Uleiul de rapiță ca parte integrantă a unei diete bune

Uleiul de rapiță ar trebui să devină o parte permanentă a dietei. Are utilizări versatile și mai multe beneficii pentru sănătate.

parte

Principalul său avantaj este conținutul de acizi grași, care este excepțional de favorabil în comparație cu alte uleiuri vegetale populare. Conține acizii grași cel mai puțin saturați, conținutul lor este de două ori mai mic decât în ​​uleiul de măsline sau de floarea-soarelui. În același timp, conține o mulțime de acizi grași nesaturați esențiali din grupul omega-3, care sunt printre subreprezentați în dieta noastră [1]. Conține 56-68% acid oleic, 18-22% acid linoleic (omega-6), 10-13% acid alfa-linolenic (omega-3), 4-6% acizi grași saturați (palmitic și stearic), 0-2 % acid erucic (la soiurile crescute în trecut, acest acid a reprezentat jumătate din conținutul total de acizi grași) [2]. Acidul oleic este unul dintre acizii grași mononesaturați care se transformă cu ușurință în energie.

Nu uitați de acizii omega-3!

Acizii grași omega-3 și omega-6 ALA și LA, pe care îi conține uleiul de rapiță, ajută la menținerea nivelului corect de colesterol din sânge (efectele benefice se văd cu cel puțin 2 g (ALA) și 10 g (LA) pe zi). După cum știm, colesterolul ridicat din sânge crește riscul bolilor coronariene. Astfel, acești acizi pot ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor civilizației, cum ar fi un atac de cord. Potrivit datelor OECD, bolile cardiovasculare se află în fruntea listei cauzelor de deces ale slovacilor [3]. Așadar, aportul adecvat de grăsimi omega-3 și omega-6 este crucial pentru corpul nostru. Cauza lipsei acestor substanțe este o dietă dezechilibrată - mâncăm o mulțime de alimente procesate industrial, dar puțini pești și grăsimi favorabile [4].

O altă problemă este diferența dintre grăsimile omega-3 și omega-6 din dieta noastră. Deși în ambele cazuri acestea sunt substanțe benefice, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt reprezentate în cantitatea potrivită în dietă - de obicei un raport de 2: 1 (omega-6 la omega-3). Cu toate acestea, conform statisticilor, consumăm aceste grăsimi într-un raport de 20: 1 la 50: 1, ceea ce reprezintă un risc mare pentru corpul nostru [5]. De exemplu, dacă luăm o lingură de ulei de măsline, adăugăm în organism 103 mg de grăsimi omega-3 și până la 1318 mg de grăsimi omega-6. Nu este dificil să calculăm că această grăsime este o mare disparitate. Cu toate acestea, în cazul uleiului de rapiță este diferit. Se caracterizează printr-un raport ideal de acizi grași omega-6 și omega-3, conține și acid oleic într-o cantitate similară cu uleiul de măsline [6].

Rezultă că nu numai că trebuie să fim atenți la aportul de acizi nesaturați ca atare, ci să monitorizăm și proporția reprezentării lor în dieta noastră. Ar trebui să alegem produse care îndeplinesc criteriile necesare, cum ar fi uleiul de rapiță.

Uleiul de rapiță ca sursă de alți nutrienți

Uleiul de rapiță este bogat în vitamina E și provitamina A. Vitamina E este un important antioxidant și vitamină liposolubilă. Ajută la combaterea radicalilor liberi dăunători care duc la disfuncție celulară.

Sfaturi pentru utilizarea uleiului de rapiță

Unul dintre principiile unei alimentații adecvate este preferarea alimentelor locale. Rapița din care este produs uleiul este cultivată pe scară largă în Uniunea Europeană și, prin urmare, și în Slovacia.

Un alt aspect pozitiv este gustul neutru al uleiului de rapiță, datorită căruia are o utilizare versatilă în bucătărie. Uleiul de rapiță își menține prospețimea mai mult timp, datorită stabilității oxidative foarte bune. Este potrivit pentru prăjirea, coacerea și pregătirea salatelor. Se caracterizează printr-o bună rezistență la schimbările de căldură și, de asemenea, o bună stabilitate a gustului și aromei, astfel încât nu degajă un miros neplăcut în timpul prăjirii. Comparativ cu alte grăsimi, alimentele prăjite în ulei de rapiță au o valoare energetică cu până la 5-10% mai mică, datorită scurgerii ușoare a uleiului din alimente. Uleiul de rapiță se caracterizează și prin proprietăți bune de coacere - este ideal pentru prepararea prăjiturii sau pentru prepararea toppingurilor, salatelor și maionezei [7].