Anul nou se apropie și oaspeții încep să se gândească la rezoluțiile lor de Anul Nou. Unii aleg să-și schimbe obiceiurile alimentare. Ce obiceiuri alimentare moderne sunt în prezent cele mai populare și cum să le pregătiți?

tendința

Flexitarieni, vegetarieni, vegani

Unii oameni restricționează consumul de carne de mult timp. Noii înlocuitori de carne sunt lansați în mod regulat pe piață, iar restaurantele oferă tot mai multe feluri de mâncare de legume, cereale și leguminoase.

Tinerii care locuiesc în mediul urban sunt susceptibili să renunțe la carne din motive de mediu, de sănătate sau etice. Dacă acest profil descrie oaspeții dvs., ar trebui să vă familiarizați cu ce înseamnă fiecare dintre aceste tipuri de mese și să vă pregătiți pentru a se potrivi oaspeților dvs.

Mancare cruda

Mâncarea crudă sau veganismul crud vă permite să mâncați doar fructe, legume, nuci și varză neprelucrate sau neprelucrate.

Se bazează pe considerații de sănătate. Veganii cred că alimentele încălzite la peste 40 ° C își pierd substanțele nutritive cele mai valoroase - vitamine, enzime și microelemente. Unii mai spun că o dietă vegană crudă îmbunătățește starea de spirit și concentrarea.

Alimentele crude oferă mai mult decât doar salate. Cu deshidratatorul puteți prepara burgeri crudi din muguri și cereale, clătite de in și multe alte feluri de mâncare. Răsfățați-vă oaspeții vegani cu un smoothie bogat, sushi crud cu conopidă sau tăiței de dovlecei.

Dieta keto

Dietele cetogenice bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați sunt populare în regimurile de slăbire. Scopul său este de a induce o stare de cetoză în organism, care accelerează metabolismul grăsimilor în comparație cu dieta tradițională.

Dieta „Keto” se bazează pe carne grasă și pește, ouă și grăsimi precum untul, uleiul de măsline sau avocado. Aceste produse se servesc cu legume și nuci care nu sunt amidon. Persoanele care urmează o dietă „ceto” își limitează aportul de carbohidrați la doar 20 g pe zi, dar această limită poate fi mărită la 50 g pe termen scurt, astfel încât să se poată bucura, de exemplu, de fructe de pădure pentru o perioadă de timp.

Dacă meniul include deja shakshuka, fritată sau salate cu carne sau avocado, ești pregătit și pentru oaspeții „keto”.

Paleo

Cea mai recentă tendință în dietă, dieta paleolitică sau „paleo”, ne duce înapoi cu milioane de ani în urmă. Se bazează pe premisa că alimentele consumate în epoca paleolitică sunt alimentele noastre cele mai naturale.

În perioada paleolitică, oamenii erau nomazi, căutau carne, luau ouă de la animale și colectau plante sălbatice. Prin urmare, dieta paleo se bazează pe:

  • carne si peste,
  • ouă,
  • nuci si seminte,
  • fructe si legume.

Persoanele care urmează o dietă paleo nu mănâncă cereale și produse lactate sau alimente foarte procesate - precum și sare, arahide, legume cu amidon sau leguminoase.

Catering modern în restaurant

Cum ai grijă de oaspeții la aceste diete?

Pentru fiecare tip de dietă, trebuie să cunoașteți mai întâi produsele care sunt permise pentru dietă și care sunt excluse.

În al doilea rând, instruiți-vă personalul și oferiți-le toate informațiile de care au nevoie pentru a primi cu precizie comenzile de la oaspeți.

În al treilea rând, marcați în meniu preparatele care sunt potrivite pentru oaspeții cu diferite tipuri de dietă. Cea mai ușoară cale este să marcați aceste feluri de mâncare cu icoane mici cu o cheie în partea de jos a meniului, care vă va ajuta oaspeții cu alegerea corectă a mâncării în modul lor de a mânca.