Acest tort este foarte popular în bucătăria rusă. A fost creat în 1912, la împlinirea a 100 de ani de la sărbătorile victoriei rusești asupra lui Napoleon. Mai târziu, acest desert a devenit standardul în bucătăria sovietică. Astăzi, tortul Napoleon devine unul dintre cele mai deserturi populare în țările rusești. Acest tort consumă ceva mai mult timp, dar rezultatul merită. Există mai multe variante pentru acest desert. Cred că în această formă este cel mai realist în ceea ce privește rețeta originală. familie, acest tort este popular.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Ouale le bat in apa cu un praf de sare, otet si coniac.
Cernem făină pe tablă, îi adaug unt tăiat cubuleț, bun, îl mărunțesc în bucăți mici cu un cuțit în făină și apoi îl mărunțesc într-o firimitură cu mâna, astfel încât să nu existe bucăți de unt.
Fac o gaură în făina de pesmet, adaug treptat ouăle bătute în apă și frământ aluatul.
Voi lucra aluatul pe placa făinoasă fără probleme. Îl voi înfășura într-un microten și îl voi pune la rece timp de 1,5 ore. Nimic nu se va întâmpla dacă rămâne chiar mai mult.
Apoi împart aluatul în 12 părți egale,/este bine să îndrăznești,/și să formezi bile frumoase netede.
Am tăiat hârtie grasă la dimensiunea unei foi,/în funcție de câte foi aveți,/și folosesc hârtia în mod repetat. Furculiță, cu cât este mai densă, cu atât mai bine pentru ca aluatul să nu se scurgă. Altfel, pentru a nu se scurge. Aluatul este copt rapid, deci este important să urmăriți coacerea, dar este întotdeauna timpul să pregătiți o altă bucată de drum pentru acel moment.
Păstrez roțile coapte unul peste celălalt și tai garniturile într-un castron. Căile complete sunt apoi zdrobite cu o mașină de tocat carne sau o rolă într-o pungă de microtene.
Pregătesc umplutura bătând galbenele cu zahărul în spumă, astfel încât zahărul să se dizolve (am făcut deja acest lucru bătând 4 ouă cu zahărul și a fost și bun)
Între timp, voi fierbe laptele cu puțin zahăr. Voi adăuga treptat făină cernută la ouăle bătute și o voi bate bine.
Când fierbe laptele, scad temperatura și, amestecând încet, adaug ouăle bătute cu făina.Fierbem smântâna.Lăsam crema să se răcească cu agitare ocazională.
Bat untul cu un blender și adaug treptat smântâna în timpul biciuirii. Crema trebuie să fie moale.
Voi începe să umplem tortul. Voi da 3-4 PL de cremă pentru fiecare salariu, îl voi împrăștia și salva treptat salariile unul peste altul.
Am pus tortul vopsit la frigider 2-3 ore, astfel încât să se întărească.
Apoi stropesc totul cu firimituri.În primul rând șoldurile, apoi vârful.
Lasă tortul terminat să stea cel puțin de seară până dimineața, astfel încât să se înmoaie.
Gust bun și o experiență unică atunci când consumați acest tort delicios.