nucă

Nu avem un răspuns ușor la această întrebare simplă. Dar încearcă să răspunzi la întrebare pe baza argumentelor noastre. L-am întrebat pe RNDr. Dr. Barbara Svieženej. - consultant în nutriție, lector și garant profesional. Barbara este membru al Asociației Slovace pentru Nutriție și Prevenire și, de asemenea, membru al Alianței consilierilor nutriționali din Republica Cehă.

Mai multe studii au raportat că aportul ridicat de ulei de cocos crește riscul bolilor cardiovasculare.

Cei mai mari consumatori de ulei de cocos sunt locuitorii insulelor Pacificului. Pe una dintre ele, consumul de ulei de cocos este de până la 63% din toate caloriile luate. Cu toate acestea, aceste insule întâlnesc rareori boli cardiovasculare. Cu toate acestea, în Insulele Pacificului nu veți găsi niciun ulei de cocos izolat, purificat și rafinat pe care îl întâlnim în mod obișnuit în condițiile noastre. Uleiul original de cocos nerafinat conține și alte componente, cum ar fi polifenoli, fibre și vitamina E. Nu știm încă cum afectează aceste componente efectul general al uleiului primit asupra corpului nostru.

Faptul este, totuși, că depinde întotdeauna de combinația generală de alimente - adică de celelalte componente ale dietei noastre, care pot, de asemenea, să diminueze complet beneficiile unui anumit aliment sau, dimpotrivă, să îl întărească. În plus, studiile științifice, ale căror concluzii pot fi citite pe diverse site-uri web, sunt rezultatul experimentelor pe animale de laborator, cel mai adesea pe rozătoare. Faptul este că șoarecii sau șobolanii sunt omnivori, la fel ca oamenii. Dar acesta este sfârșitul asemănării noastre. De aceea, nu putem transfera fără echivoc concluziile muncii științifice la oameni.

CONCLUZIE: Dacă consumați mai multe linguri de ulei de nucă de cocos RAFINAT pe zi, aveți un risc semnificativ mai mare de boli cardiace și vasculare.

Puteți vedea, de asemenea, răspunsurile la întrebările despre grăsimea de cocos în videoclipul nostru

Uleiul de cocos conține grăsimi MCT benefice, care ajută și la scăderea în greutate

Da, da. Grăsimile MCT sunt tipice acizilor grași cu lanț scurt. Este important pentru noi să știm că în ceea ce privește structura lor, acestea sunt absorbite mai bine și mai repede și sunt considerate în prezent chiar ca un agent terapeutic, chiar și în pierderea în greutate. Dar să nu credeți că, dacă luăm o lingură de grăsimi MCT pe zi, kilogramele dintre noi vor cădea! Dimpotriva - vom primi mult mai multă energie.

Studiile arată că consumul de ulei de cocos care conține grăsimi MCT crește pofta de mâncare în comparație cu consumul aceleiași cantități de ulei de măsline. Dacă cineva spune că uleiul de cocos conține grăsimi MCT benefice, atunci ajută la pierderea în greutate, epilepsie și diabet - nu a spus întregul adevăr! Deși uleiul de cocos conține MCT, mai mult de 50% din acesta este format din acid lauric, care imită mai degrabă acizii grași cu lanț lung - pur și simplu, nu se comportă ca MCT.

Acidul lauric tocmai l-a ratat - cu exact doi carboni, deci de fapt nu se încadrează în categoria grăsimilor MCT benefice. Deci, conținutul total al acelor grăsimi bune care sunt unice pentru uleiul de cocos este de aproximativ 4%!

CONCLUZIE: Dacă mâncăm ulei de nucă de cocos din cauza efectelor benefice ale MCT, vom pierde bani inutil.

Uleiul de cocos ridică nivelul colesterolului HDL „bun”

Mai multe studii au comparat efectul uleiului de cocos (bogat în grăsimi saturate) și uleiului vegetal (mai mare în grăsimi nesaturate). la nivelul colesterolului din sângele nostru. Majoritatea studiilor au confirmat o creștere a colesterolului HDL, care are un efect protector asupra bolilor cardiovasculare. De cealaltă parte, nu s-au găsit diferențe semnificative în comparație cu efectul untului obișnuit. Din acest punct de vedere, nu contează dacă folosiți grăsime de cocos sau unt de calitate.

