Lumina ca un nor. Acesta este tortul lui Pavlova (mai exact tortul lui Pavlova), care a fost gustat pentru prima dată de prima balerină rusă Anna Pavlovová.

tortul

Materii prime

Descriere

Inspirația pentru creația ei a fost o fustă de balet din mătase și pufos - și exact așa este acest tort.

Albușurile bătute cu zahăr, fructe mici, puține frunze verzi și zahăr pudră vor face din aceasta o minunată coroană de Crăciun pe care veți dori să o consumați imediat. Și acesta cu poftă poți.

Dacă ești un iubitor al așa-numitelor prăjituri goale, pe lângă rețeta tortului Pavlova, cu siguranță vă veți bucura de rețeta tortului de cireș-mac. Este, de asemenea, una dintre acele rețete în care nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îngrijire. Dimpotrivă, reglarea gratuită nu face decât să adauge frumuseții sale.

Vom încânta din nou juniorii la coacere cu o simplă prăjitură de brânză cu fructe. Acest tort în formă de inimă cu fructe colorate este potrivit pentru orice ocazie sau eveniment festiv. La fel și Crăciunul.

Știați?
Pentru fiecare alb trebuie folosite 50 g zahăr. Dacă aveți nevoie de un tort mai mare sau mai mic, nu uitați să urmați acest raport de bază pentru consistența potrivită. Dacă încercați să întrerupeți raportul și să eliminați zahărul, veți strica structura tortului și zăpada nu va fi suficient de puternică.

Baza tortului Pavlova cu mascarpone sunt albușurile bine batute cu zahăr. Asigurați-vă că nu încercați să le biciuiți manual, ar dura mai mult de o jumătate de oră, iar masa musculară a doua zi nu merită.

Tortul Pavlova este mai mult despre uscare decât coacere. Carcasele sunt uscate la 120 ° C. Dacă adăugați temperatură, acestea ar fi maronii și cu siguranță nu doriți asta.

De asemenea, puteți coace corpurile de tort cu 2 - 3 zile în avans și le puteți umple cu câteva ore înainte de servire. Cu toate acestea, depozitați-le într-un recipient închis, deoarece sunt foarte fragile.

Pe lângă smântână și fructe, puteți folosi și sos de fructe din pădure pentru „Pavlova”, la care adăugați zahăr și hidromel doar în timpul gătitului. Înveliți sosul de corp cu sosul de fructe și apoi acoperiți-l cu smântână.

În Slovacia s-a folosit și denumirea „Pavlova torta”, deși tortul are o origine distinct feminină. Nu poartă numele slovacului Pavel, ci după balerina rusă Anne Pavlova.

Abordare

Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le direct într-un castron în care le vom amesteca. Adăugați un vârf de sare și bateți.

După un scurt amestec, turnați zahărul și continuați să amestecați. Albii sunt bine biciuiți când vârfurile nu cad, ci se țin frumos. Zăpada ar trebui să fie strălucitoare și solidă.

Amestecați ușor amidonul de porumb și sucul de lămâie în zăpada finită cu mâna.

Pe o hârtie de copt, desenați un cerc cu diametrul de 25 cm și un cerc interior cu diametrul de aproximativ 5 cm.

Răspândiți și acoperiți albii biciuiți sub forma unei coroane de flori pe cercul desenat.

Pregătiți tava de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Când punem prăjitura la cuptor, reducem temperatura la 120 ° C. Coaceți tortul la această temperatură timp de maximum 2 ore.

După un timp, opriți cuptorul, dar lăsați tortul să se usuce și să se răcească în el. Timpul de răcire nu trebuie să fie mai mic de 3 ore.

Între timp, pregătește crema. Se amestecă mascarpone cu smântână, se îndulcește ușor și se lasă deoparte.

9 Întindeți cu grijă corpul răcit cu smântână, așezați deasupra diverse fructe mici (zmeură, căpșuni, afine, coacăze) și garniți-le cu frunze proaspete de mentă. De asemenea, putem folosi chechina sau mici crenguțe pentru decorare, care vor spori atmosfera magică de Crăciun.

Puneți prăjitura finită la frigider și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 5 ore. După ce a stat în picioare, va fi feliat și servit frumos.

Servim tortul Pavlova cu mascarpone ca o coroană de Crăciun pe o masă de Ajun.