Tot ce ai nevoie este apă și puțină sare.

legume

Puteți face față cu un surplus de culturi sau „deșeuri” alimentare foarte ușor. Ai rămas cu puțină varză, sfeclă roșie, morcovi sau ridichi? În loc de gunoi sau compost, împingeți-l într-o ceașcă! Nu vă faceți griji, nu vă vor aștepta blocaje lungi. Procesul este direct primitiv și se numește fermentație. În plus, această conservare ușoară a legumelor și fructelor are beneficii semnificative pentru sănătate.

Ce este fermentarea?
Această metodă de fermentație acid-lactică pe termen scurt va oferi alimentelor o durată de valabilitate mai lungă, gust proaspăt și ne va oferi culturi probiotice necesare funcționării optime a sistemului digestiv. Acestea împiedică pătrunderea germenilor în organism. În plus, fermentația este un sfat excelent pentru a reduce risipa de alimente. În acest fel, puteți utiliza rapid și ușor diferite legume în bucătărie pentru o utilizare ulterioară.

LEGUME FERMENTATE

Ai nevoie:

  • varza alba
  • un morcov
  • sfeclă
  • ridichi albe sau roșii
  • conopidă
  • usturoi (poate să nu fie.)
  • puteți adăuga și alte legume
  • sare
  • apa fiarta

ABORDARE:

  1. Tăiați varza sau radeți-o pe răzătoare. Curățați morcovii și tăiați-i în roți mai largi. Tăiați sfecla roșie și ridichea în bucăți mai mici, curățați căței de usturoi.
  2. Puneți legumele amestecate într-un recipient pregătit sau într-o pungă pe care ați cântărit-o anterior goală. Se toarnă apă fiartă răcită astfel încât legumele să fie udate.
  3. Apoi cântărește și scade greutatea recipientului. Adăugați sare într-un raport de 2% sare la un kilogram de greutate vegetală cu apă. Dacă folosiți pungi, expulzați cât mai mult aer și închideți. Cel mai bine este să acoperiți recipientele cu tifon sau o bucată de pânză.
  4. Depozitați într-un loc cald (nu trebuie să fie la soare) și lăsați-l să acționeze câteva zile la o temperatură de aproximativ 23 de grade.