Traseu educațional pentru podgorie
1. Caracteristicile viticulturii din Pezinok
Cele mai vechi dovezi arheologice ale cultivării podgoriilor din Carpații Mici datează din perioada Hallstatt (descoperiri din fortul Molpír de lângă Smolenice) și demonstrează această activitate încă din secolele VII-VI. p. n. l. În perioada romană mai tânără, viticultura și vinificația ne-au venit de pe teritoriul Panoniei romane. Prima mențiune scrisă a existenței podgoriilor în districtul Pezinka datează din 1295.
în 13.-14. secolului, coloniștii germani au luat o parte semnificativă în dezvoltarea viticulturii în Pezinok, urmând tradiția viticolă domestică mai veche, distrusă de invazia tătarilor.
Până la 16-17. secolul, putem nega cea mai mare expansiune a viticulturii Malokarpatska. Vinurile Pezinok au fost exportate în orașele și țările înconjurătoare, pe piețele cehe, moraviene și din Silezia.
De la mijlocul secolului al XVIII-lea. există o scădere treptată a producției de struguri și vin, cauzată de schimbarea relațiilor economice din Europa și, în special, de politica economică a instanței de judecată habsburgice, care a favorizat vinurile austriece. Dezvoltarea nefavorabilă a fost, de asemenea, foarte influențată de creșterea consumului de bere.
La mijlocul secolului al XIX-lea, s-a produs o mare catastrofă sub forma unor boli necunoscute până acum, precum făinarea, dar mai ales filoxera. Boala intră în Europa alături de podgoria americană. În acea perioadă, producția de vin din Pezinok a scăzut cu 70%. Puține soiuri native au supraviețuit.
În anii treizeci ai secolului al XX-lea, viticultura a fost din nou crescută. Zonele podgoriilor se extind și compoziția varietală se schimbă. Aproape 80% din podgorii sunt noi plantații de podgorii bazate pe altoirea soiurilor nobile într-un portaltoi american rezistent.
Podgoriile actuale de producție din districtul Pezinok sunt administrate de Malokarpatská vinohradnícka spoločnosť, companiile private de vii și vinuri și micii viticultori. Majoritatea viticultorilor Pezinok sunt membri ai Asociației Viticultorilor și Vinificatorilor Pezinok, care, după înființarea sa în 1995, se străduiește să păstreze vechile tradiții viticole și vinicole din Pezinok.
2. Soiuri tipice de viță de vie din localitate
Unul dintre factorii decisivi în calitatea vinului este soiul. Trecerea treptată a unei vițe nobile cu viță sălbatică (vitis silvestris) a permis apariția soiurilor care s-au adaptat condițiilor mai dure din regiunile nordice ale Europei.
Districtul Pezinok a fost mult timp în primul rând un producător de struguri pentru producția de vinuri albe, mai puțin vinuri roșii și, în plus, au fost cultivate soiuri de masă. Amestecurile au fost cea mai mare proporție. Acestea furnizau vinuri pline, armonioase, cu un conținut rezonabil de acid. Vinurile varietale au fost produse mai puțin în trecut decât în prezent. Cu toate acestea, acestea erau încă fabricate în acel moment și erau destinate în principal exportului. În trecut, vinurile cu auto-curgere aveau o poziție specială. Astăzi, viticultorii și vinificatorii Pezinok produc vinuri comparabile din categoria vinurilor de calitate (recoltare de fructe de pădure, recoltare de stafide, vin de paie).
Din perioada de dinaintea secolului al XIX-lea, s-au păstrat până astăzi soiuri pentru vinuri albe - răsciuni, catifele, silvane, sauvingnon, grinzi, mușcate, burgundii și producția de vinuri roșii: albastru Frankovka, albastru portughez, albastru Burgundia Soiurile Veltlínské červeno-bílá, Silvánske červená, Chrupka (Gutedek), Čabianska perla, Ezerjó, Muškát, Ottonel, Izabela, Ferdinand Leseps, Delavare, Kozie cecky, Bouvierovo, Bratislavské biele, Magdalenské. Riesling vlašský este în prezent cel mai cultivat soi din regiunea Pezinok. Ca parte a zonării, acest soi este deosebit de potrivit pentru condițiile originale și climatice din această zonă. Rieslingul italian a fost înregistrat oficial în Slovacia în 1941. Are o grămadă cilindrică mică spre medie, densă, cu un pandantiv lateral caracteristic. Boabele sunt de culoare galben-verzuie cu pete maronii. Oferă o recoltă bogată în mod fiabil, o calitate potențială ridicată a vinului, un buchet puternic, rezistență la înghețuri de iarnă și primăvară și sol nedorit. În vinurile bune, oferă vinuri adjective de calitate, cu un conținut de acid armonios. Vinul are o aromă de flori de viță de vie, acizi caracteristici și tonuri intense de fructe.
