Temperatura camerei este inamicul
Nu este o idee bună să scoateți carnea congelată și să o lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Cu toate acestea, mulți dintre noi alegem această metodă. Acest lucru se întâmplă de obicei peste noapte și, în câteva ore, pot apărea bacterii nedorite în materia primă dezghețată. Desigur, le puteți îndepărta prin tratamentul termic ulterior, dar nu puteți fi niciodată suficient de atent, deci este rezonabil să evitați dezghețarea cărnii timp de câteva ore la temperatura camerei.
Deci, care sunt celelalte opțiuni?
Decongelare în frigider
Dacă ești bine organizat și te gândești la ce va fi mâine la prânz, este mai mult decât probabil să nu uiți să scoți carnea din congelator. Atunci cea mai bună idee este să o lăsați să se odihnească în siguranță câteva ore și să se topească în frigider.
Dezghețarea în apă rece
Dacă trebuie să dezghețați carnea cât mai repede posibil, există o modalitate de a o scufunda în apă rece într-un pachet (recipient de plastic, pungă etc.). Apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră și timpul depinde de greutatea cărnii. Cu toate acestea, este important să tratați termic carnea dezghețată imediat ce ajungeți la un punct de dezghețare suficient. Decongelarea în apă rece funcționează excelent cu fructele congelate.
Decongelare în apă fierbinte sau cuptor cu microunde
Decongelarea cu temperatura trebuie sa fie rapida (nu vrem sa gatim carnea). Puteți face acest lucru într-un cuptor cu microunde, dar acum și într-un cuptor cu aburi, unde doar setați greutatea și tipul de carne, iar aparatul calculează timpul și intensitatea dezghețării. Sau în apă aproape clocotită, unde puteți dezgheța bine carnea tăiată (friptură, piept de pui, cotlet.). Și aici tratamentul termic se aplică imediat după decongelare.
De la congelator direct la tigaie
De asemenea, este posibil să dezghețați. Acest lucru este valabil mai ales pentru legume, semifabricate sau carne tocată fină. Cu toate acestea, trebuie adăugat 50% suplimentar la timpul normal de gătit.
Câteva trucuri:
- dacă așezați materia primă dezghețată pe o bază de aluminiu - aceasta se dezgheață de două ori mai repede decât, de exemplu, într-un castron sau o farfurie
- înghețați ingredientele în straturi plate - acestea se dezghețează de două ori mai repede
- Oțetul sau sucul de lămâie accelerează, de asemenea, procesul de dezgheț - în plus, elimină mirosurile din carne și o face mai moale.
Și cât de obișnuit să te dezghețe? Dacă aveți trucuri interesante, ne vom bucura dacă ni le împărtășiți în discuția de mai jos a articolului.