Comoară foarte bună, care nu trebuie ratată la nicio sărbătoare de familie:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Deci avem nevoie de materiile prime de mai sus - le folosesc în mod specific
Și începem:-) Din hârtia de copt, decupăm forma dorită a tortului, 1 bucată pentru fiecare farfurie:)
Mai întâi separăm albul de galben. Împreună într-un castron cu un mixer, bateți albusurile cu zahăr de cristal peste abur. Atenție: vasul în care bătem nu trebuie să fie mai mic decât o oală:). Toți cei care fac prăjituri cu mousse au o teorie diferită a lungimii biciuirii, cu siguranță voi reuși când voi biciu 45-50 de minute în cea mai joasă etapă de pe mixer. Este un ticălos, dar rezultatul merită. Albul biciuit este deja gata în fotografie. Este gata când strălucește frumos și zahărul se topește și nu se zdrobește deloc în spumă. Când am terminat, scoatem spuma, o lăsăm să se răcească puțin.
vom pregăti o pungă de patiserie cu un atașament de decorare și vom începe să decorăm . această cantitate de spumă este pentru 4 farfurii, unde trei sunt clasice și una decorativă, va merge în vârf.Me obișnuiesc cu farfuriile care doar frecați spuma pe suprafața de coacere din interiorul tortului. hârtie și margini marginile:-) Voi decora placa de sus după cum am nevoie, în funcție de ocazie așa cum este:-) și când am terminat plăcile sunt pe hârtie de copt, le vom usca la cuptor la 60-65 de grade niciodată, deoarece acestea s-ar rumeni sau cauciucate și uscate timp de 3 ore cu găuri pe jumătate deschise în cuptor:-)
Aici toate sunt finisate chiar și cu unul decorativ:) Plăcile sunt terminate atunci când hârtia este ușor decojită din fundul plăcii. dacă constatăm că este încă umed - mai ales în mijlocul cu care se obișnuiește, atunci puneți lopata din nou în cuptor. Vă recomand să lăsați farfuriile să stea 1 zi și apoi să le umpleți cu smântână.
Ulterior, pregătim smântâna biciuind galbenul cu abur cu zahăr cristal pentru aproximativ 15-20 de minute de biciuire până se topește zahărul. Carnea se poate solidifica treptat în timpul biciuirii. Bateți încet în cremă de cacao, ciocolată și cafea fierbinte preparată, îi dau doar câteva 2-3 linguri.Când avem masa biciuită, o punem și o lăsăm să se răcească. Între timp, tăiați Heru și untul în bucăți mici și bateți-le până când este fin. Când masa de cacao se răcește încet și se află la aceeași temperatură ca untul, bateți untul cu untul. Apoi avem pregătită o cremă frumoasă. Lasa-l sa stea la rece aproximativ 30 de minute si mergi la decor. Din păcate, am uitat să fac o fotografie cu crema finită, dar puteți vedea culoarea pe săruturile superioare de pe tortul finit:-)
Apoi, doar decorăm după imaginație. Am lăsat tortul terminat să stea la rece noaptea. Ei bine și apoi doar gust bun de zmeură:)