Cum să slăbești »Alimente» Tofu - sperietoare sau dispozitiv de fixare pentru sănătate?

sperietoare

Aproape toată lumea știe brânză tofu. Ne privește de pe rafturile practic oricărui magazin alimentar. Nu ca la începutul anilor 90, când l-ai speriat doar în magazinele specializate în produse naturiste.

Tofu este un aliment absolut excelent chiar și atunci când slăbești. Recent, însă, au apărut tot mai multe voci pe internet împotriva consumului de tofu.

De ce? Mai multe studii pe animale au arătat rezultate controversate, dar incerte, între relația dintre consumul de tofu și unele tipuri de cancer.

Cu toate acestea, nutriționiștii spun în unanimitate că tofu ajută la scăderea colesterolului și conține multe vitamine și minerale sănătoase.

Așa cum este de fapt?

Tofu - da sau nu?

Să rupem împreună această întrebare! Știm cu toții tofu ca brânză de soia. Se pare că se comportă așa și este practic pe același principiu în care se face brânza.

Laptele de soia este lăsat să fermenteze și precipitat cu cheag, iar excesul de lichid este expulzat din acesta folosind o presă.

Cel mai adesea este presat într-un dreptunghi, similar cu eidam, gouda sau alte tipuri de brânză. Se diferențiază de brânza clasică doar prin faptul că de obicei nu conține sare sau doar urme. Deci gustul său este în sine, aș putea spune, destul de anost.

Cu toate acestea, doar sare, condimentați sau adăugați puțin sos de soia și avem o delicatesă în multe feluri. Tofu pur și simplu are gust în funcție de modul în care îl gustăm, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ.

Puteți chiar să-l pregătiți dulce, dar acest lucru nu este foarte de dorit atunci când pierdeți în greutate. Doar dacă folosiți stevia pentru îndulcire, de exemplu.

Desigur, dacă ești leneș, există și versiuni aromate de tofu pe piață. Afumat, delicatese marinate, cu busuioc sau alte ierburi ... Totuși, dacă ești creativ, poți evoca mai multe arome magice.

De ce oamenii din țările asiatice nu mor de cancer atunci când mănâncă tofu?

Știu și consumă tofu în țările asiatice de mai multe secole. Și este așa până în prezent: în Asia, tofu tata, dar și alte produse din soia, la o scară mult mai mare decât în ​​alte părți ale lumii.

În bucătăria europeană este vorba despre decenii, în fabulosul nostru „bloc estic” este - dacă îl tragem puțin de păr - este încă aproape doar o „noutate”.

La început, cuvântul cancer a fost folosit în legătură cu brânza tofu. Nici o distractie. Cancerul este o plagă a civilizației moderne și fiecare persoană rezonabilă încearcă să o evite dacă este posibil.

Cel puțin printr-o nutriție adecvată și eliminarea elementelor cancerigene în împrejurimile și mediul său imediat. Desigur, genetica este, de asemenea, în joc, dar, din păcate, nu sunt multe de făcut.

Ok, dar hai să ne gândim pentru o clipă acum. Pur și simplu ... Să folosim bunul simț pentru o clipă și să privim această hartă globală a cancerului.

Nu știu dacă vedeți ce fac! Dar frumoasa noastră Slovacie, împreună cu Republica Cehă, o parte din Franța și Statele Unite, este mai proastă în ceea ce privește cancerul decât întregul continent asiatic. Fără excepție!

Și acum fermierul ar întreba: cum poate unii tofu să provoace cancer atunci când îl mănâncă tam ehm na pentru tone? Nu știu, mai bine ai răspunde singur!

Ok, probabil că opinia experților în nutriție ar fi probabil cerută, așa că-i place! Dieteticienii lumii sunt de acord că consumul mediu - adică nu moderat - de una până la două porții de soia pe zi nu este dăunător sănătății. Dimpotrivă, este bine pentru sănătate.

Sub o porție, imaginați-vă orice: fie că este vorba de tofu sau, dajmetomu, o cutie de soia amestecată într-o salată de legume.

Cred că consumul zilnic de o mulțime de produse din soia într-adevăr în Slovacia este probabil doar vegetarieni duri. Nici eu nu aș fi destul de sigur.

Răspunsul la întrebarea dacă includeți sau nu tofu în dieta dvs. fără griji este clar răspuns. Da, puteți să scoateți tofu fără panică. Dacă nu poți scăpa de el, mai bine nu îl consumi, pentru că pe termen lung te-ar putea răni ... Dar panica, nu tofu!

Desigur, există anumite contraindicații pentru sănătate! Cu alte cuvinte, există persoane care ar trebui să evite soia din cauza unor probleme de sănătate, consumând soia și produse din soia. Sau cel puțin să nu exagerați cu ea, dar despre asta vom vorbi puțin mai jos.

