Carne de vită, porc, cocoș de uliță, iepure. În plus, vin - să mănânci și să mănânci. Iată patru idei despre ce să dai în zilele reci.

Carne de vită de Burgundia

trei

6 porții, 5 ore

Avem nevoie:
200 g slănină engleză, puțin ulei de măsline, 1,4 kg carne de vită, 1 kl sare, 1/2 kl piper negru măcinat, 3 PL făină, 720 ml vin roșu, 3 morcovi, 1 ceapă, 500 ml bulion de vită, 1 PL piure de roșii, 2 căței de usturoi, 1/2 kl cimbru, 1 frunză de dafin, 24 ceapă mică, 500 g ciuperci

Abordare:

1. Lasa apa sa fiarba intr-o oala, adauga slanina taiata cubulete si gateste-o 10 minute. Între timp, tăiați carnea în cuburi de 5 cm și uscați-o bine. Se toarnă slănina și se usucă.

2. Se prăjește slănina într-o oală fierbinte cu ulei și se lasă deoparte. Prăjim carnea în friptură, dar numai pentru a se retrage. De asemenea, culegem carnea și o dăm deoparte. Aruncăm morcovii tăiați și ceapa înapoi în friptură. Se prăjește amestecul, se adaugă carne, slănină, sare, condimente și făină. Se amestecă amestecul și se prăjește într-o oală. Se toarnă vin, bulion, piure de roșii, se adaugă usturoi zdrobit, cimbru, frunze de dafin și se fierbe la foc mic timp de aproximativ trei ore.

3. Se prajesc ceapa mica pana se rumeneste pe untul incins cu putin ulei. Se toarnă bulionul astfel încât să fie aproape complet scufundat și se fierbe timp de 25 de minute. Când sunt moi, lasă-le deoparte. Curățați ciupercile, tăiați-le felii și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei. De asemenea, le vom lăsa deoparte. Verificăm continuu carnea, dacă este necesar, adăugăm bulion sau apă. Când carnea este moale, alegeți frunza de dafin, adăugați ceapa și ciupercile. Dacă este necesar, condimentați cu sare, piper și puteți servi.

Cuburi de porc tocate

4-6 porții, 60 de minute

Avem nevoie:
800 g cuburi de porc pentru gulaș, sare de mare într-o râșniță, piper negru într-o râșniță, 1 PL făină simplă, ulei vegetal, 1 ceapă, rasca zdrobită, 400 g morcovi, 300 ml suc de morcovi, 500-700 ml bulion de porc, 100 g de unt, ceapă de primăvară

Abordare:

1. Condimentează cuburile de porc spălate și uscate cu sare, piper și praf cu făină. Se prajesc pana se rumenesc intr-o tigaie cu ulei incins.

2. Între timp, vom pregăti baza. Adăugați ceapa tocată mărunt, rasca și morcovii tăiați în bucăți mai mici în oală cu ulei încins. Se prăjește împreună o vreme și apoi se acoperă cu suc de morcovi. Când carnea este prăjită, scoateți-o din foc, acoperiți-o cu puțin bulion și puneți-o într-o oală până la bază. Se mai toarnă puțin bulion pentru a înmuia carnea. Fierbeți sub capac timp de aproximativ 45 de minute.

3. Cu puțin timp înainte de finalizare, amestecați untul pentru a înmuia și îngroșa sosul. Tocăm aproximativ o treime din partea verde a cepei delicioase și adăugăm la carne. Se prăjește ceapa rămasă întreagă într-o tigaie cu ulei, sare și se condimentează.

Cocoș în vin

4 porții, 2 ore

Avem nevoie:
1 cocoș tânăr sau pui, 80 g unt, 80 g slănină afumată, 125 g ciuperci, 150 g ceapă, puțin cimbru, vin roșu, un pahar mic de coniac, 1 kl făină, sare

Abordare:

1. Se topește jumătate de unt, se adaugă slănina tăiată în cuburi mici și se prăjește cu ceapa tăiată felii.

2. Adăugați bucăți de cocoș, prăjiți pe toate părțile, sare, condimentați, adăugați cimbru, ciuperci curățate și feliate.

3. Se toarnă vin roșu peste tot și se fierbe fără capac. Când vinul s-a evaporat parțial, se pudrează carnea cu făină, se adaugă restul de unt și se fierbe la foc mic. Chiar înainte de a termina, turnați coniac.

Iepure gătit cu rozmarin și vin alb

4 porții, 60 de minute

Avem nevoie:
1 iepure întreg, sare, piper negru măcinat, făină simplă pentru stropit, ulei de măsline, 10 căței de usturoi, 4 crenguțe de rozmarin proaspăt, 200 ml vin alb uscat, 500 ml bulion de pui sau legume, 4 unt PL, 1 mână de patrunjel proaspat

Abordare

1. Clătiți iepurele, uscați-l bine și curățați-l de impurități. Cu un cuțit ascuțit, tăiați-l în bucăți mai mici, sareți și condimentați. Înfășurăm bucățile de iepure în toate direcțiile în făină netedă și prăjim maro maroniu într-o oală fierbinte pe o cantitate mai mare de ulei de măsline.

2. După un timp de prăjire, adăugați în oală șase căței de usturoi zdrobiți și frunze de patru crenguțe de rozmarin. Stropește bucățile de iepure prăjite cu vin alb și așteaptă evaporarea alcoolului. Apoi adăugați bulionul astfel încât iepurele să fie turnat în 2/3.

3. Se fierbe aproximativ 40 de minute sub o pătură la foc mic, până când iepurele este moale. La final, înmuiați sosul cu două linguri de unt, pe care le lăsăm să se topească și adăugați o mână de pătrunjel tocat.