Principiile bucătăriei
Bazele fiecărei bucătării sunt trei unități funcționale
pregătire-lucru, gătit și spălat, a căror continuitate și interacțiune pot afecta viteza și calitatea preparării mâncării în bucătărie. Suprafața efectivă de lucru nu trebuie să fie mare, depinde de continuitatea bine rezolvată a unităților funcționale și de aplicarea efectivă a dispozitivelor. Procesul de lucru în crearea alimentelor depinde de îndepărtarea materiilor prime din frigider și cămară prin curățarea, tratarea lor, tratamentul termic până la consum. Deșeurile ajung cel mai adesea direct la coșul de gunoi, dar ultima comoditate este chiuvetele speciale cu o parte plată pentru curățarea în legătură cu tocătorul de deșeuri și spălarea cu un mixer de duș special pentru robinet.
Când totul este curățat, ingredientele trebuie de obicei tăiate, aromate și plasate în recipiente adecvate. Apoi ajungem la procesul de tratament termic prin gătit, tocăniță, coacere sau grătar. Și după tratamentul termic, servim masa gata. În principiu, putem lua în considerare doar un tip de blat și aceeași suprafață de lucru înaltă cu care suntem obișnuiți în condițiile noastre. Cu toate acestea, tendința actuală a suprafețelor de lucru reduce partea din jurul plitei și ceea ce este esențial, selectează semnificativ metodele de preparare a materialului.
Fundal între dulapuri
Zona de fundal între dulapurile superioare și inferioare în bucătărie poate avea propria modelare sau divizare, care depinde nu numai de înălțimea dulapurilor superioare și inferioare, ci și de materialul folosit. De data aceasta, suprafața a fost vopsită cu o vopsea în ulei, deoarece tencuiala ar prinde particule grase din procesul de gătit. Mai târziu, această acoperire a fost înlocuită în masă cu plăci ceramice. Materialele utilizate astăzi în bucătărie și, prin urmare, și cele din fundalul bucătăriei s-au schimbat fundamental. Se folosește totul, de la materiale plastice la materiale naturale tradiționale până la metal. Acesta este înlocuit în moduri mult mai bune și mai atractive.
Pe blatul de lucru iar fundalul poate folosi aceleași materiale sau complet contrastante. Plăcile masive din lemn sau chiar plăcile prefabricate din lemn sunt populare, unele preferă piatra naturală (granit, marmură), alte pietre artificiale (corian, polyston și altele). Foarte popular în bucătărie este în prezent oțelul inoxidabil special lăcuit. Grosimea blatului este de obicei de la 2 la 4 cm, uneori este mai bună și mai subtilă, alt material necesită o alternativă mai groasă. Chiar și materialul mai subtil este suficient pentru fundalul bucătăriei, astfel încât plăcile structurate din oțel inoxidabil lacuit au devenit foarte populare.
Tendința modernă în bucătării caută cea mai bună variantă de material pentru fiecare activitate de lucru. Prin urmare, se poate crea o suprafață de lucru discontinuă și divizată, care folosește piatră artificială pentru spălare și curățare, lasă o parte din piatră sau lemn masiv pentru feliat și o parte din oțel inoxidabil pentru gătit. Partea de preparare și spălare a bucătăriei poate fi, de asemenea, din oțel inoxidabil, aceasta rezultând adesea din materialul chiuvetei. Mulți dintre noi au cedat amăgirii de lungă durată a construirii unei bucătării mai practice, dar mai ales noi și mai atractive decât cea originală, în timp ce blatul de lucru și fundalul contribuie la aspectul general al bucătăriei din punct de vedere estetic și funcțional, poate predetermina stilul întregii bucătării.