Baza este dovleacul Hokkaido. De data aceasta, însă, trebuie să fie dezlipită. Vom scoate și centrul cu semințele. Apoi tăiați hokkaido, puneți-l într-un vas de copt și acoperiți cu folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de aproximativ 45 de minute până când dovleacul se înmoaie și poate fi presat în piure.
Când dovleacul este moale, puneți-l într-o oală și fierbeți la foc mic încă 25 de minute. Apoi amestecați celelalte ingrediente și fierbeți până când zahărul se dizolvă. Umpleți apoi paharele cu amestecul, în care punem untul deoparte. Dacă vrem să-l depozităm mult timp, este indicat să-l sterilizăm.
Dovleac Hokkaido și sănătate
Dovleacul Hokkaido conține minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, beta-caroten și este bogat în vitaminele A, B, C. Efectele vindecătoare ale acestui dovleac sunt miraculoase. Ajută la tratarea bolilor pancreasului, splinei și stomacului, dar ajută și la ameliorarea tulburărilor renale și cardiace. Are efecte diuretice și ingredientele sale ajută la eliminarea paraziților - nematode, viermi rotunzi și tenii. Dovleacul Hokkaido este, de asemenea, foarte benefic pentru diabetici. Semințele prăjite ajută la atenuarea problemelor de prostată ale bărbaților. Hokkaido este potrivit ca parte a unei diete cu o dietă redusă datorită conținutului său redus de energie, conținutului ridicat de fibre și efectelor detoxifiante.
Valorile nutriționale ale dovleceilor Hokkaido
100 de grame de dovleac
| Calorii | 37 kcal |
| Zaharuri | 8,8 g |
| Grăsimi | 0,23 g |
| Proteine | 8,8 g |
| Fibre dietetice | 1,6 g |
Dovleacul Hokkaido a fost cultivat de veacuri în Extremul Orient, de unde s-a răspândit în America și apoi în Europa. Devine din ce în ce mai popular în întreaga lume datorită interesului crescând pentru un stil de viață sănătos. Dovleacul Hokkaido este, de asemenea, un înlocuitor gustos pentru alimentele nesănătoase și este folosit ca ingredient principal în supele și sosurile cremoase gustoase. Acest dovleac este, de asemenea, popular cu bucătarii din Slovacia și nu este de mirare - supele, sosurile, risotto-ul preparat din el sunt adevărate delicatese.