3. Caracteristicile sol-climatice ale localității
Duritatea sau finețea vinului depinde de factori climatici și originali, dar și de orientarea către lume. Zona Pezinok este situată la poalele sud-estice ale Micilor Carpați, cu o altitudine de 138 până la 752 m deasupra nivelului mării. m. și se întinde aproximativ 48 ° latitudine nordică. Deși podgoria nu este în esență solului, conferă vinului diverse arome și arome. Se dezvoltă cel mai bine pe solurile pietroase cu o permeabilitate bună a apei. În regiunea viticolă Malokarpatska, podgoria este cultivată pe un teren definit de pedologi ca teren de vie brună. Este un sol de culoare maro deschis, indubitabil bulgăroasă, argilo-nisipoasă, cu un anumit conținut de schelet de granit.
O parte din zona Pezinok este formată din substratul șistului cristalin. În părțile de câmpie există sedimente argilo-nisipoase, nisipoase până la conglomerate. Vinurile mai grele provin din zone argiloase mai ușor din subsolul nisipos. Din factorii climatici, precipitațiile atmosferice, temperatura, soarele și diferența dintre temperatura zilei și noaptea în timpul vegetației sunt importante pentru podgorie. Ciclul de vegetație începe la mijlocul lunii aprilie și se încheie la mijlocul lunii octombrie. Perioada toamnei calde, așa-numita vară babie, care culminează cu acumularea de zahăr în struguri. Zonele viticole sunt împărțite într-o parte a poalelor și o parte de câmpie. Temperatura medie anuală este de 10 ° C și lungimea soarelui este de aproximativ 2100 de ore. Precipitațiile totale anuale sunt de aproximativ 750 mm.
4. Deșerturi și vegetație tipică în jurul podgoriilor
Podgoriile sunt podgorii care au rămas abandonate de filoxeri la începutul secolului al XX-lea după epidemie. Mai târziu, viticultorii le-au cultivat parțial și parțial au început să servească drept fundal economic al viticultorului. A crescut aici pomi fructiferi și arbuști. În deșerturi existau și adăposturi sau clădiri folosite pentru restul viticultorilor.
Zona originală a pădurilor de stejar-carpen era împărțită în două părți. Podgoriile au fost înființate în partea inferioară, iar partea superioară a fost în mare parte împădurită de fagi, care astăzi formează arborele dominant al pădurii din vecinătatea Pezinok. În anii șaptezeci ai secolului trecut, în timpul marelui boom al viticulturii, majoritatea pustiilor au fost lichidate în detrimentul noilor suprafețe recuperate și terase terase. Pădurile originale erau aproape dispărute - nespete, alune, castane, gutui și altele. Multe fântâni au fost îngropate, caracterul peisajului s-a schimbat ireversibil. Restul pustiilor necultivate au fost din nou împădurite cu stejari, trandafiri și păducel. În mai multe locuri, a apărut arbustul original, flora erbacee și ierboasă, reprezentată, de exemplu, de cenușă albă, peribus comun cu flori mari, cioc de pasăre și altele. Prezența oamenilor în aceste zone a lăsat urme sub forma unui număr de specii de plante de buruieni, cum ar fi agatul alb, febra târâtoare și altele, și a existat, de asemenea, o viță de vie plantată.
5. Casa Pereg - o locuință tipică direct în podgorii și viticultură
Legată de extinderea viticulturii era necesitatea de a crea reguli, un set de reglementări legale, așa-numitul legea viei. Acestea reglementau relațiile dintre proprietarii de terenuri și deținătorii de podgorii și autoguvernarea viticultorilor. Cele mai vechi statuturi cunoscute ale breslei viticole Pezinok datează din 1494. Deja în această perioadă a existat o organizație profesională în Pezinok care promovează interesele viticultorilor față de autoritățile orașului și reglementează relațiile interne ale membrilor lor.
Statutele viticole Pezinok datează din 1585, care, printre altele, defineau atribuțiile și competențele bergmasterului. Biroul lui Bergmajstra, stilou popular, 
Casa Pereg reprezintă o fermă viticolă completă, care, pe lângă locuințele și podgoriile de pe terase, consta dintr-un puț, fond economic și, probabil, o mică grădină de legume. Majoritatea arhitecturilor viticole tradiționale au căzut victime ale terasării podgoriilor în anii 1960. Pe lângă podgorii, scena principală a muncii viticultorului a fost casa, care necesita spații speciale pentru prelucrarea strugurilor și producerea vinului. Casa viticolă Pezinok era situată pe un teren îngust și lung și consta dintr-o parte rezidențială, o presă, o pivniță și alte spații economice.
