Descriere

Când un copil cu histamină (nu poate avea ciocolată) este pe schi, atunci acesta este momentul potrivit pentru o ispită de ciocolată cu adevărat suplimentară. Am încercat noul corp de ciocolată, dar nu a fost conform ideilor mele, prefer să adaug clasicul meu tort de burete preferat (fără făină), pe care nu-l pot permite.

extra

rezumat

Ingrediente

Corpus
3pieseouă
3linguri de supăzahăr din trestie sau cristal
2linguri de supăCacao
spuma de ciocolata
500mililitrifrișcă
1o bucatăzahăr vanilat (1 cl extract)
200grameciocolata calda de calitate
150mililitrifrișcă
ganache de ciocolata
100grameciocolata neagra de calitate
100mililitrifrișcă

Instrucțiuni

Corpus:

Bateți albușurile de zahăr cu zahărul în zăpada solidă, bateți mustățile galbene pentru scurt timp și cerneați cu grijă cacao cernută cu mâna. Coaceți într-o formă rotundă, cu un diametru de aproximativ 20 cm, căptușită cu hârtie de copt și cu laturile unse și vărsate cu cacao, (sau puteți pune o fâșie de hârtie în jurul laturilor) la o temperatură de aproximativ 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute. Se lasă să se răcească, se nivelează dacă este necesar.

Spuma de ciocolata:

Încălziți 150 ml de frișcă sub punctul de fierbere și turnați ciocolata spartă peste ea. Lăsați să stea puțin, apoi amestecați bine. (Dacă nu aveți atât de multă ciocolată, puteți înlocui 100 g cu 2 linguri de cacao și 1PL zahăr, pe care le amestecăm în smântână fierbinte.) Bateți frisca cu zahăr vanilat până se solidifică. (Dacă aveți nevoie de mousse de ciocolată pentru a se solidifica mai repede, puteți înlocui 250 ml de smântână cu mascarpone, biciuit cu frisca rămasă.) În cele din urmă, amestecați ciocolata cu mâna cu un tel până la masa de frișcă.

Întindeți mousse-ul de ciocolată pe corpul răcit, în jurul căruia punem o tombolă sau partea laterală a matriței și o lăsăm să se solidifice câteva ore la frigider.

Ganache de ciocolată:

Încălziți smântâna și turnați ciocolată ruptă fierbinte, lăsați-o să stea o vreme și amestecați bine. Putem să întindem pe mousse de ciocolată, să o punem la loc în frigider sau puteți turna bucăți individuale cu ea. Dacă folosiți ganache ca glazură, înainte de servire, lăsați tortul să stea o vreme la temperatura camerei, va fi mai bine tăiat și ganache își va recăpăta strălucirea.