CONCLUZIE: Nivelurile mai ridicate de colesterol HDL bun nu sunt singurul semn al sănătății cardiovasculare. Depinde și de alți factori, colesterolul total, oxidarea grăsimilor, inflamația arterială sau calcificarea. Pe scurt: grăsimea de cocos nu este un remediu pentru colesterolul ridicat!

Uleiul de cocos este excelent pentru gătit sau coacere

În timpul gătitului și al coacerii, alimentele sunt încălzite, ceea ce este însoțit de diferite modificări chimice. Din acest punct de vedere este ideal să folosiți grăsimi stabile, reacționând astfel cât mai puțin posibil la încălzire. Evaluăm stabilitatea grăsimilor în funcție de acestea punct de fum - adică temperatura la care „ard”, crescând astfel riscul de substanțe periculoase. Grăsimea de cocos este una dintre cele mai stabile grăsimi vegetale.

Uleiul de cocos NERFINAT are un punct de fum la 177 ° C (ulei de palmier până la 235 oC), deci este potrivit pentru tratamente termice mai lungi. Apropo - dacă doriți să reduceți conținutul de substanțe toxice create în timpul preparării alimentelor prin încălzirea lor, obțineți o capotă bună și nu uitați să o porniți!

Ar trebui să ne fie frică de zahăr? Știi diferența dintre zahăr și carbohidrați?

Uleiul de cocos are un efect antimicrobian

După cum am scris deja, uleiul de cocos conține o concentrație mare acid lauric, care nu este o grăsime MCT unică, dar are un alt avantaj. Acidul lauric formează așa-numitul monolaurin. Monoalurina este utilizată în medicina naturală datorită proprietăților sale antimicrobiene (încă nu exact confirmate), precum și în produsele comerciale pentru a preveni creșterea microbiană. Efectul uleiului de cocos asupra compoziției microbiotei noastre intestinale este de asemenea studiat, dar rezultatele nu sunt încă definitive.

CONCLUZIE: Există ceva despre grăsimea de cocos!

Citește și:

Supă de nucă de cocos-conopidă din conopidă prăjită

Ulei de nucă de cocos în produse cosmetice?

Cu siguranță da. Deja bunicile indiene și-au înfrumusețat coroana de frumusețe cu ulei de cocos. Se spune că datorită lanțurilor scurte ale moleculelor lor de grăsime, acestea pătrund mai ușor în structura părului și astfel îl hrănesc. Nu vrem să acționăm ca o reclamă pentru o mască de nucă de cocos, dar aici trebuie să confirmăm înțelepciunea tradițională. De asemenea, se arată că este benefic în bolile de piele, chiar și în dermatita atopică.

CONCLUZIE: Chiar și în cazul produselor cosmetice, urmați etichetele și preferați utilizarea uleiului de cocos nerafinat.

Efecte secundare?

Trebuie să fim atenți atunci când raportăm efecte secundare - acestea sunt în mare parte cazuri individuale, dar nu pot fi complet ignorate. Ele apar la nivelul probleme digestive, de la stomac deranjat, la diaree și exagerare. Deci, este întotdeauna necesar să luăm în considerare faptul că, ca aliment nefiresc pentru noi, poate avea un efect negativ pe lângă efectele antimicrobiene. Cu toate acestea, depinde în mod clar de doză. Nu anticipăm probleme evidente atunci când consumăm cantități de până la 1-2 linguri pe zi sau consum sporadic. Cu toate acestea, dozele mari pot fi deja problematice pentru corpul nostru.

CONCLUZIE: Ca întotdeauna, totul este moderat. Pe lângă uleiul de cocos, avem o gamă largă de alte uleiuri vegetale de calitate, dar și grăsimi animale. Dacă putem aborda dieta noastră cu rațiune și sobrietate, corpul ne va răsplăti.