Orezul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, indiferent dacă este vorba de carne sau legume înăbușite. Cu toate acestea, dacă totuși aveți probleme să aflați ce specii sunt bune pentru corpul dvs. sau vă deranjează întrebările de gătit, acest articol este pentru dvs. Vă voi spune tot ce trebuie să știți despre orez și vă voi prezenta 7 tipuri pe care le puteți încărca pe o farfurie cu conștiința curată. Deci, să aruncăm o privire asupra orezului:-).

Orezul este cea mai răspândită cereală din lume și oferă astăzi hrană pentru aproape mai mult de jumătate din omenire. Un proverb chinez spune: „Mâncarea fără orez este ca o domnișoară frumoasă cu un singur ochi”.

Ce conține tot orezul?

Este mai hrănitoare forma cerealelor integrale orez. Conține germeni și tărâțe, care sunt pline de minerale și vitamine importante, cum ar fi vitaminele B, vitamina E, manganul (o cană de orez integral gătit conține 88% din rația zilnică de mangan), zinc, magneziu, potasiu, fibre (de 7 ori mai mult decât orezul alb), polizaharide și acizi grași nesaturați și nu în ultimul rând lignani rare (fitochimicale ale căror studii au încetinit creșterea celulelor canceroase). Orezul alb este mai sărac în medie, de la 67% - 90%, cu vitamine B, jumătate de fosfor și 60% fier.

știi

Cum se pregătește în general?

Când pregătești orezul, depinde într-adevăr de mulți factori, în special de tipul de orez, dar și de oala în care o gătim și ce fel de aragaz avem. Pentru orezul cu cereale integrale, este de la 40 de minute la aproape o oră. Nu amestecați orezul în timpul gătitului.

De asemenea, am încercat să înmuiez orezul în avans (1-2 ore), ceea ce i-a accelerat gătitul. Înmuiați orezul, apoi turnați apa și gătiți cu apă curată. Am citit că înmuierea îmbunătățește digestibilitatea, dar personal nu pot judeca. Am simțit că e la fel.

Dacă doriți să aveți mai mult orez afânat, este bine să îl prăjiți în ulei sau să îl uscați după clătire. Când își schimbă culoarea, se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de 40 - 60 de minute.

Ce tipuri de orez sănătos poți alege?

# 1. Orez cu cereale rotunde

Este mai suplu și mai lipicios. Personal, îl prefer decât bobul lung. Conform macrobioticii și medicinei tradiționale chineze, este mai potrivit pentru consumul de iarnă.

# 2. orez cu cereale lungi

Rămâne slăbit și mai greu după gătit și este mai potrivit pentru utilizare vara.

# 3. orez Basmati (tradus ca „Regina parfumurilor”)

Are un gust ușor aromat, de nucă. Este unul dintre cele mai bune tipuri de orez, de asemenea, prin faptul că se usucă în întuneric în depozit timp de 1,5 până la 2 ani după recoltare, apoi este curățat și merge la magazin. O cunoaștem în formă orez alb și cereale integrale. Orezul alb basmati este rapid gătit și neutru fără gust decât cerealele integrale. Orezul basmati cu cereale integrale rămâne mai curgător decât albul după gătit, are un gust mai pronunțat și are un indice glicemic mai mic decât alte tipuri de orez. Când gătim orez basmati, folosim de până la 3 ori mai multă apă pe 1 parte de apă.

# 4.Orez de iasomie

Este un tip special de orez aromat. Cineva îl compară cu un parfum floral. De asemenea, excelează prin fluiditate și viteză de gătit. Există, de asemenea, o posibilitate obțineți-l și sub formă de cereale integrale, care este mai bogat din punct de vedere nutrițional. Există informații că nu trebuie clătit pentru a nu-și pierde mirosul tipic. Personal, clătesc acest tip de orez o singură dată. Este foarte legat de basmati, doar că are o consistență lipicioasă după gătit.

# 5.Orezul Arborio

Este un tip special de orez cu bob rotund pentru risotto italian al dente. Ca un singur orez, nu trebuie clătit și are o consistență lipicioasă după gătit, deoarece leagă multă apă. Gatiti aproximativ 20 de minute. Este foarte asemănător cu orezul Carnaroli.

# 6.Orez roșu

Este un tip de orez cu cereale integrale, care are un gust distinct de nuci și, când este gătit, este crocant. Înainte de gătit, îl puteți înmuia în avans timp de o oră - două, se gătește aproximativ 40 - 50 de minute. Gătind, culoarea sa devine și mai pronunțată. Este frumos în salate și este bun pentru combinație cu alte tipuri de orez. De asemenea, este bogat din punct de vedere nutrițional și este mai bogat decât orezul obișnuit. Conține mai multă grăsime decât alte tipuri de orez, așa că îl depozităm bine în pahar și, de asemenea, la scurt timp după deschidere.

# 7. Orez negru (sălbatic/indian)

Este apa ´ryža´, semințele de iarbă de apă din America de Nord, adică nu este o cereală clasică. Este mâncarea de bază a indienilor, iar până în prezent colectarea manuală din canoe le aparține în mod semnificativ. De aceea are un preț mai mare. Este foarte hrănitoare și conținutul de proteine ​​este de câteva ori mai mare decât orezul convențional.

