frică

Consumul rezonabil de zaharuri sub diferite forme face parte dintr-o dietă variată și sănătoasă. Cunoașteți-i și nu credeți în mod inutil inimile adevăruri intimidante.

Sunteți, de asemenea, confuz de avertismentele despre zahăr? Cu siguranță nu ar trebui să-l eviți complet. Deci, cât putem mânca? Ce zaharuri sunt sănătoase și care sunt dăunătoare? Camera alimentară din Slovacia și expert în nutriție sănătoasă, gastroenterolog MUDr. Peter Minárik a decis să explice slovacilor ce ar trebui să știe despre acest temut ingredient alimentar.

Zaharuri naturale

Zaharurile sunt o componentă importantă a alimentelor. Acestea îndeplinesc proprietăți biologice, senzoriale, fizice și chimice. Cantitatea de zahăr poate fi redusă sau înlocuită în unele cazuri, dar niciun alt ingredient nu poate înlocui toate sarcinile sale pentru corpul nostru.

„Avem o mulțime de zaharuri pe care mulți oameni nu le cunosc. De asemenea, mă întâlnesc cu părerea că „numai zahărul” este sănătos, glucoza și fructoza sunt doar chimice, ceea ce, desigur, nu este adevărat ”, explică Ing. Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia.

Zaharoza, glucoza și fructoza sunt printre cele mai cunoscute și mai utilizate. Aceste tipuri de zaharuri sunt naturale deoarece sursa lor sunt culturile agricole:

  • Glucoza se găsește în principal în struguri, dar și în fructe și legume,
  • fructoză, în special în fructe și miere,
  • zaharoza se obține din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.

Prin consumul de zaharuri, obținem energie în mușchi și celule. Avem nevoie de glucoză ca sursă de energie pentru creier.

Știi ce este un indice glicemic?

Absorbem zaharurile în combinație cu alți nutrienți, proteine, grăsimi, polizaharide din amidon și fibre. Acești nutrienți afectează rata digestiei și absorbției zahărului și creșterea nivelului de glucoză din sânge după masă, ceea ce numim indicele glicemic. „Indicele glicemic al alimentelor ne informează cât de repede crește nivelul glicemiei. Este bine să preferați alimentele cu un indice glicemic scăzut și mediu ", explică MUDr. Peter Minárik.

Nu-l mânca singur

„După o lingură de miere, zahărul din sânge va crește imediat, adică nivelul de glucoză, zahărul din sânge, dar apoi va scădea rapid, așa că în curând îți va lipsi din nou energie și o senzație de foame va începe. După consumarea barei de cereale, indicele glicemic crește mai lent, deoarece bara conține fibre și grăsimi, iar apoi zaharurile sunt absorbite în organismul nostru mai încet ", spune dr. Minárik.

O viață dulce fără kilograme în plus? Numara!

Singura cheie este menținerea unui venit echilibrat și a unei cheltuieli de energie. Trebuie să putem să ardem energia consumată de activitatea fizică. Aportul de zaharuri în combinație cu exercițiile fizice poate fi urmărit foarte ușor. Excesul de greutate și obezitatea apar atunci când aportul de energie este mai mare decât consumul de energie. Prin urmare, dezvoltarea supraponderalității și a obezității este afectată semnificativ de dieta generală, nu doar de un singur aliment.

„Niciun aliment nu provoacă supraponderalitate și obezitate. Excesul de greutate și obezitatea sunt rezultatul dezechilibrelor energetice pe termen lung. Prin urmare, nici o mâncare sau băutură disponibilă în mod obișnuit nu este „tabu”. Consumul lor este o chestiune determinată individual ”, explică nutriționistul Dr. Peter Minárik.

Cât de mult avem nevoie de el?

„Producătorii de alimente sunt obligați să indice informațiile nutriționale pe etichete. O femeie adultă ar trebui să ia în jur de 2.000 de kilocalorii pe zi pentru muncă sedentară ", adaugă directorul camerei. Conform cercetărilor și recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, cantitatea optimă de zahăr la un adult este de 10 lingurițe pe zi, adică aproximativ 35 grame zahăr.

Mai puțin zahăr în mesele noastre

„Companiile alimentare încearcă să răspundă la tendințele în ceea ce privește utilizarea zaharurilor și își reduc treptat ponderea în produsele lor. Ca parte a responsabilității sociale, ei s-au angajat să reducă cantitatea de zahăr adăugat în produse cu până la 10% din punct de vedere energetic până în 2020 ", a adăugat Halgašová.

Producătorii de alimente doresc să participe la schimbarea tendinței în starea de sănătate a populației din Slovacia, dar nu cunosc rolul statului și nu îl pot înlocui. Statul ar trebui să fie implicat în educație, nu în ultimul rând pentru copii și tineri, deoarece prevenirea este întotdeauna o modalitate mai ieftină și mai bună decât de a face față consecințelor.