Ce substanțe nutritive sunt conținute în tofu?

Să luăm pachetul tradițional de 150 - 200 de grame de brânză tofu vândut în Slovacia.

Conține în medie 500 - 630 kJ (120 - 160 kcal) de energie, 6 - 8 grame de grăsime, 3 - 4 grame de carbohidrați și o doză cu adevărat decentă de proteine: 10 - 14 grame!

Raport de nutrienți incomparabil mai bun pentru pierderea în greutate decât cel oferit într-un astfel de eidame de 45% ...

Apropo de proteine, este important să rețineți că proteinele din tofu constau din toți aminoacizii esențiali. Pentru cei care nu știu întâmplător: aceștia sunt acei aminoacizi pe care corpul nostru nu îi poate sintetiza singuri și, prin urmare, trebuie să îi furnizăm organismului hrană.

Furnizarea organismului cu toți aminoacizii esențiali este deosebit de importantă pentru vegani care nu consumă proteine ​​animale. Ei trebuie să-și compună dieta în mod adecvat dintr-o gamă largă de cereale, leguminoase, nuci și semințe, astfel încât să furnizeze organismului cu toți aminoacizii esențiali.

Sau există o a doua opțiune, mai simplă: dacă vor tofu sau alt produs din soia, au totul într-unul, ca să spun așa! Soia se numește „carne vegetală”.

În plus, unul dintre pachetele tofu „slovace” ​​menționate mai sus vă va umple cu aproximativ 10% din necesarul zilnic de fier și 25% din necesarul zilnic de calciu. Dacă sunteți interesat și de alte minerale conținute în tofu, atunci există: mangan, magneziu, seleniu, cupru și zinc.

Tofu și sănătatea inimii tale?

Tofu conține izoflavone, care sunt considerate fitoestrogeni. Este posibil să fi auzit că femeile prezintă un risc mai scăzut de boli cardiovasculare din cauza hormonului feminin estrogen.

Fitoestrogenii menționați conținuți în soia au efecte similare. Cu avantajul că acestea pot pătrunde atât în ​​corpul femeilor, cât și al bărbaților prin alimente.
Desigur, l-am exagerat și simplificat puțin.

Cercetările din trecut au confirmat că izoflavonele pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL - sau rău - care este implicat în dezvoltarea aterosclerozei.

Cu toate acestea, pentru a fi precis, nu într-o asemenea măsură încât soia poate fi prezentată ca fiind alimentul numărul unu în acest sens.!

Astfel, măsura în care izoflavonele din soia ajută la scăderea colesterolului LDL?

American Heart Association (AHA) a estimat acest lucru în 2006 ca o medie de peste douăzeci de studii detaliate la 3 la sută. (Dacă sunteți puțin mai adânc, puteți citi concluziile AHA aici).

Nu mult, dar nu atât. Rezultatul relativ optim și sobru.

Deci, dacă mâncați soia și produse din ea, deoarece brânza tofu este discutată în acest articol, nu veți oferi inimii un tratament profilactic semnificativ, dar oricum îi veți beneficia sănătatea.

Tofu și alte alimente din soia sunt o sursă de fibre și un conținut natural ridicat de grăsimi nesaturate. Și acestea, după cum știm, sunt benefice inimii.

Tofu în lupta împotriva osteoporozei

Apropo de izoflavone din soia, ele au și efecte pozitive în reducerea riscului de osteoporoză sau subțierea masei osoase.

Cercetătorii au descoperit că izoflavonele din soia ajută la prevenirea osteoporozei și la creșterea rezistenței osoase. Mai ales la femeile aflate în postmenopauză care prezintă cel mai mare risc de boală. (Pentru cititorii pricepuți în cercetare, atașăm și un rezumat al unui articol științific care vorbește despre acesta).

Este bine cunoscut faptul că cele mai bune arme în lupta împotriva osteoporozei sunt calciul, rămânerea la soare și exercițiile fizice regulate.

Calciul, dar și magneziul și fosforul, care se numără printre elementele principale ale masei osoase, conțin cantități relativ mari de brânză tofu.

Ce înseamnă? Ei bine, chiar și fără izoflavone și insulte similare științifice cu oasele de tofu, nimic altceva decât.

Ok, dar să revenim la început pentru o clipă și să ne uităm la el:

Ce zici de tofu și cancer?

După cum sa menționat deja, unele cercetări pe animale au confirmat că produsele din soia pot afecta anumite tipuri de cancer: în special, pot crește riscul de cancer de sân, prostată și uter.

Și se spune că izoflavonele sunt menționate pozitiv în alte contexte ale jocului. Că această monedă avea și două fețe?