La gătit își va mări volumul până la patru ori, prin urmare, alegeți oala cu dimensiunea potrivită și folosiți 4 părți de apă pentru 1 parte de orez. Gatiti aproximativ 40 de minute. Apa trebuie să se evapore ca în cazul orezului convențional. După gătit, lăsați-l să curgă, va avea un gust mai delicios. Sare doar după gătit ca orice alt orez. Se combină foarte bine cu orezul basmati.

# 8. orez fiert

Este tratat foarte special în 4 etape pentru a se asigura că toți nutrienții din ambalaj sunt eliberați sub presiune în bobul de orez, deoarece apoi ambalajul și germenii sunt îndepărtați, acolo unde există substanțele cele mai benefice. În timpul acestui proces, amidonul este transformat, astfel încât orezul nu se lipeste în timpul gătitului, este slăbit și substanțele importante nu sunt levigate în timpul gătitului.

Ce să adaug în final?

Este bine să combinați orezul. Încercați diferite gusturi și îmbogățiți-vă dieta cu vitamine și minerale. Dacă nu vă plac cerealele integrale pentru prima dată, încercați să le combinați cu orez alb sau cel puțin combinați orezul alb cu hrișcă. Cu forma de cereale integrale a orezului, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la carbohidrați, care orez contine, datorita fibrei! Zahărul este excretat în sânge treptat și nu brusc, cum este cazul orezului alb.

Îți recomand cu adevărat să încerci aceste diferite tipuri de orez. Fiecare are un gust diferit, valoare nutritivă, aromă interesantă și vă va duce în alte părți ale lumii. Este interesant să simțiți gustul, de ex. Orez italian sau orez basmati din Himalaya. Când cumpărați și orez fiti atenti la calitate si prospetime - cu cât sunt mai multe boabe de orez sparte, cu atât orezul este mai vechi. Și nu în ultimul rând, obțineți întotdeauna orez înainte de gătit clatiti bine!

Și, în cele din urmă, atașez o rețetă: Trio de orez cu hokaido prăjit și pastă de fasole mung

De ce vom avea nevoie pentru 4 persoane?

Pe trio-ul de orez:

  • 80 g orez roșu
  • 80 g orez negru
  • 200 g orez basmati
  • 1 dovleac mic de hokkaido
  • bulion de legume (salata de orez va fi mai gustoasă) sau apă pentru gătitul orezului
  • Alge de 2 cm (Kombu/Wakame) pentru gătit orez negru (nu trebuie să-l folosiți, dar dacă îl folosiți, veți crește valoarea nutritivă a alimentelor)
  • 2 lingurițe de ardei maha sau rasca măcinată + piper negru
  • 40 g rucola
  • ulei de masline
  • sare de mare/himalayan

Pe pasta mungo:

  • 200 g fasole mung pre-îmbibată
  • 2 linguri pastă tahini
  • 3 căței de usturoi
  • ciupit de chili
  • 3 linguri de dovleac/ulei de măsline (cu dovleac pasta este mai gustoasă)
  • sare de mare/himalayan
  • Algă de 2 cm (Kombu/Wakame) pentru gătit fasole mung
  • lingură de semințe de susan uscate prăjite pentru stropire

Cum vom proceda?

1. Gatiti fiecare orez separat, urmand procedura data mai sus pentru fiecare tip de orez. Am adăugat și alge la orezul negru. Nu trebuie, dacă nu.

2. În timp ce fierbe orezul, să coacem hokkaido cubulete, pe care le sărăm puțin după coacere și adăugăm ardeiul maha. Dar putem prepara și hokaido pe abur.

3. După ce gătiți fiecare orez, amestecați-le împreună, sareți și stropiți cu ulei de măsline, adăugați hokkaido, rucola și amestecați ușor.

4. Să facem o pastă. Gătim, de asemenea, fasole mung cu alge până se înmoaie, apoi le vom amesteca. Când fasolea este gătită, se scurge, se adaugă sare, chili, usturoi tocat, ulei și pastă de tahini.

5. Amestecăm cu un mixer de imersie. Dacă este prea gros, putem adăuga puțin bulion sau ulei.

6. Avem orezul și pasta finite și mergem să servim după gust, fie 2 grămezi de orez, cât și o grămadă de pastă. Sau servim pasta în mijlocul orezului, putem totuși turna ulei de dovleac peste el și stropi cu susan prăjit uscat. Poftă bună:-).

Vă doresc o mână fericită în alegerea orezului potrivit și bun gust la degustare:-). În caz contrar, care este preferatul tău?

Surse de informații:

BioAbecedar Hanka Zemanová, Zemanová, p. 134-179, 2011,

Bucuria mâncării, Mudr. Strnadelová, 322 pp., 2011,

Gătim cu dragoste, Planieta, Marková, p. 50 - 63, 2014,

Porumb, orez, mei, hrișcă, Čermáková, p. 3 - 14, 2007,

Miracle Cereals, Hemmung, 120 pp., 1998,

Componente funcționale ale cerealelor, eficiente în prevenirea bolilor de cicilizare, Marko, Rakická, Turdík, articolul STU, 2014.

Alte articole pe care le veți dori: