ulei

26.5. 2014 20:00 O sticlă de ulei de măsline de calitate este folosită în bucătărie, baie și trusă de prim ajutor.

Produsul de măsline este un mic mare miracol al naturii. Atâtea culori diferite, mirosuri, arome, țări de origine, consistență, metode de procesare. Spre deosebire de vin, totuși, acesta nu se ridică în cap, ci toarnă în vene energia fructelor din copaci vechi de câteva mii de ani.

Numere de măsline

Măslinii pot crește timp de cinci mii de ani, timp în care un copac va aduce între 20 și 60 de kilograme de fructe. Pentru a produce un litru de ulei sunt necesare 4 până la 6 kg de măsline. Cei mai mari producători sunt Spania și Italia. Dacă doriți să vedeți varietatea de soiuri de măsline, încercați-o în Cordoba, Spania, unde sunt plantați peste 500 de copaci diferiți în Banco Mundial de Dermoplasma del Olivo. Cel mai mare consum de ulei de măsline este în sudul Europei. Popoarele mediteraneene o folosesc pentru a gusta toate alimentele, pentru a le prăji sau pentru a le înmuia în pâine uscată obișnuită. Sfatul lor prețios este: Nu depozitați ulei în sticlă, ci într-un recipient de tablă. Numai în acest fel razele soarelui nu o vor atinge și vor păstra cea mai înaltă calitate.

Niveluri de temperatură și calitate

Ideea că cu cât petrolul este mai scump, cu atât trebuie să fie mai bun, nu se aplică deloc. Chiar și uleiurile de măsline mai puțin costisitoare se pot potrivi gusturilor dvs. și pot conține tot ce au. Cu toate acestea, în comparație cu uleiul de floarea soarelui sau de rapiță, uleiul de măsline va fi întotdeauna mai scump. Există motive pentru aceasta. Pentru a obține un litru de ulei, trebuie presate 4 până la 5 kilograme de măsline culese manual. De la prima presare la o temperatură scăzută (24 - 27 ° C) vine uleiul de cea mai bună calitate - extravirgin. „Acordați atenție mișcărilor de marketing ale unor producători care presează chiar și la o temperatură de 35 ° C. Acestea măresc cantitatea de ulei obținut, dar reduc calitatea acestuia. Asigurați-vă că citiți etichetele ", sfătuiește Peter Červeň de la Gourmet Gallery.

Doctor lichid

Probabil ați auzit că uleiul de măsline, datorită cantității mari de acizi grași nesaturați, scade tensiunea arterială, expulzează din organism toxinele care provoacă inflamații sau oboseală pe termen lung, acționează ca o prevenire eficientă a aterosclerozei și a atacurilor de cord, îmbunătățește ficatul, vezica biliara si pancreasul.protejeaza si impotriva cancerului. Oamenii de știință japonezi au demonstrat recent că luptă eficient împotriva virusului gripal. Chiar și cu HIV-1, deoarece își schimbă structura astfel încât să nu mai poată pătrunde în alte celule și să înceapă să se zgârie.

Picături, nu litri

Dacă uleiul de măsline vă zgârie gâtul, trebuie să îl îndurați și să îl așteptați cu nerăbdare. Acest lucru se datorează unui ingredient pe care l-au numit abia recent - oleocantal. Are efecte antiinflamatorii și chiar ameliorează durerea. Deci, în loc de o pastilă roz, puteți lua o lingură de ulei de măsline extravirgin și puteți obține același efect. Potrivit oamenilor de știință, oleocantal ar putea fi una dintre acele substanțe căutate care fac din dieta mediteraneană o dietă atât de bună.

1 linguriță de ulei de măsline dimineața pe stomacul gol va ajuta la rezolvarea problemelor cu constipație cronică. Dacă vă răsfățați cu o halbă de ulei înainte de o petrecere revoltătoare, efectele alcoolului ar trebui să fie mai puțin devastatoare.

Dar, chiar dacă aurul lichid este atât de minunat și benefic, este totuși ulei și, prin urmare, o materie calorică. O lingură are 120 kcal. Prin urmare, vă sfătuim să îl utilizați în mod corespunzător, dar nu să îl evitați. Grăsimile sunt esențiale pentru absorbția vitaminelor. Se aplică o ecuație simplă: alimentele picurate cu ulei de măsline beneficiază mai mult organismul decât alimentele fără ulei de măsline.