Trebuie remarcat faptul că aceste experimente au fost efectuate pe rozătoare și digeră și metabolizează soia foarte diferit față de oameni.

Studiile efectuate la oameni, potrivit Institutului American pentru Cercetarea Cancerului (AICR), arată că consumul unor cantități adecvate de produse din soia, precum tofu, nu crește riscul de cancer. (Puteți găsi articolul și pe site-ul AICR).

Și faptul că în Asia, unde sunt zilnic plăcile de soia, murim de cancer mai rar decât în ​​țara noastră, am vorbit deja.

Cu toate acestea, pentru a avea o conștiință complet curată, trebuie remarcat faptul că produsele din soia sunt metabolizate diferit de diferite persoane. Deci, există un pic de paradox că ​​în unele izoflavone din soia au un efect protector împotriva cancerului și în altele pot avea efectul opus. Prin urmare, întreaga problemă face încă obiectul cercetării profesionale.

Cu toate acestea, experții sunt de acord cu un singur lucru: unele riscuri sau beneficii pot fi spuse cu adevărat doar cu un aport foarte mare de soia sau produse din soia.!

Deci, chiar dacă aveți antecedente familiale de cancer, tofu sau soia în sine, chiar nu trebuie să vă faceți griji! După cum am menționat, una până la două porții de soia pe zi sunt absolut sigure.

În traducere, asta înseamnă 1 brânză de tofu întreagă și un pahar de lapte de soia stále Și ești încă în verde.

Și, în cele din urmă, să trecem la problema:

Când tofu este contraindicat în dieta ta?

Cantitățile în exces de tofu nu ar trebui consumate de persoanele predispuse la pietre la rinichi.

Tofu este o sursă relativ abundentă de substanță numită și oxalat de calciu (sau oxalat) de către oamenii de știință. Excesul său din organism contribuie la formarea calculilor renali oxalat.

Dacă aveți o astfel de problemă, nu înseamnă că ar trebui să evitați complet tofu! Dar asigurați-vă că discutați compoziția dietei (și acum nu vorbim doar despre tofu) cu medicul dumneavoastră. Va trebui să discutați cu ea cum ar trebui să arate dieta saraca in oxalati.

Câteva cuvinte la final și dacă o recapitulare

Tofu este o sursă de proteine, conține calciu, magneziu, fier și alte minerale importante și se caracterizează și printr-un conținut scăzut de grăsimi saturate.

Compoziția sa nutrițională este excelentă nu numai pentru pierderea în greutate. Poate fi literalmente un avantaj pentru conținutul complet de aminoacizi esențiali, precum și pentru vegani.

Tofu poate reduce nivelul colesterolului LDL într-o mică măsură. Și, deși acest efect este relativ mic, tofu este considerat un aliment benefic sănătății inimii, deoarece conține fibre și grăsimi nesaturate.

Unele cercetări au arătat că izoflavonele din soia pot fi benefice pentru sănătatea oaselor și pot preveni riscul de osteoporoză.

Relația dintre tofu și alte alimente pe bază de soia și cancer nu este încă pe deplin înțeleasă. Dar, potrivit experților, consumul zilnic normal - adică nu excesiv - este considerat destul de sigur.

De fapt, unele culturi asiatice cunoscute pentru aportul ridicat de soia au o incidență chiar mai mică a cancerului decât europenii sau americanii.

Așadar, dacă slăbești și vrei să incluzi tofu în dieta ta, fă-o cu îndrăzneală și cu conștiința curată.

Aveți grijă numai dacă aveți tendința de a forma pietre la rinichi oxalat.

Deci, poate doar: „Howgh”.

Dacă ai idei, aici cu ele, creativitate și imaginație, nu există limite în bucătărie.

Până la slăbire, prieteni!

    Articol scris de: Miro Veselý Data actualizării 6 ianuarie 2017

Miro Veselý

Despre autorul articolului: Nutriție sănătoasă și scădere în greutate Lucrez din 2004. Am publicat mai multe cărți despre scăderea în greutate. Cel mai recent se numește Meniul de pierdere în greutate și conține toate informațiile necesare despre pierderea în greutate de care cititorul are nevoie pentru a obține rezultate. Pentru cei care nu doresc să cumpere cartea, iată acest site. Veți găsi aici toate informațiile gratuit. În articole și cărți, mă bazez pe cunoștințele obezității clinice, recomandările OMS. Mă consult permanent cu medicii și kinetoterapeuții și, prin urmare, ar trebui să fie sigur dacă sunt urmați de un adult și de o persoană sănătoasă, numai obeză. Cu toate acestea, înainte de a pierde în greutate, este indicat să vă adresați întotdeauna medicului dumneavoastră.