6. Chotáre nume de podgorii
În zona adiacentă a Pezinok, care este condusă de traseul educațional Vinohrady, au fost păstrate mai multe nume de cartier originale ale podgoriilor, deși unele într-o formă distorsionată. Aceste nume sunt de origine slovacă și germană. Cele mai faimoase includ:
-Altenberg (Old Mountain), Mitterberg (Middle Mountain)
-Wimberg (și Windperk, astăzi Vimperky)
-Seeberhacker (Cerșetori)
-Mügl (Nígle)
-Croftty (Grefty) și altele asemenea.
Mulți alții, cum ar fi Spigl. Kröttl. Öden, Hundspaucken, Hafnerberg și alții astăzi nu putem găsi mai departe.
Minutele orașului Pezinok sunt o sursă foarte valoroasă în acest context. De la ei putem afla nu numai despre amplasarea podgoriilor, ci și despre modul în care au fost întemeiate.
De exemplu, procesul verbal din 6 mai 1617 prevede: S-a decis cu privire la Cröftts (Grefty), sau așa-numitul Noi podgorii pe care tot dealul le urmează după unul nou numit Neuberg. Toată podgoria este de la 1 ianuarie 1617 timp de șapte ani, i. până la 1 ianuarie 1624 scutit de plata taxelor. Apoi, o cătușă (56,6 l) de vin trebuie plătită pentru el la fiecare 10 secunde. Cu toate acestea, părțile individuale ale podgoriei trebuie descrise imediat de instanța din Pereč și înregistrate în mod corespunzător și încorporate în partea superioară împreună cu celelalte.
Denumiri actuale ale vânătorilor protejate înregistrate la Institutul Central de Inspecție și Testare (listă conform Legii 182/2005): Zumberg, Grizandle, Krížna, Hauspereg, Vimpereg, Narpoch, Oak Hill, Nígle, Holbové, Kudigrunt, Kešenserg, Kitonec, Chrastina, Dlhá, Pezinske Medvedie, Kudigerno, Ranspereg, Hidlar, Stara hora - Grinava, Poder, Rac, Silver.
7. Perspectivă
Zona în care se află astăzi Pezinok este menționată pentru prima dată într-un document din 1208 sub denumirea „Terra Bozin”. În 1376, Pezinok de atunci a câștigat privilegii de piață și a devenit oraș. Baza bogăției orașului a devenit în principal vin de calitate, cu care comercianții Pezinok făceau tranzacții în întreaga Europă Centrală. Familia puternică aristocratică de conti din Svätý Jur și Pezinok a jucat un rol semnificativ în dezvoltarea medievală a orașului. Secolul al XVII-lea este deosebit de semnificativ. În 1615 a devenit pe baza așa-numitelor Micul privilegiu al lui Matei II. oraș regal liber în 1647 pe baza privilegiului lui Ferdinand al III-lea. oraș regal liber.
În secolul al XVIII-lea a existat un declin treptat al Pezinok asociat cu declinul viticulturii. A culminat la începutul secolului al XX-lea, când suprafețe întinse de podgorii au fost distruse de înghețuri severe, boli fungice și epidemia de filoxeră.
După înființarea primei cehoslovacii, orașul s-a ridicat treptat din pagubele umane și materiale cauzate de schimbarea condițiilor politice și de primul război mondial. În ciuda faptului că Pezinok a pierdut inițial sediul districtului, acesta devine treptat centrul natural al regiunii Malokarpattia. Existența căii ferate a ajutat semnificativ. Viticultorii devin din nou grupul dominant în economia orașului. După evenimentele din II. În cel de-al doilea război mondial, există din nou un proces lung și uneori dureros de adaptare la noua situație politică. Sediul districtului a fost mutat la Bratislava, din ce în ce mai mulți Pezinoks vin să lucreze. Anii șaptezeci ai secolului al XX-lea au fost o perioadă de mari schimbări și cel mai tumultuos boom din viticultură. Schimbarea a avut loc din nou după 1989, când Pezinok și-a câștigat semnificația regională și a devenit din nou sediul districtului. Din punct de vedere este cea mai frumoasă priveliște a orașului Pezinok.
8. Iazul
V 70.-80. În anii secolului trecut, un număr mai mare de rezervoare de apă cu misiuni diferite au fost construite pe teritoriul cadastral al orașului Pezinok. Acest rezervor de apă, numit nămol de către localnici, a fost creat inițial pentru o fermă de nămol (nămol - gunoi de grajd). Bovinele au fost ținute pe terenul complexului de sănătate Rozálka de astăzi, iar creșterea gunoiului de grajd a fost folosită pentru nevoile de fertilizare a podgoriilor. Creșterea animalelor a necesitat o sursă independentă de apă, care a fost apoi rezolvată prin construirea unui iaz. În plus față de reproducere și igienă, apa din rezervor a fost folosită pentru a pregăti spray-uri de protecție pentru beciuri.
În zona părții istorice a Grinava, există trei rezervoare de apă interconectate, care au fost construite pentru a reține apele pluviale, torențiale și naturale. În timpul secetei de vară, acestea erau folosite pentru irigarea intensivă a podgoriilor. Rezervoarele, parțial chiar și astăzi, servesc misiunii inițiale, i. irigarea podgoriilor. În zona cadastrală a părții istorice a Cajla există un rezervor de apă cunoscut sub numele de barajul Kučišdorfská. Acest rezervor a fost construit pentru a reține apa pluvială și utilizarea ulterioară pentru irigații. Nu este utilizat pentru nevoile de irigații. Toate corpurile de apă din orașul Pezinok formează astăzi un element peisagistic important. Ele sunt destinația de drumeții și relaxare recreativă a Pezinokans. Aceste corpuri de apă nu sunt destinate sporturilor nautice, ci pisciculturii și pescuitului. Rezervoarele sunt, de asemenea, un loc important de odihnă pentru păsările migratoare. Multe specii ornitologice importante de păsări acvatice se cuibăresc aici, precum și diverse reptile și alte animale.
Jozef Ľudovít Holuby (* 1836, † 1923), un ierbar din secolul I din Carpații Mici, a cercetat fauna, dar mai ales flora Carpaților Mici, pastor evanghelic al lui Pezinok, naționalist, botanist și doctor onorific în științe ale naturii la Universitatea Charles la Praga.
8. Balansând bine
În trecut, s-au construit fântâni balansoare în zona orașului Pezinok. Fântâna a fost folosită ca sursă de apă potabilă pentru viticultori, vite, dar și pentru nevoia de apă pentru stropire. Viticultorii au avut grijă de apa din fântână cu o curățare regulată.
În apropierea puțului de basculare se găseau containere de beton, care în trecut erau folosite pentru amestecarea spray-urilor (pentru nevoia unui filator pentru a proteja podgoriile.
Boli fungice tipice ale viței de vie: Peronospora viței de vie, Făinarea, Mucegaiul cenușiu (Botrytis).
Dăunători tipici de viță-de-vie Ciuperci de distrugere a lemnului, nematode, acarieni, învelitoare, rozătoare, grauri, vânat sălbatic (caprioare și cerb, dame, mistreți).
10. Cele mai vechi podgorii din Pezinok
Conform tradiției, dealul Stará hora este astăzi considerat a fi localitatea cu cele mai vechi podgorii din districtul Pezinok. În secolul al XVII-lea, pe acesta se aflau podgorii numite Alterperg, Mitterberg, Wimperg și Grefty.
Una dintre puținele podgorii vechi plantate a fost plantată pe versanții Muntelui Vechi. A fost o podgorie Neuberg în 1615. Acest site a fost redenumit ulterior așa-numitul. Grefty, care este inițial un nume croat, care, pe lângă Pezinok, apare și în apropierea Šenkvice și Modra, de exemplu.
11. Kamenice
Se mai numesc și rune. Acestea sunt fâșii de pietre libere care sunt o rămășiță de vie vie. De obicei conduc perpendicular pe conturul pantei. Au fost create prin îndepărtarea pietrelor din via în fiecare an și astfel au creat un fel de graniță între podgoriile individuale. Uneori erau înglobate în cabane de vânătoare, colibe de podgorii din lemn sau din piatră, care erau susținute de un zid de stridii. Suprafețe mari de podgorii au dispărut la începutul secolului al XX-lea în timpul epidemiilor la scară largă de boală a viței de vie - filoxera. Terasele Kamenice și podgorii sunt astăzi ultimele rămășițe de podgorii, care în această localitate au ajuns odată până la Calvarul Pezinok și indică cea mai mare expansiune a acestora.
12. Hájenky
Vinohrady a trebuit să țină cont în permanență de vremea rea. Dacă o furtună sau alt eveniment natural l-a prins în vii, el a folosit așa-numitul cabane de vânătoare. În regiunea Malokarpattia, acestea erau simple colibe de piatră sau lemn, adesea lipite de un zid de stridii. În trecut, podgoria păstra și unelte în aceste adăposturi și deseori dormea în ele, mai ales în timpul lucrărilor sezoniere la vie. Astăzi, terenurile de vânătoare au dispărut în mare măsură și există doar mici urme ale acestora, în special pereții de piatră menționați în corpul stridiei.
În timpul coacerii strugurilor, cabanele păgăduitorului au fost, de asemenea, un refugiu pentru cabanele păcătoșilor, dintre care erau până la șase în districtul Pezinok, în fața recoltătorilor. Controlul activităților lor a revenit biroului montan condus de pereg.
Harta de orientare a traseului educațional: